အဟမ္း…..။

ဘြားဆူးရဲ ့ (ေတာင္ကိုရီးယား ေရဘ၀ဲ စားေသာက္ဖြယ္ရာ http://myanmargazette.net/27259/health-fitness/food-drink)

ိကို ဖတ္ၿပီး မွတ္မိသေလာက္ ဟိုရွာသည္ရွာနဲ ့ နည္းနည္း ဗဟုသုတ အာရႊီး လုပ္ထားပါတယ္ ။

………………………………………….

ဂိုရ္ေယာ (ကိုရီးယား) ေတြ အစိမ္းစားတယ္ ဆိုတဲ့ အဲဒီ ေရဘ၀ဲ အႏြယ္၀င္ အေကာင္ေတြနဲ ့ပါတ္သပ္ၿပီး ေၿပာရရင္

အဲဒီ အေကာင္ေတြကို သူတို ့ဘာသာစကားနဲ ့ ( 산낙지 ) ဆား(န္)နာ့(က္)က်ီ ( a common octopus ) လို ့

ေခၚပါတယ္ ။ ကိုရီးယား ယမကာ လုလင္ေတြ ၊ ကိုရီးယား ႏွဴးဘာ ဂိုဏ္းသားေတြ အလြန္ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ဓါတ္စာပါ ။

ထူးၿခားခ်က္က အဲဒီအေကာင္ေတြဟာ ေရထဲမွာ ေနတာ မဟုတ္ပါဘူး ။ ေရခ်ိဳ ၿမစ္ေခ်ာင္း နံေဘး ရြံႏြံ ထူထပ္တဲ့ ကမ္းစပ္

ရြံ ့ေတာေတြထဲမွာ ကၽြင္းကေလးေတြ တူးၿပီး ေနပါတယ္ ။

………………………………………….

ဆား(န္) = ရွင္သန္ေနေသာ ဆိုတဲ့ အဓိပါယ္ နဲ ့ နာ့(က္)က်ီ ဆိုတဲ့ သူ ့ရဲ ့ အမည္နဲ ့ကို ေပါင္းစပ္ၿပီး

ဆား(န္) နာ့ (က္) က်ီ (烙蹄) လို ့ ေခၚတာပါ ။

အဟာရဓါတ္ အေနနဲ ့ေၿပာရရင္ (taurine) = (2-aminoethanesulfonic acid) ဆိုတဲ့ ေတာ္ရင္းဓါတ္ကို အေၿခၿပဳၿပီး

Protein, albumin, Phosphorous , Vitamin အစရွိတာေတြ ပါ၀င္ၿပီး Cholesterol ကို ဆန္ ့က်င္ ေလ်ာ့ပါးေစပါတယ္ ။

ဒီ့အၿပင္ Anemia လို ့ေခၚတဲ့ ေသြးအားနည္း ေရာဂါကိုလည္း ကာကြယ္ႏိုင္တဲ့ အတြက္ ကိုယ္၀န္ေဆာင္ေတြ ၊ သားသည္ မိခင္ေတြ

ႏွစ္ခ်ိဳက္စြာ စားသံုးၾကတဲ့ ဓါတ္စာပါ ။

………………………………………..

အဲဒီ အဖိုးတန္ အရသာေကာင္ကို ဘယ္လို စားၾကလဲ ဆိုေတာ့

၁ ။ 회 [膾] ဟြဲ လို ့ေခၚတဲ့ ဂ်ပန္ ဆူရွီ ဆိုင္ေတြလို အသားစိမ္းစား ဆိုင္ေတြမွာ

ဟင္းခတ္ဆီကေလး ပါးပါးေလာင္း ၊ ႏွမ္းေလွာ္ နည္းနည္း ၿဖဴးၿပီး တူနဲ ့ ညွပ္ၿပီး

၀ါဆာဘီ ဆိုတဲ့ ယမ္းစိမ္း အရည္ေဖ်ာ္ထဲကို ႏွစ္ႏွစ္ၿပီး စားၾကပါတယ္ ။

တခ်ိဳ ့ကေတာ့ ဘာမွကို မၿဖဴးပဲ ပန္းကန္ထဲမွာ လႈပ္ရြေနတဲ့ အပိုင္းၿပတ္ေတြကို တူနဲ ့ဆြဲယူၿပီး

ယမ္းစိမ္းမွာ ႏွစ္ၿပီး စားၾကပါတယ္ ။ အစားအေသာက္တိုင္းဟာ အရသာ ခံၿပီး စားတတ္မွသာ

သူ ့ရဲ ့ထူးၿခားမႈကို သိမွာပါ ။ အဲဒီ အေကာင္ဟာ တၿခား အရက္ေတြနဲ ့ေတာ့ မသိေပမဲ့

ကိုရီယား ရိုးရာ အရက္ၿဖစ္တဲ့ ဆိုဂ်ဴး (Soju) နဲ ့ လြန္စြာ လိုက္ဖက္ပါတယ္ ။

ေသာက္ေတာ္ေရခြက္ အရြယ္ေလာက္ရွိတဲ့ ဆိုဂ်ဴး တခြက္ကို ကြက္ကနဲ ေမာ့လိုက္ၿပီး

ေအာင့္ထားတဲ့ အသက္ကို ၿပန္မထုတ္ခင္ အဲဒီ အေကာင္ လႈပ္ရြရြကို ပါးစပ္ထဲကို ၿပစ္သြင္း ၊

အဲဒီေနာက္မွ အသက္ေအာင့္ထားတဲ့ အယ္လ္ကိုေဟာလ္ အေငြ ့ေတြကို ပါးစပ္ေပါက္ကေန

ခီးးးးး ဆိုၿပီး အာေဂါင္ခ်စ္သံနဲ ့အတူ ၿဖတ္သန္းေစလိုက္တဲ့ ေနာက္မွာ လႈပ္ရြရြ အရသာကို

ခံစားရင္း ဂၽြိ ဂၽြိ ၿမည္ေအာင္ အနည္းငယ္ ၀ါးၿပီး မ်ိဳခ်လိုက္တဲ့ အခါ မိမိမွာ ရွိတဲ့ အေၾကာေပါင္း

ေၿမာက္ၿမားစြာရဲ ့ သာယာမႈ အရသာဟာ အလြန္ကို ေက်နပ္စရာပါ ။

သူ ့ကို အစိမ္း (အရွင္) စားတဲ့ အခါ သတိၿပဳရမည့္ အခ်က္ရွိပါတယ္ ။

အဲဒီ အေကာင္ဟာ အပိုင္းပိုင္းၿဖစ္ေအာင္ ကတ္ေၾကးနဲ ့ညွပ္လိုက္ၿပီးတာေတာင္ သူ ့ရဲ ့လက္ေတြဟာ

အခ်ိန္အေတာ္ၾကာ လႈပ္ရွားေနဆဲၿဖစ္သလို စုပ္ခြက္ေတြကလည္း အလုပ္လုပ္ေနတုန္းပါပဲ ။

ဒါေၾကာင့္ သူတို ့ဟာ လူေတြရဲ ့ ပါးစပ္ ဒါမွ မဟုတ္ လည္ေခ်ာင္းထဲမွာ စုပ္ခြက္နဲ ့စုပ္ထားၿပီး အသက္ရႈ လမ္းေၾကာင္း

ကို ပိတ္ဆို ့ေစတဲ့ အႏၱရာယ္ကို ၿဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္ ။ ဒီအေကာင္ကို အလြန္ၾကိဳက္တဲ့ လူေတြၾကားမွာ အဲဒီ ၿပသာနာက

မၾကာခဏ ဆိုသလိုပါပဲ ။ တခ်ိဳ ့လူေတြဟာ အဲဒီ လႈပ္ရြရြ စုပ္ခြက္နဲ ့ စုပ္ခံရတဲ့ အရသာကို ႏွစ္သက္လြန္းလို ့

လံုး၀ အရွင္းကို မ၀ါးေတာ့ပဲ မ်ိဳခ်တတ္ပါတယ္ ။ ဒါဟာ အလြန္ သတိထားရမည့္ အခ်က္ဆိုတာကို ၿဖစ္ေပၚခဲ့တဲ့

မေတာ္တဆမႈေတြက သက္ေသရွိပါတယ္ ။ ဒါေၾကာင့္ ဘယ္လိုပဲ ၿဖစ္ၿဖစ္ အနည္းအက်ဥ္းေတာ့ ၀ါးၿပီးမွ မ်ိဳခ်ပါ ။

ကိုးကား : ၀ီကီ ကိုရီယား ၊ ဂူဂယ္လ္ ကိုရီးယား

(ဆက္ရန္)

About nigimi77

has written 108 post in this Website..