ဘာလိုလိုႏွင့္ အပိုင္း(၂) ကို ဆက္မိျပန္ပါသည္။ မည္သည့္အပိုင္းထိ ေရးမိမည္ေတာ့ မသိေသး… စိတ္ထဲရွိသေလာက္သာ ခ်ေရးျခင္းျဖစ္သျဖင့္ စာေတာ့ ေခ်ာမည္မထင္… စာဖတ္သူမ်ားမွသာ ကိုယ္လိုသည့္အခ်က္ေလးမ်ားကို ဆြဲထုတ္ေကာက္ယူပါေလ..။
(စာရိုက္သူ)


၁။

အေ၀းေျပးလမ္းမႀကီးတစ္ေလွ်ာက္ လမ္းေဘး၀ဲယာရွိ သဲကႏၱာရႀကီးကို ေငးရင္း၊ ေထြရာေလးပါးေျပာဆိုရင္းႏွင့္ ကၽြန္ေတာ္ေနထိုင္ရမည့္ ဆိုင္ရွိရာသို႔ ေရာက္ၿပီျဖစ္ေၾကာင္းသိရသည့္ေနာက္ စိတ္တြင္ အတန္ငယ္ လွဳပ္ခတ္ျခင္းေတာ့ ျဖစ္မိသည္။ တစ္ခါဖူးေသာ္မွ် မက်င္လည္ခဲ့ဖူးေသာ လုပ္ငန္းနယ္ပယ္တြင္ စတင္လုပ္ကိုင္ရေတာ့မည့္ျဖစ္သည့္အတြက္ေၾကာင့္ျဖစ္သည္။ လမ္းေဘး၀ဲယာတစ္ေလွ်ာက္တြင္မေတာ့ ၄ ထပ္အေဆာက္အဦးသည္သာ အျမင့္ဆံုးျဖစ္ေတာ့သည္။ အေ၀းေျပးလမ္းမႀကီးေဘးမွ ခ်ဳိးေကြ႕၀င္ရသည့္ ၿမိဳ႕ငယ္ေလးျဖစ္ေသာေၾကာင့္ လူေနလဲ အေတာ္က်ဲပါးပံုပင္။ မၾကာမီမွာပင္ ကားမွာ လံုးခ်င္းအိမ္ေလးတစ္လံုးေရွ႕တြင္ ထိုးရပ္လိုက္ၿပီးေနာက္ ကားေပၚမွ ပစၥည္းမ်ားကိုခ်ကာ ေနထိုင္ရမည့္ အိမ္အတြင္းသို႔ ေရာက္ေတာ့ေလသည္။ လံုးခ်င္းအိမ္ျဖစ္သည့္အားေလ်ာ္စြာ အိပ္ခန္းသံုးခန္း၊ ေရခ်ဳိးခန္းႏွစ္ခန္း၊ မီးဖိုခန္းတစ္ခန္း၊ ဧည့္ခန္းတစ္ခန္းျဖင့္ အိမ္တစ္ခုရွိသင့္ရွိထိုက္သည့္ အဂၤါရပ္မ်ား ျပည့္စံု၏။ တစ္ခ်ိန္က ဆင့္ကာပူရတြင္ ေတာေတာင္ထဲတြင္ ေဆာက္လုပ္ထားေသာ Hall ခန္းႀကီးထဲတြင္ အိပ္ရန္ေနရာ၊ ထမင္းခ်က္ရန္ေနရာ၊ နားေနရန္ေနရာဆိုၿပီး ကိုယ့္ဖာသာ သတ္မွတ္ေနထိုင္ခဲ့ရသည္ကို ျပန္ေတြးမိသည့္တစ္ခဏ အတန္ငယ္စိတ္ခ်မ္းသာျခင္း ျဖစ္ရေတာ့သည္။

ဦးစြာေျပာရမည္ဆိုလ်င္ လူမ်ဳိးမ်ားကို ခြဲေျပာမွ ျပည့္စံုမည္ထင္သည္။ ျမန္မာႏိုင္ငံတြင္ လတ္တေလာျဖစ္ပ်က္ေနသည့္ လူ႕အခြင့္အေရးဆိုသည့္စကားမွာ ေတာ္ရံုမည္သည့္ႏိုင္ငံတြင္မွ် မရႏိုင္ေၾကာင္း သိေစလိုသျဖင့္ျဖစ္သည္။ ႏိုင္ငံသားႏွင့္ ႏိုင္ငံျခားသား ခြဲျခားဆက္ဆံပံုမ်ားကို သိေစလိုျခင္းေၾကာင့္ျဖစ္၏။ ကၽြန္ေတာ္ေရာက္ရွိရာ ႏိုင္ငံသည္ကား အစၥလာမ္ဘာသာသည္ ႏိုင္ငံေတာ္ဘာသာအျဖစ္ ျပဌာန္းထားျခင္းေၾကာင့္လည္းေကာင္း၊ အာရဗီစကားကိုသာ အဓိကထား သံုးစြဲၾကျခင္းေၾကာင္းတစ္ေၾကာင္း၊ Company ရိွ ထိပ္ပိုင္းရာထူးမ်ားတြင္ အီဂ်စ္လူမ်ဳိးမ်ားသာ ေနရာယူထားျခင္းေၾကာင့္တစ္ေၾကာင္း ၀န္ထမ္းျခင္းတူပါေသာ္လ်က္ အဆင့္အတန္းခြဲျခားၾကေလသည္။ ဆိုင္တြင္ ဖိလစ္ပိုင္၊ နီေပါ၊ ဘဂၤလား၊ သီရိလကၤာ၊ အိႏၵိယ၊ အီဂ်စ္အစရွိသည့္ လူမ်ဳိးမ်ားစြာ ရွိသည့္အနက္ တစ္ျခားလူမ်ဳိး (ကၽြႏု္ပ္အပါအ၀င္) ၈ ဦး၊ အီဂ်စ္လူမ်ဳိး ၇ ဦးရွိရာ တစ္ျခားလူမ်ဳိးမ်ားမွာ ႏွစ္ထပ္ခုတင္မ်ားျဖင့္ တစ္ခန္းတည္းတြင္ ၈ ဦး၊ အီဂ်စ္လူမ်ဳိးမ်ားမွာ တစ္ခန္းလ်င္ ၄ ဦး၊ တစ္ျခားခန္းတြင္ ၃ ဦးတည္းသာ လံုးခ်င္းကုတင္မ်ားျဖင့္ထားရွိသည္ကို ေရာက္ေရာက္ျခင္းမွာပင္ မေက်မနပ္ ခံစားရေတာ့သည္။ ျမန္မာႏိုင္ငံတြင္ အင္တာဗ်ဴးလာစဥ္က Presentation ျပသည္မွာ အီဂ်စ္မ်ားအားထားသည့္ ပံုမ်ားသာျဖစ္ၿပီး လူမ်ဳိးျခားမ်ားကို ထားသည့္ပံုမ်ားကို စိုးစဥ္းေသာ္မွ် ျပသျခင္းမျပဳေပ။ ရွိေစေတာ့ဟုဆိုကာ ေအာင့္အည္းၿပီးပင္ စာခ်ဳပ္ကုန္ဆံုးသည္ထိ ေနရမည့္ ေက်ာခ်စရာ ေနရာေလးတစ္ေနရာေပၚသို႕ စိတ္မသက္မသာျဖင့္တက္လိုက္ရင္း ခဏတာလွဲေလ်ာင္း အိပ္ေပ်ာ္သြားေတာ့သည္။

၂။

ကိုရင္ရွဴံးလည္း လူတစ္ေယာက္၏လွဳပ္ႏွဳိးမွဳေၾကာင့္ ရုတ္ခ်ည္းလန္႕ႏိုးလာရသည္။ အခန္းေဖာ္ဖိလစ္ပိုင္တစ္ေယာက္ျဖစ္သည္။ ၄င္းမွ ယူနီေဖာင္းလဲရန္ႏွင့္ ဆိုင္သို႔လိုက္လာရန္ေျပာသျဖင့္ ကိုရင္ရွဴံးမွာ အသစ္စက္စက္ ယူနီေဖာင္းေလးကို ေကာက္၀တ္ၿပီး ႀကိဳပို႕ကားေလးေပၚသို႔ ထိုင္လိုက္ေတာ့သည္။ ကားေပၚတြင္ေတာ့ မည္သူႏွင့္မွ် စကားမေျပာျဖစ္ေတာ့ပါ။ စိတ္ေစာေနေသာေၾကာင့္လည္းေကာင္း၊ စိတ္လွဳပ္ရွားေနသျဖင့္လည္းေကာင္းျဖစ္သည္။

ဆိုင္သို႔ေရာက္ေသာအခါ က်န္သူမ်ားမွာ ကားေပၚမွဆင္းၿပီးေနာက္လိုက္ခဲ့ရန္ေခၚသျဖင့္ ကိုရင္ရွဴံးမွာ ၾကက္ေၾကာ္နံ႔မ်ား သင္းႀကိဳင္ေနသည့္ ဆိုင္တြင္းသို႔ စတင္ေျခခ် ၀င္ေရာက္ေတာ့သည္။ ေရာက္ေရာက္ခ်င္း မန္ေနဂ်ာ ပိတ္ရက္ျဖစ္သျဖင့္ Supervisor ႏွင့္သာ စတင္ေတြ႕ရေလသည္။ အီဂ်စ္လူမ်ဳိးျဖစ္သည့္အားေလ်ာ္စြာ အဂၤလိပ္စကားေျပာ အေတာ္ေလး ညံ့ေလသည္။ ကိုရင္ရွဴံးေျပာသည္ကိုနားမလည္ၾကသျဖင့္ တစ္လံုးျခင္း ရွင္းျပရသည္။ Passport ရွိ ျမန္မာနာမည္ကို အသံထြက္မွန္ေအာင္ မထြက္တတ္သျဖင့္ Tin ဆိုသည္ကို တန္းဟုသာေခၚေ၀ၚၿပီး Naing ဆိုသည္ကို Nine ဟုသာ အသံထြက္ႏိုင္ၾကေလသည္။ ေရာက္ေရာက္ခ်င္းမွာပင္ ကိုရင္ရွဴံး၏ျမန္မာအမည္မွာ သူတို႔အတြက္ တစ္အံ့တစ္ၾသျဖစ္ေအာင္ စြမ္းေဆာင္ႏိုင္ခဲ့သည္။ ျမန္မာဆိုသည္ကို မသိၾကေသာေၾကာင့္ တရုတ္ျပည္နဲ႔ ကပ္ေနတာဟုေျပာမွပင္ အတန္ငယ္သိသလိုျဖစ္သည္။ ေနာက္တစ္ခ်က္မွာ ကိုရင္ရွဴံးသည္ကား ထိုၿမိဳ႕ေလးသို႔ ပထမဆံုးေရာက္လာေသာ ျမန္မာလူမ်ဳိးျဖစ္သျဖင့္ ၄င္းတို႔မွ ကိုရင္ရွဴံးနာမည္အား ေလ့လာၿပီး မွတ္ခ်က္ခ်ၾကသည္မွာ ျမန္မာလူမ်ဳိးမ်ား နာမည္မွည့္ပံုမွာ လြန္စြာမွပင္ ဆန္းက်ယ္လွေၾကာင္း၊ ဂဏာန္းအကၡရာမ်ားကို နာမည္ေပးသည့္ လူမ်ဳိးျဖစ္ေၾကာင္း ယခုထက္တိုင္ေအာင္ သူတို႔ပါးစပ္ဖ်ားတြင္ ေျပာမကုန္ေအာင္ရွိေတာ့ဟူသတတ္။

ထိုေန႕က ကိုရင္ရွဴံးမွာ ဘာအလုပ္မွ စမလုပ္ရပါပဲ ဆိုင္တြင္း ဟိုေယာင္ေယာင္၊ ဒီေယာင္ေယာင္ႏွင့္ အခ်ိန္ကုန္ဆံုးရေတာ့သည္။ အီဂ်စ္ Supervisor မွာလည္း လိပ္ပါတ္လည္ေအာင္ မရွင္းျပတတ္သျဖင့္ ၀န္ထမ္းမ်ားလက္သို႔သာအပ္ၿပီး စေတးေရွာင္ေနေလသည္။ ေနာက္ရက္မ်ားတြင္မေတာ့ ဟိုလူ႕နည္းနည္းကူလုပ္၊ ဒီလူ႕နည္းနည္းကူလုပ္ႏွင့္ အတန္ငယ္မွ် သိလာၿပီျဖစ္သည္။ လူသစ္ျဖစ္သည့္အတြက္ ဆိုင္ဖြင့္သည့္အဆိုင္းတြင္ တာ၀န္ခ်မထားပဲ ဆိုင္ပိတ္သည့္အဆိုင္းတြင္သာ ေန႕တိုင္းလုပ္ကိုင္ရသည္။ အလုပ္နားခ်ိန္ ၁နာရီအပါအ၀င္ အလုပ္ခ်ိန္ ၉ နာရီျဖစ္ေသာ္လည္း နားခ်ိန္တစ္နာရီ မည္သည့္အခါမွ် ခြင့္ျပဳခဲ့ျခင္းမရွိေပ။ ပံုမွန္အားျဖင့္ ၁၅ မိနစ္၊ မိနစ္ ၂၀ သာျဖစ္သည္။ ေရာက္ေရာက္ခ်င္း မည္သည့္ Training မွ မေပးေသးသျဖင့္ ေတာက္တိုမယ္ရ ၀ိုင္းကူလုပ္ရင္းႏွင့္ ဆိုင္ပိတ္သိမ္းခ်ိန္ေရာက္လ်င္ အိုက္တိုပေဂးဆန္တာ၀န္ကို ယူခဲ့ရသည္မွာ ၈ လခန္႕ၾကာျမင့္ခဲ့၏။ ဆိုင္၏ အစဥ္အလာအရ ၀န္ထမ္းအသစ္ေရာက္လ်င္ နဂိုရွိေနၿပီးသားသူမွ အလိုအေလ်ာက္ ေဆးေက်ာင္းမွ အၿငိမ္းစားရၿပီးျဖစ္ေသာ္လည္း ကိုရင္ရွဴံးေနာက္တြင္ ၈ လအၾကာတြင္မွ ၀န္ထမ္းအသစ္ထပ္ေရာက္ေသာေၾကာင့္ ေဆးေက်ာင္းတက္ခ်ိန္ အေတာ္ေလးၾကာခဲ့ေလ၏။

၃။

တစ္ပါတ္ခန္႕ အလုပ္ခြင္၀င္ေရာက္ၿပီးသည့္ေနာက္ မန္ေနဂ်ာမွ စတင္ Training ေပးသည္။ ဦးစြာ လုပ္ငန္းသဘာ၀အေၾကာင္း ရွင္းျပရန္လိုမည္ျဖစ္သည္။ Pizza Hut ဆိုင္မ်ားတြင္ Table Service ရွိသျဖင့္ Waiter/Waitress မ်ားထားရွိေသာ္လည္း KFC မွာမူ Counter Service သီးသန္႔ျဖစ္ေသာေၾကာင့္ BOH(Back of house) ႏွင့္ FOH(Front of house) ဆိုၿပီးသာရွိသည္။

ဒီေနရာတြင္ ကၽြန္ေတာ္ကၽြမ္းက်င္ က်င္လည္ရာအေၾကာင္းသာ သီးသန္႔ေျပာဆိုပါမည္။ ဆိုင္ေနာက္ေဖး မီးဖိုေခ်ာင္တြင္ လုပ္ငန္းေဆာင္တာမ်ားမွာ မ်ားျပားလွသျဖင့္လည္းေကာင္း၊ ပင္ပန္းျခင္း၊ အေလးအပင္မ်ား သယ္မရျခင္း၊ ညစ္ပါတ္ေပေရလြယ္ျခင္းေၾကာင့္ မိန္းကေလးမ်ားကို တာ၀န္ခ်ထားျခင္းမျပဳေပ။ Counter တြင္သာ ထားရွိၾကေသာေၾကာင့္ KFC ဆိုင္မ်ားတြင္ မိန္းကေလး၀န္ထမ္းဦးေရ အေတာ္ေလးနည္းသည္။ ကၽြန္ေတာ္ေရာက္ရွိရာဆိုင္တြင္ မိန္းကေလး၀န္ထမ္းႏွစ္ဦးသာရွိသည္။ ႏွစ္ဦးလံုးမွာ အိမ္ေထာင္မ်ားႏွင့္ျဖစ္ၿပီး မိသားစုႏွင့္အတူ ထိုၿမိဳ႕ေလးတြင္ ေနထိုင္ၾကျခင္းျဖစ္သည္။ ဆက္ပါဦးမည္။

ဦးစြာပထမအေနျဖင့္ ၀န္ထမ္းမ်ားကို Star, All Star အေနျဖင့္ သတ္မွတ္သည္။ Star ဆိုသည္မွာ Introduction, Side Items, COB (Chicken on the bone), Service ဟူသည့္ Module (၄) ခုရွိသည့္အနက္ Intro + Module တစ္ခုခုေအာင္ျမင္ၿပီးသူကို Star အေနႏွင့္ သတ္မွတ္သည္။ Module (၄)ခုလံုး ေအာင္ျမင္သည့္သူကိုမူ All Star အေနႏွင့္သတ္မွတ္ျခင္းျဖစ္သည္။ Bench Plan (၀န္ထမ္းအေျခအေနျပ)အေနႏွင့္မူ M, X, O, R1, R2 ဟူၿပီးသတ္မွတ္ထားသည္။
O မွာ ၀န္ထမ္းအသစ္မ်ားကို သတ္မွတ္ျခင္းျဖစ္ၿပီး Under Training အေျခအေနျဖစ္သည္။
M မွာ ရာထူးတိုးျမွင့္လိုျခင္းမရွိ၊ လက္ရွိေနရာတြင္သာ ေပ်ာ္ေမြ႕ေနသူျဖစ္သည္။
X မွာ ရာထူးတိုးျမွင့္လိုျခင္းမရွိ၊ ႏွဳတ္ထြက္ရန္ ရည္ရြယ္ေနသူျဖစ္သည္။
R1 မွာ ရာထူးတိုးျမွင့္ရန္အတြက္ အသင့္ျဖစ္ေနသူျဖစ္ၿပီး သင္တန္းတက္ေရာက္ရန္ အဆင့္မွီသူမ်ားကို ဆိုလိုသည္။
R2 မွာမူ (၆)လအတြင္း ေနာက္ထပ္ရာထူးတိုးျမွင့္ရန္ အသင့္ျဖစ္ေနသူမ်ားကို သတ္မွတ္သည္။

လုပ္ငန္းခြင္သို႔ စတင္၀င္ေရာက္သည့္ ၀န္ထမ္းတစ္ဦးသည္ ပထမဆံုး ၁၄ ရက္အတြင္းမွာပင္ Star ျဖစ္ရမည္ျဖစ္သည္။ မန္ေနဂ်ာမွ ၀န္ထမ္းဥာဏ္ရည္ဥာဏ္ေသြး၊ လုပ္ကိုင္ႏိုင္စြမ္းကို ေလ့လာအကဲခတ္ၿပီး Sandwich Station ႏွင့္ သင့္ေတာ္မည္ေလာ၊ Breading Station (ၾကက္ေၾကာ္သည့္ေနရာ)ႏွင့္ သင့္ေတာ္မည္ေလာ ဆံုးျဖတ္ၿပီး တတ္ျမန္လြယ္မည့္ Module ကိုသင္ၾကားေပးၿပီးေနာက္ လူေဟာင္းႏွင့္တြဲၿပီး တစ္ဦးတည္း ႏိုင္ႏိုင္နင္းနင္း ကိုင္တြယ္ႏိုင္သည္အထိ လုပ္ငန္းခြင္တြင္ ေလ့က်င့္သင္ၾကားေစျခင္းျဖစ္သည္။

အလ်ဥ္းသင့္သျဖင့္ ေျပာရမည္ဆိုလ်င္ Sandwich Station အတြက္ ေပါ့ေပါ့ပါးပါး၊ ျဖတ္ျဖတ္လတ္လတ္၊ ဥာဏ္ရည္သြက္သြက္သမားမ်ားကို ေရြးခ်ယ္ေလ့ရွိသည္။ အေၾကာင္းမွာ Monitor ေပၚတြင္ ေပၚလာသမွ် Order မ်ားကို လ်င္လ်င္ျမန္ျမန္ႏွင့္ ျဖတ္ထိုးဥာဏ္အသံုးခ်ၿပီး ၿပီးဆံုးေအာင္ လုပ္ႏိုင္ရန္ျဖစ္သည္။ ၾကက္ေၾကာ္သည့္ေနရာအတြက္မူ သန္သန္မာမာသမားမ်ားကိုသာ အသံုးျပဳသည္။ ၾကက္သားမ်ားထည့္ထားသည့္ျခင္းမ်ားကို သယ္ျပဳရျခင္း၊ ၾကက္ေၾကာ္မ်ားကို နယ္ရျခင္း၊ ေၾကာ္ၿပီးသည့္ၾကက္မ်ားကို Holding Cabinet မ်ားထဲ ေျပာင္းထည့္ရျခင္းအစရွိသည္တို႔ကို အလုပ္ခ်ိန္ ၉ နာရီအတြင္း မျပတ္လုပ္ကိုင္ရျခင္းေၾကာင့္ ကိုယ္ကာယ က်န္းမာသန္စြမ္းမွ ျဖစ္မည္ျဖစ္သည္။ Counter အတြက္မူကား မိန္းကေလးမ်ားမွအပ တစ္ျခား၀န္ထမ္းမ်ား အလြယ္တကူ ခန္႕အပ္ျခင္းမျပဳေပ။ ဆိုင္ေနာက္ေဖးတြင္ ကၽြမ္းက်င္ေက်ညက္ေသာအခါတြင္မွ Service အတြက္ ေရြးခ်ယ္ေနရာခ်ထားသည္။ ကိုရင္ရွဴံးမွာမူကား ဆိုင္ေရွ႕ထြက္ရေရးအတြက္ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွသာ သြားေရတစ္ျမားျမားႏွင့္ ျဖစ္ေနခဲ့ရသည္။

အေၾကာင္းမွာမူကား Cashier ျဖစ္သည့္အခါ သပ္သပ္ရပ္ရပ္ ေနထိုင္ရျခင္း၊ ေခၽြးမထြက္ရျခင္း၊ အေၾကာ္နံ႔ခံစရာမလိုျခင္း၊ ေတာက္တိုမယ္ရမလုပ္ရျခင္းႏွင့္ အေရးအႀကီးဆံုးအခ်က္အေနႏွင့္ ဆိုင္သို႔ လွလွပပျပင္ဆင္ၿပီး လာေရာက္စားေသာက္ၾကေသာ ပ်ဳိပ်ဳိအိုအို အရြယ္စံုတို႔အား (……….) ေသာေၾကာင့္ျဖစ္ေလသတည္း။

ကိုရင္ရွဴံးမွာမူကား ျပင္ပသို႔စိတ္ကူးယဥ္ေငးေမာရင္းႏွင့္ မီးဖိုေခ်ာင္တြင္း ၈ လခန္႔ အခ်ိန္ကုန္ဆံုးခဲ့ရေတာ့ေလသတည္း…။

(ဆက္ခ်င္ဆက္ပါမည္၊ မဆက္ခ်င္လဲမဆက္ပါ။ သူႀကီးေမးထားသည့္ ပုလင္းအေၾကာင္းကိုမူကား ေနာက္တစ္ပိုင္းတြင္ ေသခ်ာသိေစရမည္ျဖစ္ပါေၾကာင္း..)

ရွဴံးနိမ့္မွဳမ်ားနဲ႔.. လူ
(ေခတၱလူ႔ျပည္)

About စဆရ ႀကီး

စဆရ ႀကီး has written 160 post in this Website..

   Send article as PDF