အရပ္အေခၚ garlic လို႔ေခၚတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴရဲ ႔ ရုကၡေဗဒ အမည္က Allium sativum ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္သြန္နီ onion ရဲ႔ မိသားစု Alliaceae ထဲမွာ ပါ၀င္တဲ့ မ်ိဳးစိတ္ တစ္ခုပဲျဖစ္ပါတယ္။ အစိမ္းစားလွ်င္ ပူစပ္စပ္ အရသာရွိတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴဟာ ခ်က္ျပဳတ္လိုက္တဲ့အခါမွာေတာ့ ခ်ိဳေသာ အရသာရွိပါတယ္။ၾကက္သြန္ျဖဴရဲ႔ အရြက္ျဖစ္တဲ့ ၾကက္သြန္မိတ္ နဲ႔ အဖူး အပြင့္မ်ားကိုလည္း စားသံုးလို႔ရပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴ အမႊာမ်ားကို အစိမ္းေသာ္လည္းေကာင္း ၊ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာ္လည္းေကာင္း ေဆးဘက္၀င္ပါတယ္။

မခ်က္ျပဳတ္ထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ အစိိမ္းကိုစားသံုးျခင္းျဖင့္ ေသြးေၾကာမ်ား အတြင္း ေသြးခဲျခင္း နဲ႔ သာမန္ထက္ ပိုတဲ့ ေသြးေပါင္ခ်ိန္ကို ေလ်ာ့က်ေစေပမယ့္လည္း မ်ားေသာအားျဖင့္ေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ခ်က္ျပဳတ္ျပီးမွသာ စားသံုးၾကပါတယ္။

အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စုနဲ႔ အာဂ်င္တီးနား ႏိုင္ငံတို႔မွ သိပံၸပညာရွင္မ်ားကၾကက္သြန္ျဖဴကို ၃ မိနစ္ထိသာ အပူေပးခ်က္ျပဳတ္မယ္ဆိုရင္ ၾကက္သြန္ျဖဳ အစိမ္းကဲ့သို႔ပင္ အာနိသင္ မေလ်ာ့ေၾကာင္း ေလ့လာေတြ႔ရွိခဲ့ၾကပါတယ္။ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴက ပိုလို႔ အာနိသင္ရွိျပီး ၆ မိနစ္ထိ ၾကာေအာင္ ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းဟာ အာနိသင္မေလ်ာ့သြားေၾကာင္း ေတြ႔ရွိျပန္ပါတယ္။ မိုက္ခရိုေ၀့ဗ္နဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္္ျခင္းဟာ ၾကက္သြန္ျဖဴရဲ႔ ေသြးေၾကာထဲမွာ ေသြးခဲျခင္းကို ကာကြယ္ေပးတဲ့ အာနိသင္ ပ်က္ျပယ္သြားပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴကို မိုက္ခရိုေ၀့ဗ္ နဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္တာက အက်ိဴးမရွိလွပါဘူး။

ၾကက္သြန္ျဖဴကို ကမၻာတ၀ွမ္းမွာ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ အျဖစ္၊ ဟင္း အႏွစ္အျဖစ္ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္ၾကပါတယ္။ ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ နည္းေပၚမူတည္ျပီးေတာ့ အနံ႔ ေျပာင္းလဲသြားတတ္ပါတယ္။

ၾကက္သြန္ျဖဴ ႏုႏုမ်ားကို သၾကား ၊ ဆား ၊ ဟင္းခပ္အေမႊးအၾကိဳင္မ်ားျဖင့္ ေရာေႏွာကာ ၃ ပတ္မွ ၆ပတ္ၾကာေအာင္ အခ်ဥ္တည္ကာ ၾကက္သြန္ျဖဴ သနပ္အျဖစ္လည္း ျပင္ဆင္ စားသံုးၾကပါတယ္။

အာရွတိုက္မွာ ၾကက္သြန္မိတ္ကို ေသးေသးလွီးကာ ၾကက္ဥ ၊ အသား ၊ ဟင္းရြက္မ်ားႏွင့္ေရာေမႊ ေၾကာ္ကာ ျပင္ဆင္စားသံုးေလ့ရွိၾကသလို ဆန္ျပဳတ္ထဲမွာလည္း ဟင္းခပ္အျဖစ္ ထည္႔ကာ စားသံုးၾကပါတယ္။ ကၽြန္မတို႔ ျမန္မာလူမ်ိဳးမ်ားကေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္ထားသည္႔ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ကို လက္ဖက္ႏွင့္တြဲဖက္ စားသံုးၾကသလို ၊ ဟင္းမ်ားတြင္ ျဖဴးကာလည္း စားၾကပါတယ္။

ၾကက္သြန္ျဖဴ အစိမ္းကို ေခါက္ဆြဲသုပ္၊ ၾကာဇံသုပ္ ၊ ထမင္းသုပ္ ၊လက္သုပ္စံု မ်ားျဖင့္ တြဲဖက္စားသံုးၾကပါတယ္။ၾကက္သြန္ျဖဴကို စားသံုးျခင္းဟာ့ ႏွလံုးေရာဂါ၊ ေသြးတိုးေရာဂါ၊ ၊ အေအးမိျခင္း ၊ ကင္ဆာေရာဂါ နဲ႔ ကိုလက္စထေရာ မ်ားျခင္း မ်ားကို ကာကြယ္ေပးပါတယ္။ဒါ့အျပင္ ၾကက္သြန္ျဖဴက ေသြးထဲမွာ ရွိတဲ့ အခ်ိဴဓာတ္ (သၾကားဓာတ္) ကိုထိန္းညွိေပးတဲ့အတြက္ ဆီးခ်ိဳ ေသြးခ်ိဳေရာဂါမ်ား ျဖစ္ပြားျခင္းကို ေလ်ာ့နည္းေစႏိုင္ပါတယ္။

ဒီလို အာနိသင္ေပါင္းမ်ားစြာႏွင့္ ေဆးဘက္၀င္လွတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴဟာ စားသံုးလို႔လည္း အရသာ ရွိလွတာမို႔ ကၽြန္မတို႔ေတြ ဟင္းခ်က္ျပီး ေသာ္ လည္းေကာင္း ၊ အစိမ္းေသာ္လည္းေကာင္း နွစ္သက္စြာ စားသံုး ေနၾကျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။

ကိုးကား ။ ။ Garlic, The Raw Truth ( Reader’s Digest , October 2008)
http://en.wikipedia.org/wiki/Garlic

About zaylay

Zar Lay has written 225 post in this Website..

I am simple girl. I like raining season.