နေ့တစ်နေ့တာသည် နေဝင်ခြင်းဖြင့် အစပြုလေ၏။

သို့ဆိုလျင် လူအများမှတ်ယူထားသည်နှင့်များ ဆန့်ကျင်နေလေမလားရယ်မသိ။ တစ်ကယ့်တစ်ကယ်တော့ ကိုရင်စိုင်းတစ်ယောက် နေ့တစ်နေ့ကို နေဝင်ချိန်မှ အစပြုရခြင်းဖြစ်သည်။ နေဝင်ပြီဆိုသည်နှင့် ယခုနေရပ်မှ အာရပ်လူမျိုးများအပါအဝင် နေထိုင်ကြသူ လူမျိုးပေါင်းစုံမှာ ဇွန်ဘီများလို Chicken Chicken Chicken ဟုအော်ကာ ထွက်လာကြလေ၏။ တစ်ချို့များမှာတော့ မော်ရိုကို ကြက်၊ ဖိလစ်ပိုင် ကြက်၊ တရုတ် ကြက်၊ ရုရှား ကြက်၊ အာဖရိက ကြက် အစရှိသည်တို့ကို လိုက်ရှာကြသော်လည်း ကိုရင်စိုင်းတို့ထံသို့မူ စားစရာကြက်များဝယ်ရန်သာ လာကြခြင်းဖြစ်၏။

တစ်ခါတစ်ရံများတော့ တွေးမိပြန်သေးသည်။ ကြက်တစ်ကောင်လုံး လွှင့်ပြစ်ရတယ်ကိုမရှိပေ။ ကြက်ကို အရင်းပြုပြီး အသားများသောနေရာများကို ကြက်သားလုပ်ရောင်း၊ မလိုအပ်တော့သည့် ကြက်မွှေးများကို ကြက်တောင်လုပ်ရောင်း၊ အတွင်းကလီစာများကို တရိစ္ဆာန်စာလုပ်ရောင်း (မြန်မာတွေစားတာတော့ ချွင်းချက်ပေ။)၊ ကြက်သားမှတစ်ဆင့် ဆင့်ပွားပြီး အရိုးနှင့်အသားတွဲလျက် ကြက်ကြော်လုပ်၊ အသားချည်းသက်သက် ကြက်သားမြောင်းများလုပ်၊ ရင်အုံသားကို အသားချည်းသက်သက် အကြီးကြီးဖြစ်အောင်လုပ်ပြီး ဆန်းဒဝစ်ချ် လုပ်ရောင်းလို့ရောင်း၊ အကြွင်းအကျန်အသားစများကို ကြိတ်ချေပြီး ဂျုံနှင့်ရောကာ ကြက်သားပေါက်ပေါက်ဆုပ်၊ နာဂတ်စ် လုပ်လိုလုပ်နှင့် ဒီကြက်တောကကို မလွတ်နိုင်တော့ပေ။ ဘာပဲပြောပြော ကြက်ဆိုသည်မှာ လူတိုင်းစားလို့ရပြီး လူတော်တော်များများလဲ ကြိုက်ကြတာမို့၊ (တစ်နည်း) ရက်နည်းနည်းနှင့် အကောင်ထွားမြန်တာပေမို့ ဘရာဇီးဆိုသည်မှာ လူကြက်ရော၊ စားရတဲ့ကြက်ရော အတော်နာမည်ကြီး စီးပွားလဲ ဖြစ်ပေ၏။ တစ်ရက်၊ တစ်ရက်၊ ရေခဲရိုက်ကွန်တိန်နာကြီးများဖြင့် ကမ္ဘာအရပ်ရပ် တင်ပို့နေရသည်မှာ မနည်းပေ။ တော်ပါသေး၏။ သူတစ်ပါးအသက်ကို သတ်ခြင်းမှ ရာသက်ပန်ရှောင်ကြင်ကြသူတွေများသည့် ဘာသာရေးနိုင်ငံမဟုတ်သဖြင့်။

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ဆိုတော့ကာ လိုရင်းကို ဆက်ဆွဲမယ်ပေါ့။

ကိုရင်စိုင်းတစ်ယောက် ဆိုင်ရောက်သည်နှင့် 8 ပုံစံလှည့်လည် စစ်ဆေးရသည်။ ပြောရမည်ဆိုလျင် စမှတ်မှ တစ်ဆိုင်လုံးအနှံ့လှည့်လည်ပြီး စမှတ်သို့ တစ်ကျော့ပြန်ရောက်သည်ထိ စစ်စစ်ပေါက်ပေါက် စစ်ဆေးရခြင်းဖြစ်သည်။ ဆိုပါစို့.. Dine-in မှ စဝင်လိုက်သည်နှင့် ဆိုင်အပြင်ဘက်အပြင်အဆင်၊ မီးများလင်းမလင်း၊ အဝင်အထွက်တံခါးမှာ လက်ဗွေရာတွေထင်နေမနေ၊ ကြမ်းပြင်ညစ်ပါတ်နေသလော၊ စားပွဲခုံတွေ ညစ်ပါတ်နေသလော၊ ထိုမှတစ်ဆင့် အရောင်းစာရေးမများ ကြိုဆိုနှုတ်ဆက်ပါ၏လော၊ ထို့နောက် အိမ်သာကိုသွား၊ အမှိုက်ပုံးတွေ လျှံကျနေသလော၊ တစ်ရှူး၊ ဆပ်ပြာတွေ ရှိ၏လော၊ အိမ်သာတွင်းအနံ့အသက် ကောင်းပါ၏လော၊ အိမ်သာခွက်များ ပြောင်လက်သန့်စင်နေပါ၏လော၊ ကြည့်ရ၏။

ထိုမှတစ်ဖန် ကောင်တာသို့ရောက်ပြီး ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများစုံမစုံ၊ ထုတ်ကုန်များ လောက်လောက်ငှငှရှိမရှိ၊ သက်တမ်းလွန်ပစ္စည်းများ ရှိမရှိ၊ စက်များ သူ့နေရာနှင့်သူ အလုပ်လုပ် မလုပ်၊ ကောင်တာနေရာ သန့်ရှင်း မရှင်း၊ အရောင်းစာရေးများ သတ်မှတ်ချိန်အတွင်း အမှာစာပြီးမပြီးကို ခဏခန့်စောင့်ကြည့်ပြီးမှ မီးဖိုတွင်းဝင်ရလေ၏။

ဆန်းဒဝစ်ချ်နေရာမှ စရသည်။ ထိုနေရာတွင်လည်း ရှေးကနည်းတူ ကုန်ကြမ်းများ လောက်လောက်ငှငှ ရှိမရှိ၊ သက်တမ်းလွန်ရှိ မရှိ၊ မုန့်လုပ်သမားမှ ဆံပင်အုပ်ဆောင်း ဆောင်းထားမထား၊ လက်အိပ် ဝတ်မဝတ်၊ မုန့်ထုပ်ပိုးတာ စည်းစနစ်ကျ မကျ၊ သန့်ရှင်းမှု ရှိ မရှိ ကြည့်ရ၏။

ထို့နောက်တွင်မတော့ ကြက်ကြော်သည့်နေရာတွင် အကြော်ဆီများ သက်တမ်းလွန်မလွန်၊ ကြက်သားများ နေရာချထားမှု မှန် မမှန်၊ ကြော်နည်းစနစ် မှန် မမှန်၊ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှု ရှိ မရှိကြည့်ပြီးသည့်နောက် ရုံးခန်းကိုတစ်ချက်စစ်ပြီး ကောင်တာသို့ပြန်ရောက်ပြီးသည့်နောက် ကိုရင်စိုင်းတစ်ယောက် သာမိုမီတာတစ်ချောင်းကိုင်ပြီး ကုန်ကြမ်းတွေရော ကုန်ချောတွေရောကို သတ်မှတ်အပူချိန်ရှိ မရှိစစ်ပြီးသည့်နောက် မှတ်တမ်းစာရွက်တွင် လိုအပ်သည်များရေးမှတ်၊ အရေးယူသင့်တာများယူပြီးသည့်နောက် ရုံးခန်းတွင် စထိုင်ရတော့သည်။

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ကွန်ပျူတာကို ဖွင့်လိုက်သည်နှင့် ဒီရီပို့ ခုပို့ပါ။ ဒါကို ဒီလိုလုပ်ပါ။ ဒီနေ့ ဒီနေ့တွေမှာ အစည်းအဝေးရှိတယ်။ ဒီပရိုမိုးရှင်းက ဘယ်တော့ ဘယ်တော့စမယ်။ ဘယ်လောက်ဖိုးပျမ်းမျှ ရောင်းရအောင် ဘယ်လိုနည်းနဲ့ဖြစ်ဖြစ်လုပ်ပါ။ ရေဗူးပေါက်တာမလိုချင်ဘူး၊ ရေပါတာပဲလိုချင်တယ်ဆိုသော အာဏာသံကြီးများဖြင့် ပို့ထားသည်များဖတ်၊ ရီပလိုင်းပြန်သင့်သည်များပြန်နှင့် ပြီးသည့်အခါတွင်မတော့ Stand by အနေအထားဖြင့် နေရတော့သည်။ ဆိုင်သို့ Visitor ပေါင်းစုံလာမည်ကို အသင့်ပြင်ထားရခြင်းဖြစ်သည်။

သိပ်တော့မများပါ၊ ဆိုင်မှ Performance ကို သုံးလတစ်ကြိမ် လာရောက်စစ်ဆေးမည့်သူများ၊ ဆိုင်၏ လုပ်ငန်းလည်ပါတ်မှု နည်းစနစ်ကျမကျကို သုံးလတစ်ကြိမ် လာစစ်မည့်သူများ၊ ဆိုင်သို့ စာရင်းစစ်လာမည့်သူများ၊ Area Manager, Chain Manager, Operation Manager တို့မှ စိတ်မထင်ရင် မထင်သလို လာစစ်ကြမည်ကိုများ၊ ဖောက်သည်ယောင်ဆောင်ပြီး ဆိုင်၏ ဝန်ဆောင်မှုကို အကဲဖြတ်အမှတ်ပေးကြမည့် အမည်မသိ ဖောက်သည်ယောင်ဆောင်များကိုလည်းကောင်း၊ အရေးအကြီးဆုံးဖြစ်သည့် ကျန်းမာရေးနှင့် အစားအသောက်ကွပ်ကဲရေးဌာနမှ တာဝန်ရှိသူများ လာရောက်စစ်ဆေးကြမည်များကို ရင်ခုန်တစ်ကြီး မျှော်လင့်နေရသေးသည်။ ၎င်းတို့မှာ လာချင်သည့်အချိန်လာပြီး လုပ်ချင်သလိုလုပ်ပြီး ပေးချင်သည့် ရလာဒ်များ ပေးသွားကြခြင်းဖြစ်သည်။

ရလာဒ်များမှာတော့ တစ်ခုမှ ကောင်းဖို့မရှိပဲ အန္တရာယ်ပေးနိုင်သည်များသာချည့်

Performance ကို သုံးလတစ်ကြိမ် လာရောက်စစ်ဆေးမည့်သူများမှာတော့ သတ်မှတ်ရလာဒ်မပြည့်မှီလျင် ကိုရင်စိုင်းတို့ လစာဖြတ်၊ ရာထူးလျှော့ခံရမည်

ဆိုင်၏ လုပ်ငန်းလည်ပါတ်မှု လာစစ်သူများမှ ရလာဒ်ဆိုးဆိုးပေးခံရလျင် Area Manager, Chain Manager, Operation Manager တို့ ကြိမ်ဖန်များစွာ လာရောက်လည်ပါတ်၊ စစ်ဆေးကြပ်မတ်ခြင်းကိုခံရပြီး အနေဆင်းရဲ၊ စိတ်ဆင်းရဲနှင့် မင်းစိတ်နှင့် ကိုယ့်ကို ဖြစ်နေရပေမည်။

အမည်မသိ ဖောက်သည်ယောင်ဆောင်များ လာရောက်ဝယ်ယူပြီး ကံအကြောင်းမလှစွာဖြင့် သူ့အလှည့်မှ ကမောက်ကမ ဖြစ်သွားသည်ဆိုပါစို့၊ ကိုရင်စိုင်းတို့ဆိုင်သည် တစ်လလုံး ဝန်ဆောင်မှုမကောင်းသောဆိုင်အဖြစ်သတ်မှတ်ခြင်းခံရပေမည်။

ကျန်းမာရေးနှင့် အစားအသောက်ကွပ်ကဲရေးဌာနမှ တာဝန်ရှိသူများမှာတော့ VIP များဖြစ်ကြ၏။ ဖောက်သည်တစ်ယောက်ယောက်မှ Complain တက်လျင်သော်လည်းကောင်း၊ သူတို့ဖာသာ အလုပ်မရှိလို့ လာစစ်ကြသည်တွင် မတော်တစ်ဆများ သက်တမ်းလွန် ပစ္စည်းတစ်ခုခုမြင်သွားလျင်တော့ အနိမ့်ဆုံး ဒါဏ်ကြေး မြန်မာငွေ ၅ သိန်းခန့်မှ အမြင့်ဆုံး ဆိုင်ပိတ်သိမ်းသည်ထိ ဖြစ်တတ်လေသည်။ ထို့အတွက်ကြောင့် ထိုဌာနမှ မန်နေဂျာများကို ခင်မင်ရင်းနှီးအောင် လုပ်ထားရသည်။ သူတို့လာသည်နှင့် သူတို့ဝယ်တာတွေ အလကားပေးသင့်တာပေး၊ အပိုဆောင်းပေးသင့်တာပေး၊ ကိုယ့်ကိုယ်ကို ဘာကောင်ပါဟု မိတ်ဆက်ထားရင်း အရေးအကြောင်းပေါ်လာသည့်အခါ ဖုန်းတစ်ချက်ဆက်လိုက်ရုံဖြင့် ကိစ္စအတော်များများ ပြီးသွားလေ၏။

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ထို့အပြင် လုပ်ငန်းခွင်တွင် On-job training လဲပေးရသေးသည်။ ဝန်ထမ်းများကို စဉ်ဆက်မပြတ်အကဲခတ်ရခြင်းလဲဖြစ်သည်။ Training ပေးသင့်တာပေး၊ Coaching လုပ်သင့်တာလုပ်၊ ဖောက်သည်များမှ Complain တက်သည်များကို ဖြေရှင်းလို့ရှင်းရ၊ ကုန်ကြမ်း၊ ကုန်ချောများ အလျင်မှီစေရေး၊ Fresh ဖြစ်နေစေရေးအတွက် ဆိုင်၏ရောင်းအားပေါ်မူတည်ပြီး လိုတိုး ပိုလျှော့ အမှာများပေးလိုပေး၊ အလေအလွင့်နည်းစေရေး အနီးကပ် ကွပ်ကဲ ကြပ်မတ်ရင်း တစ်လပြီး တစ်လကုန်ဆုံးရလေ၏။

တစ်လစာစာရင်းချုပ်ပြီးသည့်နောက် P&L (Profit and loss) Report ထွက်လာပြီးတော့မှ ရင်ဘတ်ထဲက အလုံးကြီးပြုတ်ကျရလေ၏။ ထိုရီပို့သည် ကိုရင်စိုင်းတို့ အပင်ပန်းခံခဲ့ရသည်များကို မှတ်ကျောက်တင်ပေးခြင်းဖြစ်၏။ တစ်ချို့ထွက်သွားကြသူများမှ ကိုရင်စိုင်းတို့အလုပ်ကို လုပ်ရတာနှင့် ရတာမတန်သည့်အလုပ်ဟု မှတ်ချက်ပြုကြ၏။

ဘယ်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ကိုရင်စိုင်းတစ်ယောက် အနည်းငယ်ကျေနပ်ပါ၏။ နေ့တိုင်း နေ့တိုင်းသည် စိန်ခေါ်မှုများဖြင့် ပြည့်နှက်နေသည့်အတွက် ရိုးသွားသည်ဟုမရှိပေ။ ကိုယ့်ကိုကိုယ် အမြဲ ပြင်ဆင်ထားလျက်သားရှိလေ၏။

၂၀၁၃ တစ်နှစ်လုံးတွင်မတော့ ကိုရင်စိုင်းဝန်ထမ်းများ လစဉ်နီးပါး ဘောနပ်စ်များရကြလေ၏။ UAE တစ်နိုင်ငံလုံးတွင် ရာနှူန်းပြည့်နီးပါး လစဉ်ဘောနပ်စ်ရခြင်းဖြစ်၏။ ယခု ၂၀၁၄ တွင်မတော့လည်း ဇန်နဝါရီလကို ဝန်ထမ်းများအပြုံးဖြင့် စတင်ခဲ့နိုင်၏။

ပီတိတွေကိုစားပြီး အတော်လေးလဲ အားရှိမိပါ၏။

ဘာတဲ့.. fast food အလုပ်သမား။

စိုင်းကွမ်းခေး
(ခေတ္တလူ့ပြည်)

၂-၂-၂၀၁၄

About စဆရ ႀကီး

စဆရ ႀကီး has written 160 post in this Website..