စပါယ္ရွယ္ အိမ္လုပ္ အာလူးေၾကာ္နည္း လွ်ဳိ႕ဝွက္ခ်က္မွာ ႏွစ္ျပန္ေၾကာ္ျပီး ၎ႏွစ္ခုအၾကား ေရခဲေသတၱာထည့္ အေအးခံေပးျခင္းျဖစ္၏။ ပထမ ဆီပူႏွစ္ျခင္းသည္ အာလူးအသား ႏူးညံ့ေပ်ာ့ေျပာင္းေစရန္ႏွင့္ ဒုတိယအခါတြင္မူ  အာလူးအျပင္သား ၾကြပ္ရြေအာင္ မီးျပင္းတုိက္ေပးရမည္။

လူႏွစ္ေယာက္စာအတြက္… စားသုံးဆီ၊ တေပါင္ ဆယ္ေအာင္စ (တပိႆာ နီးပါးေလာက္ထင္တယ္) ခန္႕ရွိ အာလူးမ်ားအား အခြံမခၽြတ္ဘဲ တလက္မ ေလးပုံတပုံအရြယ္ အေခ်ာင္းမ်ား လွီးၿဖတ္ပါ။ အိမ္သုံးဆား ျဖဴးပါ၊ ေၾကာ္ျပီးလ်င္ ျမည္းလုိ႕ရလဗ်ီ..။

ျပဳလုပ္ပုံ အဆင့္ဆင့္ နည္းနာနိႆယ ညႊန္ၾကားလႊာ အမိန္႕ျပန္တမ္း ဥပေဒသ ေဖာ္ျမဴလာ မွတ္တမ္း ပုရပုိက္

၁။ ကြာတားျခင္ခြက္ ၆ခြက္စာအရြယ္ ေဇာက္ဒယ္အုိး dutch oven ထဲ ဆီႏွစ္လက္မ ျမႈပ္ေအာင္ထည့္ျပီးလ်င္ မပူမျပင္း ၃၇၅ ဒီကရီ ဖာရင္ဟုိက္ေရာက္ေအာင္ မီးအပူေပးပါ။ အခါအားေလ်ာ္စြာ အာလူးကုိ အေပၚေအာက္ လွန္ျပီး အေရာင္ေဖ်ာ့ ႏူးည့ံသည္အထိ ရွစ္မိနစ္ၾကာ အပူရွိန္ ၃၂၅ ဒီကရီ ေပးရမည္။ (အာလူးေၾကာင့္ ဆီအပူ က်သြားသည္) ဆားမႈန္႕ ႏွံ႕ေအာင္ျဖဴးျပီး မုန္႕ဖုတ္ သတၱဳဗန္းျပားတြင္ ေအးစက္သြားေအာင္ ေရခဲေသတၱာထဲ တနာရီ ထည့္ပါ။ ( ပုံပါ လင္ဗန္းမ်ဳိးထင္တယ္၊ မူရင္းဓာတ္ပုံ မဟုတ္ပါ။ မူရင္းစာမွာေတာ့ ဘာဆုိတာပါ၏..)

၂။ ဆီအပူရွိန္ ၃၈၅ ဒကရီေပးပါ။ အာလူး အသုတ္လုိက္ခြဲျပီး (အုိးထဲၾကပ္ညွပ္ မေနရန္) ေရႊအုိေရာင္ ေပါက္ကာ ၾကြပ္ရြသည္အထိ ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ ေမႊေပးပါ။ ဆားမႈန္႕ျဖဴးျပီး ဗန္းထဲေျပာင္းထည့္ပါ။ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ တမ်ဳိမ်ဳိး ျဖည့့္ျပီးလ်င္ နတ္သုဒၶါတမွ် အရသာရွိသည့္ ဆတ္စလူး အာလူးေၾကာ္ ရပါျပီ။ မယုံလ်င္ ဆမ္းၾကည့္ ဆီကုန္မည္မွာ ေျမဂ်ီးလက္ခတ္ မလြဲတည္း….။

အေၾကာ္ဆရာ ဦးေၾကာင္ၾကီး (ရြာသူ ခရစ္စတယ္လုိင္းဂေလး ဘဲ၊ တရုတ္သဗုံ ေၾကးမုံဂ်ီး ယံသူ)

ခရစ္စပီဖရုိင္း ျမစ္နဒီလႈိင္း ျခစ္ၾကည္ဝုိင္း သစ္တည္ဆုိင္း..

The Secret to Crispy French Fries at Home

By Saveur | In The Pantry  http://shine.yahoo.com/shine-food/secret-crispy-french-fries-home-220400652.html

http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/E_F3ozLvyF6wzwAuPnlGhA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTQwMA--/http:/l.yimg.com/os/publish-images/lifestyles/2013-07-11/f5fd0a7a-38a6-4289-849a-38d84896cc7c_126-80-bearnaise-and-fries400.jpgThe secret to outstanding homemade French fries is to fry them twice, and chill them in the refrigerator in between frying. The first plunge in oil cooks the potatoes through for a fluffy texture; the second one, at a higher temperature, forms a crisp exterior.

SERVES 2

INGREDIENTS
Canola or peanut oil, for frying
2 large russet potatoes (about 1 lb. 10 oz.), unpeeled, cut into ¼”-thick sticks
Kosher salt, to taste

INSTRUCTIONS
1. Pour oil to a depth of 2″ into a 6-qt. heavy-bottomed dutch oven and heat over medium-high heat until the temperature registers 375° on a deep-fry thermometer. Add all the potatoes and cook, turning occasionally and maintaining an oil temperature of 325° (adding the potatoes will cause the temperature to drop), until pale and tender, about 8 minutes. Using a slotted spoon, transfer fries to a rack set over a rimmed baking sheet and refrigerate until chilled, about 1 hour.

2. Increase oil temperature to 385°. Working in small batches, add potatoes again; cook, stirring until golden brown and crisp, about 2 minutes. Using a slotted spoon, transfer fries to a rack set over a rimmed baking sheet. Season fries with salt.

ဦးေၾကာင္ၾကီး

About ဦးေၾကာင္ၾကီး

ေအာင္ၾကဴ း has written 645 post in this Website..

ပန္းတပြင့္ လွမ္းအစြင့္ နမ္းအလင့္မွာ........... ဟတ္ခ်ဳိး ဟတ္ခ်ဳိး