ဦးေက်ာက္ခဲတို႕ ေက်ာင္းသားဘဝက ကြင္းဆင္းရတာ့မယ္ဆို ေပ်ာ္လည္းေပ်ာ္တယ္ စိတ္လည္းပိန္တယ္ခင္ဗ် ။ ေပ်ာ္တယ္ဆိုတာက ေက်ာင္းေနဘက္ ေဘာ္ဒါေတြတေလွၾကီးနဲ႕ လြတ္လြတ္လပ္လပ္ခရီးထြက္ရတာရယ္ ၊ မေရာက္ဖူးတဲ့ ေတာၾကိဳအံုၾကား သြားရတာရယ္ေၾကာင့္ပါ ။ ညဘက္ဆို ဆရာေတြမသိေအာင္ ျခင္ေထာင္ေတြ ပိတ္ကာျပီး အံစာေခါက္ ဖဲခိုး႐ိုက္လို႕ရတာလည္း ပါတာေပါ့ေလ ။ စိတ္ပိန္တယ္ဆိုတာကေတာ့ အေထြအထူးေျပာစရာမလို အေနအစား ဆင္းရဲလို႕ခင္ဗ် ။ ေယာက်္ားေလးမို႕ ျဖစ္သလိုေန ျဖစ္သလိုအိပ္ရတာ ထူးထူးေထြေထြ ကိစၥမရွိလွေပမယ့္ ဝါးတီးမေကာင္းတာေတာ့ အေတာ္ ဆယ့္တစ္က်ပ္က်ဖို႕ေကာင္းတဲ့ အမႈဗ်ိဳ႕ ။ လူေတြက တေနကုန္ ပင္ပင္ပန္းပန္း ကြင္းဆင္း ေက်ာက္နမူနာရွာ သယ္ရပိုးရတဲ့အထဲ ခါနာမဂြဒ္ရင္ ႐ူပါက မလန္းဘူးေလ ။

 

ကြင္းဆင္းရိကၡာ ဆိုတာကလည္း ရန္ကုန္က ဝယ္ျပီးသယ္လာတဲ့ ဘဲဥေသတၱာလိုက္နဲ႕ ေညာင္ပင္ေလးေစ်းက ငါးကြမ္းရွပ္ေျခာက္ / ကကူ႕ရံေျခာက္ေတြ ဆိုေတာ့ တစ္နပ္ကေန ႏွစ္နပ္စားျပီးရင္ လွည့္မၾကည့္ခ်င္ေလာက္ေအာင္ပါပဲ ။ နယ္ေတြမွာ ၊ အထူးသျဖင့္ ရွမ္းျပည္နယ္ဘက္မွာက ျမိဳ႕ၾကီးေတြမဟုတ္ရင္ ေန႕တိုင္း ေစ်းမရွိ ၊ ေစ်းေန႕ေရာက္မွ အသားဝယ္လို႕ရတာဆိုေတာ့ မခ်စ္ေသာ္လည္း ေအာင့္ကာနမ္း ၊ အႏွီငါးေျခာက္ ဆားငန္ငန္ နဲ႕ ဘဲဥ ကိုပဲ ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏိုင္ႏိုင္နဲ႕ခ်က္ ၊ အသီးအရြက္စံုနဲ႕ေရာ ၊ ကိုယ့္အိမ္ကပါလာတဲ့ အသားေျခာက္ေၾကာ္ ခ်ဥ္ေပါင္ေၾကာ္ေတြနဲ႕ ေလႊးရတာေပါ့ဗ်ာ ။ ကိုယ္ေတြမွာသာ အီဆိမ့္ လိမ့္ပ်ံေနတာ အတန္းေဖာ္ “ျမင္းျခံသား ငထြန္း” ကေတာ့ စခန္းက ခ်က္ေပးတဲ့ ငါးေျခာက္ဟင္းကို သူ႕အမထည့္ေပးလိုက္တဲ့ “အညာ ငရုတ္သီးဆားေထာင္း” နဲ႕ တြဲစားျပီး ႐ႉး႐ႉးရွဲရွဲ ဟန္ေတြကိုက်လို႕ ။

 

အဲသည့္ေတာ့ ေမာင္ေက်ာက္ခဲလည္း ငထြန္းရဲ့ ငရုတ္သီးဆားေထာင္းကို နမူနာယူျပီး ထမင္းစားျမိန္ေစဖို႕ စု-တု-ျပဳ ရေတာ့တာေပါ့ ။ အညာေထာင္းေတြက ငရုတ္သီးေျခာက္ကို ညက္ညက္ေထာင္းျပီး အသားေျခာက္ ငါးေျခာက္ေတြ ေရာေထာင္းထားၾကတာပါ ။ ဘူမိေက်ာင္းေတာ္သားေတြက ေက်ာက္စိုင္ ေက်ာက္သားေတြကိုသာ နမူနာယူဖို႕ တူနဲ႕ ဖဲ့ေနၾကတာ ၊ ငရုတ္သီးေထာင္းဖို႕ဆိုရင္ေတာ့ ေဝါင္ေဝါင္ေရွးၾကတာမို႕ စားျမိန္ လြယ္ကူ ျမန္ဆန္ အသံုးတည့္ေအာင္ ေအာက္ပါနည္းအတိုင္း စီရင္လိုက္ပါေၾကာင္း …
(ႏွစ္သက္ရင္ ဟင္းခ်ိဳမႈန္႕ထည့္ပါ ၊ ဦးေက်ာက္ခဲနည္းကေတာ့ ဟင္းခ်ိဳမႈန္႕ မသံုးပါဘူး ခင္ဗ်ား)

 

“ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္း / ငါးရံ့ေျခာက္ေထာင္း”
– ပုဇြန္ေျခာက္ ႏို႕ဆီဘူးဝက္ (သို႕) ငါးရံ့ေျခာက္ အသားေျမာင္းခ်ည္း တစ္ေကာင္စာ (ငါးေျခာက္ တစ္ျပားစာ)
– ၾကံသကာခဲ ၁-စင္တီမီတာ ပါတ္လည္ တစ္တုံး
– ၾကက္သြန္ျဖဴ ၆-မႊာ
– ငရုတ္သီးစိမ္း ၈-ေတာင့္ (အစပ္ၾကိဳက္လ်င္ ပိုထည့္ပါ)
– ဆား သေဘာေလာက္
ပုဇြန္ေျခာက္ကို ေရျမဳပ္ယံုစိမ္ထားပါ (၂-၃ နာရီခန္႕) / ငါးရံ့ေျခာက္ကို ေရစင္စင္ေဆး အေၾကးေတြ ေရယက္ေတြဖယ္ျပီး ေရမ်ားမ်ားနဲ႕ စိမ္ထားပါ (၈-နာရီခန္႕) ။ ပုဇြန္ေျခာက္ကို ေရစစ္ျပီး မြေနေအာင္ေထာင္းထားပါ / ငါးရံ့ေျခာက္ကို တစ္လက္မခန္႕ အတုံးေလးေတြ ျပန္တုံးျပီး မြေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ ။ အ႐ိုးေတြ႕ရင္လည္း တပါထဲ ဖယ္ထုတ္ထားပါ ။
ၾကံသကာခဲ > ၾကက္သြန္ျဖဴ > ငရုတ္သီးစိမ္းေတြကို အစဥ္အတိုင္း ေၾကသြားေအာင္ေထာင္းပါ ။ မြေနေအာင္ ေထာင္းထားတဲ့ ပုဇြန္ေျခာက္ / ငါးရံ့ေျခာက္နဲ႕ ေရာျပီးေထာင္းပါ ၊ အရသာေပါ့လ်င္ ဆားအနည္းငယ္ ထည့္ေထာင္းပါ ။ အားလုံး သမသြားလ်င္ ပဲဆီ (သို႕) သံလြင္ဆီ သေဘာေလာက္ဆမ္းျပီး ဗူးထဲထည့္ ၊ ေရခဲေသတၱာထဲမွာသိမ္းျပီး တစ္ပါတ္ခန္႕ထား စားသံုးႏိုင္ပါျပီ ။

* အႏွီ ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္း / ငါးရံ့ေျခာက္ေထာင္းကို သံပုရာရည္ညွစ္ျပီး ထမင္းပြဲမွာ ဟင္းရံအေနနဲ႕စားစား ၊ နံနက္ခင္း ထမင္းေၾကာ္နဲ႕ပဲတြဲစားစား အလြန္ ႏႈတ္ျမိန္ပါတယ္ ။ ေနာက္ထပ္အသံုးဝင္တာက ကစြန္းရြက္ေၾကာ္ ၊ ဟင္းရြက္သုပ္ ၊ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းေတြမွာလည္း ဟင္းခတ္အျဖစ္ထည့္လို႕ရသလို ငါးပိစိမ္းစားမီးကင္နဲ႕ေရာေမႊ သံပုရာရည္ညွစ္လိုက္ရင္ ငပိေထာင္းေကာင္းေကာင္းတစ္ခြက္ ျဖစ္ပါေသးတယ္ ။

စြယ္စံုသံုး ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္း

စြယ္စံုသံုး ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္း

 

“မန္က်ည္းသီးေထာင္း / ဆီးျဖဴသီးေထာင္း / မရမ္းသီးေထာင္း”
မန္က်ည္းသီးစိမ္းေထာင္းမယ္ ဆိုရင္ အရင္ဆုံး အျပင္ခြံေတြ ျခစ္ထုတ္ပါ ။ လက္တစ္ဆုတ္စာ (သို႕) ႏို႕ဆီဗူးဝက္ ေလာက္ဆို ရပါျပီ ။
ဆီးျဖဴသီး / မရမ္းသီးစိမ္းေထာင္းမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ၁၀-လုံးေလာက္ကို ေရေဆး အေစ့ႏႊင္ အသားထုတ္ျပီး ဆားနဲ႕နယ္ပါ ။
ျပီးလ်င္ ဆန္ေဆးရည္ထဲ ၁၀-မိနစ္ခန္႕စိမ္ထားပါ ။
ေရျပန္ေဆး ေရစစ္ထားပါ ။ ျပီးလွ်င္-
– စိမ္းစားငပိ မီးကင္ (မီးမကြၽမ္းေစရ … ခါးတတ္ပါသည္) – စားပြဲတင္ ၁-ဇြန္း
– ၾကံသကာ – စင္တီဝက္ခန္႕
– ငရုတ္သီးစိမ္း – ၂ ေတာင့္
– အေပၚက ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္း ၅-ဇြန္းေမာက္ေမာက္ခန္႕ျဖင့္ ေရာေထာင္းပါ ။ ခ်ဥ္ ငန္ စပ္ အေထာင္းတစ္ခြက္ ရပါျပီ ။

 

“ငါးကြမ္းရွပ္ / ပင္လယ္ငါးေျခာက္ေထာင္း”
– ငါးေျခာက္ အသားေျမာင္း တစ္မိုက္ခန္႕ ၈-ေခ်ာင္း
– ၾကံသကာခဲ ၁-စင္တီမီတာ ပါတ္လည္ ႏွစ္တုံး
– ၾကက္သြန္ျဖဴ ၈-မႊာ
– ငရုတ္သီးစိမ္း အနီ ၁၀-ေတာင့္ (အစပ္ၾကိဳက္လ်င္ ပိုထည့္ပါ)
ငါးေျခာက္ေတြကို ေရေဆးသန္႕စင္ျပီး ေရမ်ားမ်ားျဖင့္ ညသိပ္ စိမ္ထားပါ ။ ငါးေျခာက္မ်ားကို ဆယ္ယူျပီး အနည္းငယ္ ျမည္းၾကည့္ပါ ၊ ဆားငန္ေနေသးလ်င္ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူထဲ ဆား စားပြဲတင္ ဇြန္းတဝက္ခန္႕ထည့္၍ ၁၀-မိနစ္ခန္႕ထားပါ ။ ျပီးလ်င္ ငါးေျခာက္မ်ားကို ဆယ္ယူ၍ အရြယ္ေတာ္တုံးျပီး မြေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ ၊ အ႐ိုးပါလ်င္ ဖယ္ပါ ။ ၾကံသကာခဲ > ၾကက္သြန္ျဖဴ > ငရုတ္သီးစိမ္းေတြကို အစဥ္အတိုင္း ေၾကသြားေအာင္ေထာင္းျပီး မြေနေအာင္ ေထာင္းထားတဲ့ ငါးေျခာက္နဲ႕ ေရာျပီးေထာင္းပါ ၊ ဆီကို စိုစြတ္ေစယံု ျဖန္းေပးပါ ။ ငါးေျခာက္ေထာင္း ရပါျပီ ။

* အႏွီ ငါးေျခာက္ေထာင္းကို ခ်ဥ္ရည္ဟင္းခ်က္လိုလ်င္ ဟင္းခတ္အျဖစ္ သံုးႏိုင္ပါေသးတယ္ ။

ဒါကေတာ့ ငါးကြမ္းရွပ္ေထာင္းပါ

ဒါကေတာ့ ငါးကြမ္းရွပ္ေထာင္းပါ

 

“အသားေထာင္း”
– ဆိတ္သား / အမဲသား / ဝက္သား – တစ္ေပါင္/ကီလိုဝက္/၃၀-က်ပ္သားခန္႕
– ၾကံသကာခဲ ၁-စင္တီမီတာ ပါတ္လည္ တစ္တုံး
– ၾကက္သြန္ျဖဴ ၆-မႊာ
– ငရုတ္သီးစိမ္း အနီ ၈-ေတာင့္ (အစပ္ၾကိဳက္လ်င္ ပိုထည့္ပါ)
ဆိတ္သား / အမဲသား / ဝက္သား အဆီမပါ အသားသက္သက္ကို အရြယ္ေတာ္တုံးျပီးလ်င္
– ဆိတ္သား / အမဲသား (စပါးလင္ ၁-ေခ်ာင္း ထုေထာင္း ထည့္ + ဆားအနည္းငယ္ထည့္၍ နယ္)
– ဝက္သား (ဂ်င္း လက္တစ္ဆစ္ခန္႕ကို ေထာင္းျပီး အရည္ညွစ္ ထည့္ + ငန္ျပာရည္ စားပြဲတင္တစ္ဇြန္းတို႕ျဖင့္ နယ္) တို႕ကို ေရမထည့္ဘဲ မီးမွ်င္းမွ်င္းျဖင့္ ေရခမ္းလံုးပါ ။ အသားမ်ား ေအးသြားလ်င္ ၾကံသကာခဲ > ၾကက္သြန္ျဖဴ > ငရုတ္သီးစိမ္းေတြကို အစဥ္အတိုင္း ေၾကသြားေအာင္ေထာင္းျပီး လုံးထားေသာ အသားမ်ားထည့္၍ သမသြားေအာင္ ေရာေထာင္းပါ ။ အရသာ ျပင္းျပင္းစားလိုပါလ်င္ အသားမႈန္႕ အနည္းငယ္ထည့္ပါ ၊ ဆီအနည္းငယ္ ဆမ္းျပီးလ်င္ ထမင္းျမိန္ေစေသာ အသားေထာင္း တစ္ခြက္ ရပါျပီ ။

* ဆတ္သားေျခာက္ / အမဲေျခာက္ကို ေရခမ္းျပဳတ္ျပီး အထက္ပါနည္းအတိုင္း ေထာင္းစားႏိုင္သလို ၊ ပြဲေတာ္မ်ားမွ စား၍မကုန္ေသာ ၾကက္ဆင္သား/ၾကက္သားကင္ မ်ားကိုလည္း ယခုလို ေထာင္းစားႏိုင္ပါေသးတယ္ ။ သတိျပဳရန္ကေတာ့ ၾကက္ဆင္သားဆိုလ်င္ ၾကံသကာႏွင့္ ဆား ပိုထည့္ေပးရပါမယ္ ။

* အႏွီအသားေထာင္းကို Mayonnaise သုတ္ထားေသာ ေပါင္မုန္႕/ေပါင္မုန္႕မီးကင္တို႕ျဖင့္ တြဲဖက္စားသံုးလ်င္ အလြန္အရသာရွိပါေၾကာင္း ။

 

 

 

 

 

 

ဦးေက်ာက္ခဲရဲ့ “ဒီေမာင့္ လက္ရာ”

ဦးေက်ာက္ခဲ

About ဦးေက်ာက္ခဲ

ဦး ေက်ာက္ခဲ has written 54 post in this Website..