မဂၤလာပါ ခင္ဗ်…
က်ေနာ္မ်ား မန္းဂဇက္မွာ လူေျခတိတ္ေနတာမို႕ နည္းမ်ိဳးစံုနဲ႕ ပရိုမိုးရွင္းလုပ္ပါ့မယ္…

 
တတ္သိပညာရွင္ ဆရာ၊ဆရာမမ်ားက ႏိုင္ငံေရး၊ လူမႈေရး၊ ဘာသာေရးေတြ ေရးၾက ေဆြးေႏြးၾကတာမို႕၊ ဉာဏ္မမီတဲ့ ဦးေက်ာက္ခဲက ယေန႕ႂကြလာတဲ့ စာဖတ္သူ ပရိတ္သတ္ကို ဧည့္ခံခ်င္တာကေတာ့ ယိုးဒယားစတိုင္ ဝက္ေပါင္သားစတူး “Khao Kha Moo” ျဖစ္ပါတယ္ခင္ဗ် ။ အဲ… ဝက္သားမစားရင္ေတာ့ ေဆာဒီးလို႕ ေတာင္းပန္ပါရေစ။ ဒီဝက္ေပါင္သားနဲ႕ ထမင္းပြဲကို ထိုင္းႏိုင္ငံ တလႊားက… ( တိန္… ေတာင္ပိုင္း ပတၱနီ၊ ယာလ၊ နရသီဝပ္ မပါ ) လမ္းေဘးေစ်းဆိုင္ေတြမွာ အလြယ္တကူဝယ္ယူ စားသံုးႏိုင္တာမို႕ လြယ္ကူစားျမိန္ ေစ်းသက္သာတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးေပါ့ ခင္ဗ်ာ။ အဲသည့္အထဲမွာမွ ခ်င္းမိုင္ညေစ်းထဲက ျမန္မာဆိုင္ဆိုရင္ နာမည္ၾကီးခင္ဗ်။ ဝက္ေပါင္သားတင္မဟုတ္ ဝက္အူပြပါရတယ္ဆိုေတာ့ ေစတနာေကာင္းျပီး ရက္ေရာတဲ့ အစ္မၾကီးဆိုင္မွာ ညေနဆိုရင္ လူၾကိတ္ၾကိတ္တိုးေပါ့ဗ်ာ။ ကိုလက္စထေရာမ်ားတယ္၊ အဆီပိတ္တယ္ ဆိုေပမည့္ အရသာက အေတာ္ေကာင္းတာမို႕ ဝက္သားၾကိဳက္တဲ့ ဦးေက်ာက္ခဲရဲ့ ဝက္သားစတူးကို ျမည္းၾကပါဦး…။

 
ပါဝင္ ပစၥည္းမ်ား…
ဝက္ေပါင္သား (၁ ကီလိုဂရမ္ခန္႕)
သၾကား ထမင္းစားဇြန္း ၁ဇြန္း
စားသံုးဆီ ၀.၃ လီတာခန္႕ (ပဲဆီဆိုရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္)
ေရေဆး သန္႕စင္ထားတဲ့ နံနံပင္ အျမစ္ ၆ခု
ၾကက္သြန္ျဖဴ အမႊာၾကီး ၅ခု
Peppercorn ၁၅ခု (ျမန္မာလို ဘယ္လိုေခၚတယ္ မသိ)
သစ္ၾကံပိုးေခါက္ ၁လက္မခန္႕ ၂ခု
နာနတ္ပြင့္ ၂ခု
ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ အခ်ိဳဇြန္း ၁ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္ အက်ဲ ထမင္းစားဇြန္း ၃ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္ အခ်ိဳ ထမင္းစားဇြန္း ၁ဇြန္း
ဆား အခ်ိဳဇြန္း ၁ဇြန္း
တရုတ္မဆလာ အခ်ိဳဇြန္း ၁ဇြန္း
ၾကံသကာ ၁လက္မ ပတ္လည္ ၁တုံး (ေခ်ထားပါ) (ထန္းလ်က္ ေကာင္းေကာင္းဆိုရင္လည္း ျဖစ္ပါသည္)
အခြံခြာထားတဲ့ ၾကက္ဥျပဳတ္ စားခ်င္သေလာက္ထည့္

 
ခ်က္ပံုခ်က္နည္း နိသရည္း
ဝက္ေပါင္သားကို အေမြးအမွ်င္ ေျပာင္ေအာင္ သန္႕ရွင္းေရးလုပ္၊ ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ။ ေရေျခာက္သြားရင္ သၾကား ထမင္းစားဇြန္း ၁ဇြန္း၊ ဆား အနည္းငယ္ နဲ႕ ဝက္ေပါင္ကို ႏွံ႕ေနေအာင္နယ္၊ ပလတ္စတစ္အိပ္နဲ႕ ပတ္ျပီး ေရခဲသတၱာေအာက္အဆင့္မွာ ၂နာရီခန္႕ ႏွပ္ထားပါ။ ျပီးရင္ ဒယ္အိုးတစ္လုံးကို အပူတိုက္ျပီး သၾကား အခ်ိဳဇြန္း ၁ဇြန္းခန္႕ကိုျဖဴးလိုက္ပါ။ သၾကားေတြ အရည္ေပ်ာ္ျပီး နီညိဳေရာင္သန္းလာရင္ ႏွပ္ထားတဲ့ ဝက္ေပါင္ကို ထည့္လွိမ့္ပါ။ အိုးမကပ္ပါေစနဲ႕။ ဝက္ေပါင္နီညိဳေရာင္ သန္းလာရင္ ဆယ္လိုက္ပါ။ ေနာက္ဒယ္အိုးတစ္လုံးထဲမွာ ဆီထည့္ျပီး ဆီက်က္ရင္ ဝက္ေပါင္ကို ဟိုဘက္သည္ဘက္လွည့္ျပီး ေၾကာ္လိုက္ပါ။ အေခါက္ေတြ နီရဲျပီးတင္းလာရင္ ဆယ္ျပီး ဆီစစ္ထားပါ။

 

 

ဆီစစ္ေနတဲ့အခ်ိန္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နံနံပင္အျမစ္၊ Peppercorn မ်ားကို ေၾကညက္ေအာင္ ေရာေထာင္းထားပါ။ ဝက္ေပါင္ေၾကာ္ကို ဆီစုပ္စကၠဴနဲ႕ ဆီေျပာင္ေအာင္သုတ္၊ ထမင္းေပါင္းအိုးထဲမွာ အသားတုံးျမဳပ္ေအာင္ ေရထည့္ျပီးျပဳတ္ပါ။ ေရဆူလွ်င္ ၾကက္ဥျပဳတ္၊ ေထာင္းထားေသာ အဆာပလာ၊ အထက္တြင္ ေဖာ္ျပထားေသာ ဟင္းခပ္အေမႊးအၾကိဳင္၊ ပဲငံျပာရည္၊ ၾကံသကာတို႕ကိုထည့္ျပီး ၂နာရီခန္႕ ေပါင္းပါလွ်င္ ( တကယ္က ျပဳတ္တာ… ဟီ ဟိ ) အရသာရွိေသာ ဝက္သားစတူး ရပါျပီခင္ဗ်ာ။ အဲ… အဖုံးဖြင့္ျပီး ေရခမ္းခါနီးတိုင္း ဟင္းအိုးခ်တဲ့အထိ ဝက္သားတုံးျမဳပ္ေအာင္ ေရထပ္ျဖည့္ဖို႕ ၊ အရည္ အရသာျမည္းဖို႕ မေမ့ပါနဲ႕ခင္ဗ်။ အသားႏူးရင္ ရြရြေလး အသားကို ညွပ္နဲ႕ဖဲ့၊ ထမင္းေပၚကိုတင္ အရည္ရႊဲရႊဲေလးဆမ္း၊ အိုးၾကက္ဥေလးကို ထက္ျခမ္းျခမ္းျပီး ေဆာ့စ္ သို႕မဟုတ္ ခ်ဥ္ဖတ္တစ္မ်ိဳးမ်ိဳး၊ ဒါမွမဟုတ္ ကိုက္လန္ရြက္ကို ဟင္းေရပူပူထဲ ၂မိနစ္ေလာက္ထည့္ျပဳတ္ျပီး ၁လက္မစီေလာက္ လွီးထားတာနဲ႕ ဆြဲၾကည့္ပါ။ လွ်ာကပါးစပ္ လူျဖစ္က်ိဳးနပ္ရပါေစမယ္လို႕…။

 

ျပင္ဆင္ျပီးလို႕ ခ်က္ေတာ့မယ္

ျပင္ဆင္ျပီးလို႕ ခ်က္ေတာ့မယ္

အေရာင္လွေအာင္ သၾကားေလွာ္နဲ႕လွိမ့္အျပီး

အေရာင္လွေအာင္ သၾကားေလွာ္နဲ႕လွိမ့္အျပီး

ဆီပူထိုးျပီးျပီ
ဆီပူထိုးျပီးျပီ

ေပါင္းတယ္လို႕ဆိုဆို ျပဳတ္တယ္လို႕ေျပာေျပာ

ေပါင္းတယ္လို႕ဆိုဆို ျပဳတ္တယ္လို႕ေျပာေျပာ

ဓာတ္ပံုမ႐ိုက္တတ္လို႕မလွေပမည့္ အရသာရွိတယ္
ဓာတ္ပံုမ႐ိုက္တတ္လို႕မလွေပမည့္ အရသာရွိတယ္

 

 

Szechuan peppercorns

Szechuan peppercorns

 

ဦးေက်ာက္ခဲ

About ဦးေက်ာက္ခဲ

ဦး ေက်ာက္ခဲ has written 55 post in this Website..