ယခုအပိုင္း(၄)လဲျဖစ္သလို အက်ဥ္းခ်ံဳးၿပီး ဇြတ္အတင္းဇာတ္သိမ္းမည့္အပိုင္းလဲျဖစ္ပါသည္။ ဘ၀သည္ကား ရပ္တန္႕မေနပါေသာေၾကာင့္ Post ေတြမွာလဲ ဆက္ရွိေနပါဦးမည့္အေၾကာင္း..။

(စာရိုက္သူ)

၁။ ကၽြန္ေတာ္ အေၾကာ္သမား


ရွက္စရာေတာ့ေကာင္းပါသည္၊ ရွက္စရာေကာင္းသည္ဟုလည္းမထင္မိပါ။ တစ္ခ်ိန္တစ္ခါဆီက ဆင့္ကာပူရသြားရေတာ့မည္ဆိုစဥ္က အင္းစိန္ဂံုးတံတားေအာက္မွ ေလေဘးတန္းသို႕သြားၿပီး သင့္ေတာ္မည္ထင္သည့္ ႏိုင္ငံျခားျဖစ္အ၀တ္မ်ားအား သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္ႏွင့္ သြားေရြးစဥ္ကျဖစ္သည္။ (ဒီလိုမွ ပိုျပည့္စံုမည္ထင္ပါ၏။) အျပန္တြင္ ဗိုက္ဆာဆာႏွင့္ ထမင္းစားခ်င္ေသာေၾကာင့္ အနီးအနားတြင္ ေ၀့၀ဲရွာလိုက္ေသာအခါ တစ္ဖက္ရပ္တဲေလးတြင္ ၀ါးၾကမ္းခင္း၊ ၀ါးထိုင္ခံုတန္းေလးမ်ားျဖင့္ ဒန္အိုးပိန္ခ်ဳိင့္ခ်ဳိင့္မ်ားထဲတြင္ ေရေပၚဆီမ်ားမ်ား၊ ေရမ်ားမ်ားႏွင့္ အေရာင္ေတာက္ေတာက္ျဖင့္ ခ်က္ထားေသာ ဟင္းမ်ားကို ေရာင္းေနေသာ ထမင္းဆိုင္ကိုေတြ႕မိသည္။ ထိုဆိုင္တြင္ကား အင္းစိန္ဘူတာရံုတြင္ ကုန္တင္ကုန္ခ်လုပ္ေနေသာ အလုပ္သမားမ်ားမွာ တစ္ခ်ဳိ႕က ပုဆိုးတစ္ထည္တည္းသာ ၀တ္ထားလ်က္၊ တစ္ခ်ဳိ႕မွာကား အျပာေရာင္ ၀န္ထမ္း၀တ္စံု ညိဳညစ္ညစ္မ်ားကို ၀တ္ဆင္လ်က္သား၊ ခံုေပၚတြင္ ေျခေထာက္တင္ထိုင္ၿပီး ဆိုင္ရွင္မွခ်ေပးသည့္ ထမင္းညိဳညစ္ညစ္မ်ားကို အထက္ပါဟင္းမ်ားျဖင့္ အားပါးတရစားေနသည္ကို ျမင္မိၿပီးသည့္ေနာက္ အမွတ္မထင္ သူငယ္ခ်င္းအား စကားတစ္ခြန္းေျပာခဲ့ဖူးသည္ကို ဆင့္ကာပူရတြင္ ေနခဲ့သည့္ကာလတစ္ေလွ်ာက္လံုး ျပန္ၾကားေယာင္ေနခဲ့ဖူးသည္။

“သူတို႔ေတြခမ်ာ ပညာလဲ ေကာင္းေကာင္းမသင္ခဲ့ရ၊ ေမြးဖြားႀကီးျပင္းခဲ့ရာ ပါတ္၀န္းက်င္ကလဲ ပညာတတ္၀န္းက်င္မဟုတ္ေလေတာ့ ဒီလိုဘ၀ေရာက္ရတာပ၊ ေတာ္ပါေသးရဲ႕.. ငါ့မွာ ကံေကာင္းလို႔ ႏိုင္ငံျခားေတာင္ အလုပ္သြားလုပ္ရေတာ့မယ္”

ဟုဆိုသည့္စကား ထိုသူမ်ားသာၾကားခဲ့ၿပီး ကိုရင္ရွဴံးျဖစ္ပ်က္ေနခဲ့သည္မ်ားကို ျမင္ခဲ့ေလလ်င္ ဘယ္သို႔မ်ား ေျပာေလမည္မသိ။ ဘ၀သည္ကား မထင္မွတ္ထားသည္မ်ား အေတာ္ေလးပင္ လွ်င္လွ်င္ျမန္ျမန္ျဖစ္ပ်က္တတ္ေလသည္။

ဆင့္ကာပူရ အလုပ္သမားဘြ

ကိုရင္ရွဴံးတို႔အား ေရြးခ်ယ္ေခၚေဆာင္လာခဲ့စဥ္က စားပြဲထိုး၀န္ထမ္းအေနႏွင့္ ေရြးခ်ယ္ခဲ့ျခင္းျဖစ္ေၾကာင္း၊ ျပည္၀င္ခြင့္ ဗီဇာတြင္လည္း စားပြဲထိုး၀န္ထမ္းအေနျဖင့္ ေဖာ္ျပထားျခင္းေၾကာင့္ နက္ကတိုင္ေလးႏွင့္၊ ရွပ္လက္ရွည္၊ ေဘာင္းဘီရွည္၊ ရွဴးဖိနပ္ေတာက္ေတာက္ေျပာင္ေျပာင္ေလးျဖင့္ ေခၽြးမထြက္၊ အလွမပ်က္ပဲ လုပ္ရမည္ဟုသာ လူတိုင္းေတြးေမွ်ာ္ထားခဲ့ေလသည္။ တစ္ကယ့္တစ္ကယ္တြင္မေတာ့မူ…

“ေရာ့.. ဒီ Apron ကို၀တ္ၿပီးေနာက္ကလိုက္ခဲ့”

ခပ္မာမာ မန္ေနဂ်ာ၏စကားေၾကာင့္ ကိုရင္ရွဴံးလဲ ထိုအရာႀကီးကို၀တ္ဆင္လ်က္ လိုက္သြားရာ ၾကက္ေၾကာ္ရန္အတြက္ စတင္သင္ၾကားေပးျခင္းျဖစ္ေၾကာင္းသိရေလသည္။ ေရာက္စ တစ္ပါတ္ခန္႕ ေယာင္ေတာင္၊ ေပါင္ေတာင္ျဖင့္ ေလွ်ာက္ၾကည့္ေနခဲ့ေသာ ကိုရင္ရွဴံးမွာ ၾကက္ေၾကာ္သည့္ေနရာကို မႀကိဳက္ႏွစ္သက္ေပ။ ဂ်ဳံမွဳန္႕မ်ားျဖင့္ တစ္ေနကုန္ ေပႀကံေနသည့္အျပင္ ၾကက္နယ္သည့္ေနရာႏွင့္ကပ္လ်က္တြင္ ေၾကာ္သည့္စက္မ်ားရွိေနသျဖင့္ အပူဟပ္ျခင္းလဲ ခံရေသးသည္။ (ဒီေနရာတြင္မေတာ့ ပံုႏွင့္မေဖာ္ျပေတာ့ပါ၊ ဥပေဒႏွင့္ ၿငိမည္စိုးေသာေၾကာင့္ျဖစ္သည္။)

ယခုႏိုင္ငံတြင္ ၾကက္ကို ႏွစ္မ်ဳိးႏွစ္စားခြဲထားသည္။ မူရင္း ေကအက္ဖ္စီ နည္းပညာမွာ ပံုမွန္(Original Receipt) (အခ်ဳိ)ၾကက္ေၾကာ္သာ ျဖစ္ေသာ္လည္း စားသံုးသူမ်ားအႀကိဳက္ အနည္းငယ္စပ္ေသာ ၾကက္အမြေၾကာ္ (Crispy Spicy Fried Chicken) ကို ထပ္မံခ်ဲ႕ထြင္ ဆန္းသစ္ထားသည္။ ပံုမွန္ၾကက္ေၾကာ္မွာ Pressure ျဖင့္ဖိႏွိပ္ၿပီး ႏူးညံ့ေအာင္ ေၾကာ္ရျခင္းျဖစ္ေသာ္လည္း အစပ္အတြက္မွာမူ Open Fryer (အဖံုးဖြင့္ေၾကာ္စက္)မ်ားျဖင့္ ေၾကာ္ရျခင္းျဖစ္သည္။ ဥေရာပႏိုင္ငံသားမ်ားမွာ ပံုမွန္ၾကက္ေၾကာ္ကို ပိုႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကၿပီး အာရပ္မ်ား၊ အိႏိၵယလူမ်ဳိးမ်ားႏွင့္ အာရွတိုက္သားမ်ားမွာ အစပ္ေၾကာ္ကို ပိုခံတြင္းေတြ႕ၾကေလသည္။ ၾကက္မ်ားကို ဘရာဇီးမွ ေရခဲရိုက္(Frozen) တင္ပို႕ျခင္းျဖစ္သည္။ ထိုမွတစ္ဆင့္ ျပန္လည္ထုပ္ပိုးဌာနတြင္ ေရခဲရိုက္ၾကက္သားမ်ားကို ေရတြင္ျဖတ္သန္းေစၿပီး (Thawing) လုပ္ရေလသည္။ ၾကက္တစ္ေကာင္ကို ကိုးပိုင္းပိုင္းထားသည္။ ရင္အုပ္ႏွစ္ျခမ္း၊ ေက်ာကံုးတစ္ခု၊ ေတာင္ပံ ႏွစ္ဖက္၊ ေျခေထာက္ (Drum Stick) ႏွစ္ဖက္ အစရွိသျဖင့္ျဖစ္သည္။ ထိုၾကက္မ်ားကို ဦးစြာ Marinade (ရသာတိုးအေရာအေႏွာ) လုပ္ရသည္။ ပံုမွန္၊ အစပ္ႏွစ္မ်ဳိးလံုးအတြက္ျဖစ္သည္။ ၾကက္သားမ်ားကို Drum ထဲသို႔ Marinade အမွဳန္႕မ်ားပါထည့္ၿပီး ႏွစ္နာရီခန္႕ လွည့္ေနေစၿပီးသည့္ေနာက္ တစ္ထုပ္လ်င္ ၾကက္ႏွစ္ေကာင္ (၁၈ ခု) ထည့္ၿပီးထုပ္ပိုးၿပီးသည့္ေနာက္ ဆိုင္အသီးသီးသို႔ ပို႕ေဆာင္ေလသည္။ ပံုမွန္ ၾကက္သားအတြက္ စတင္ထုပ္ပိုးခ်ိန္မွ နာရီ(၃၀)အၾကာ၊ အစပ္အတြက္ (၄၈)နာရီအၾကာတြင္ သက္တမ္းကုန္ဆံုးေလသည္။ ထို႔ေနာက္ေၾကာ္ခ်က္ပံုအဆင့္ဆင့္ကို ေအာက္ပါ Post တြင္ဖတ္ပါေလ။


http://myanmargazette.net/66290/health-fitness/food-drink

ၾကက္ေၾကာ္ ေၾကာ္ရသည္မွာ ေရခဲေရထဲတြင္ႏွစ္ၿပီးမွ ဂ်ဳံမွဳန္႕ႏွင့္ ျပန္နယ္ရသျဖင့္လည္းေကာင္း၊ လက္အိတ္မပါဘဲ နယ္ရျခင္းေၾကာင့္လည္းေကာင္း နယ္ၿပီးသည္ႏွင့္ လက္ကိုေရေဆးရသည္။ ေဆးရာတြင္ လက္တြင္ဂ်ဳံမွဳန္႕႔မ်ား ကပ္ေနသျဖင့္ ျမန္မာအေခၚ အစိမ္းဖတ္ျဖင့္ လက္ေခ်ာင္းမ်ားကို ပြတ္တိုက္ရေသာေၾကာင့္ လက္ေခ်ာင္းေလးမ်ားမွာ သူေဌးေမႊးဟုေခၚေသာ လက္ေမႊးမ်ားတစ္ပင္မွ မက်န္ေတာ့ေပ။ အခန္႕မသင့္လ်င္လည္း ၾကက္နယ္ရင္း အရိုးစူးသျဖင့္ ျပတ္ရွျခင္းမ်ားလည္း ျဖစ္တတ္ေသးသည္။ ေကအက္ဖ္စီအေနႏွင့္ CSL (CHAMPS Standard Library) စာအုပ္ျဖင့္ မူရင္း Standard၊ ခ်က္ပံုခ်က္နည္းမ်ားရွိေသာ္လည္း ယခုႏိုင္ငံတြင္မေတာ့ အနည္းငယ္မူကြဲမ်ားရွိေလသည္။ ေၾကာ္ခ်ိန္မ်ားမွာလည္း မၾကာခဏ ေျပာင္းတတ္သည္။ တစ္ခါတစ္ရံ မည္သည့္အရာ မွန္သည္ကိုပင္ ေ၀ခြဲမရျဖစ္တတ္ေသးသည္။

သို႕ႏွင့္ပင္ ဆက္ပါဦးမည္။ ၾကက္ေၾကာ္သည့္ေနရာတြင္ ပထမႏွစ္လခန္႕ အကူအေနႏွင့္ေၾကာ္ရင္း အေၾကာ္ဆရာတစ္ေယာက္ ခြင့္ျပန္သြားေသာအခါ ကိုရင္ရွဴံးမွာ အလိုလို အေၾကာ္ဆရာျဖစ္လာေတာ့သည္။ အေၾကာ္ဆရာတစ္ေယာက္အေနႏွင့္ ဆိုင္၏ေရာင္းအားကိုလည္း သိရန္လိုသလို ေစ်း၀ယ္က်ခ်ိန္၊ ေစ်း၀ယ္ပါးခ်ိန္ကို ခ်ိန္ထိုးၿပီးေၾကာ္ရသည္။ ၾကက္ေၾကာ္မ်ားမွာ ေၾကာ္ၿပီးလ်င္ မိနစ္ ၉၀၊ ၾကက္သားေျမာင္းမ်ားမွာ ေၾကာ္ၿပီးလ်င္ မိနစ္ ၃၀ သာခံသျဖင့္ အေၾကာ္မ်ား ျပတ္လပ္သြားျခင္းမရွိေစရန္လည္းေကာင္း၊ အပိုအလွ်ံ ျဖစ္မသြားေစရန္လည္းေကာင္း ထိန္းကြပ္ ေၾကာ္ႏိုင္ၿပီဆိုသည္ႏွင့္ ကိုရင္ရွဴံးလည္း အေၾကာ္ဆရာဘ၀စာေမးပြဲ ေအာင္ျမင္ၿပီးသည့္ေနာက္ အတန္ငယ္ သပ္ရပ္သန္႕ရွင္းေသာ Sandwich Station သို႔ ေနာက္တစ္ဆင့္ ထပ္တိုးရေလသည္။

(ဒီေနရာတြင္ ေဆာ္ဒီမွ သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္အေၾကာင္းေျပာလိုပါသည္။ သူသည္ ေကအက္ဖ္စီၾကက္ေၾကာ္ကို ႀကိဳက္လွသျဖင့္ အျပင္သြားေသာအခါ ၀ယ္လာၿပီး ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ သိမ္းစည္းထားၿပီးမွ ျပန္ေၾကာ္စားသည္ဆိုသျဖင့္ ရယ္မိျပန္ေသးသည္။ သူစားေသာအခါတြင္ အလိုလိုပင္ သက္တန္းကုန္ေနၿပီးသားျဖစ္သည္ကို မသိေသာေၾကာင့္ျဖစ္သည္။)

၂။ ကၽြန္ေတာ္ မုန္႔လုပ္သမား

Sandwich Station သည္ကား အမွန္ေတာ့ ကိုရင္ရွဴံးႏွင့္ မသင့္ေတာ္ဟုထင္မိသည္။ ထိုေနရာသည္ ပိန္ပိန္ပါးပါး လူငယ္မ်ားႏွင့္သာ ပိုသင့္ေတာ္သည္။ ကိုရင္ရွဴံးမွာ အေၾကာ္ဆရာအျဖစ္ ၃ လခန္႔လုပ္ၿပီးေသာအခါ ယခင္ ကီလို ၆၀မွ ကီလို ၈၀ ရွိလာၿပီျဖစ္သည့္အတြက္ အတန္ငယ္ေလးလံလာၿပီလဲျဖစ္သည္။ သို႔ေသာ္ ဘ၀ကိုတစ္ေနရာတည္းတြင္ ရပ္တန္႔မေနလိုသျဖင့္ ေလ့လာသင္ယူရေတာ့သည္။

Sandwich ကို ျပဳလုပ္ရာတြင္ အေျခခံအားျဖင့္ May၀naise၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ဆလပ္ရြက္၊ Cheese၊ Jalapeno၊ Pickle တို႔ျဖင့္ျပဳလုပ္သည္။ နံျပားလဲမဟုတ္၊ ပလာတာလဲမဟုတ္ေသာ Tortilla ေခၚ ဂ်ဳံျဖင့္ျပဳလုပ္ထားေသာ စက္၀ိုင္းပံု ဂ်ဳံျပားမ်ားကို မီးကင္ထားသည့္အရာျဖင့္ ၾကက္သားေျမာင္း၊ ဆလပ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ Mayonaise တို႔ျဖင့္လိပ္ထားေသာ Sandwich မ်ဳိးလည္းေကာင္း၊ ေပါင္မုန္႕ကို Mayonaise၊ ၾကက္သား၊ ဆလပ္ရြက္၊ Cheese၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ျဖင့္ ပံုစံအမ်ဳိးမ်ဳိးလုပ္ထားေသာ Sandwich အမ်ဳိးကြဲေပါင္းမ်ားစြာကို ပါ၀င္သည့္ပစၥည္း၊ ပမာဏ၊ ျပဳလုပ္ပံု၊ ထုပ္ပိုးပံု အစရွိသည္တို႔ကို တစ္လခန္႕ေလ့လာသင္ယူရသည္။ ထို႕အျပင္ Side Item မ်ားစြာကိုလည္း ေၾကာ္ခ်က္ပံု၊ ထုပ္ပိုးရာတြင္ ပါ၀င္သည့္ပမာဏ၊ ျပဳလုပ္ပံု၊ ထားသိုပံုတို႔ကိုလည္း ေလ့လာရေသးသည္။ လုပ္ငန္းခြင္တြင္ ေလ့က်င့္သင္ၾကားရသည့္အတြက္ အတန္ငယ္ခက္ခဲေလသည္။ သီးသန္႔ေလ့လာခ်ိန္မရပဲ လုပ္ကိုင္ရင္းႏွင့္ပင္ မွတ္မိေစရန္လုပ္ရသည္။ အေရးအႀကီးဆံုးမွာ အစားအေသာက္ ကိုင္တြယ္ျပဳလုပ္ရာတြင္ သန္႔ရွင္းေရးကို အထူးဦးစားေပးရသည္။ ဆံပင္တစ္ေခ်ာင္းခန္႕ပါသြားလ်င္ပင္ ဆိုင္ပိတ္သိမ္းသည္အထိ အေရးယူခံရႏိုင္သျဖင့္ျဖစ္သည္။ အေၾကာ္ဆရာႏွင့္လည္း စဥ္ဆက္မျပတ္ ထိေတြ႕ဆက္ဆံေနရေလသည္။ ထို႕ေနာက္တြင္မေတာ့ Monitor ေပၚတြင္ ေပၚလာသည့္ အမွာစာမ်ားကို အထစ္အေငါ့မရွိ၊ အခ်ိန္မွီၿပီးစီးႏိုင္ေအာင္ တစ္ဆိုင္းျပည့္လုပ္ကိုင္ႏိုင္သည္အထိ ကၽြမ္းက်င္ပါမွ Sandwich Station စာေမးပြဲေအာင္ျမင္ေလ၏။ Sandwich သမားတစ္ေယာက္အေနႏွင့္ အမွာစာတြင္ပါသည့္ Sandwich မ်ားကို ၃ မိနစ္အတြင္း ၿပီးစီးေအာင္လုပ္ရသည္။ ပထမအမွာစာတြင္ ၾကန္႕ၾကာသြားပါက ေနာက္ထပ္အမွာစာမ်ားမွာလည္း ဆင့္ကဲဆင့္ကဲ ၾကန္႕ၾကာသြားတတ္သျဖင့္ မန္ေနဂ်ာ၏ ဆူပူႀကိမ္းေမာင္းျခင္းကိုပါ ခံရသည္မ်ားလည္းရွိသည္။ အဆိုးဆံုးမွာ လက္အိပ္စြပ္လုပ္ရေသာ္လည္း လက္အိတ္မ်ားမွာ ပလပ္စတစ္မ်ားျဖစ္သျဖင့္ Sandwich လုပ္ၿပီးသည့္ေနာက္ ထုပ္ပိုးရန္ ဆီစိမ္စကၠဴမ်ားကို လွမ္းယူလ်င္ မမိပဲ ေခ်ာေနတတ္သည္မွာ Sandwich သမားတိုင္း ေခါင္းခဲရသည့္အေၾကာင္းျဖစ္သည္။ ေနာက္ပိုင္းတြင္မေတာ့ အလုပ္က သင္သြားပါသည္။ လက္မ်ားတြင္မေတာ့ Sandwich သမားစစ္စစ္ျဖစ္ေၾကာင္း သက္ေသျပသည့္ Toaster မ်ားႏွင့္ ကပ္မိထားသည့္ အမာရြတ္မ်ားမွာ လူတိုင္းပင္ျဖစ္သည္။ သို႔ႏွင့္ပင္ ကိုရင္ရွဴံးလည္း အေရာင္းစာေရးဘ၀ကို တက္လွမ္းရေတာ့သည္။

၃။ ကၽြန္ေတာ္ အေရာင္းစာေရး

မလြယ္ေရးခ်မလြယ္ေပ၊ ကိုရင္ရွဴံးတစ္ခ်ိန္က စိတ္ကူးယဥ္ေမွ်ာ္လင့္ထားခဲ့သည္မ်ား လက္ေတြ႕ႏွင့္ လားလားမွ် မအပ္စပ္ေပ။ အၿပံဳး၊ အရယ္နည္းေသာ ကိုရင္ရွဴံးအဖို႔ လာလာသမွ် လူတိုင္းကို သြားၿဖဲၿပီး ႀကိဳေနရသည္ကို အမုန္းဆံုးျဖစ္သည္။

ေကအက္ဖ္စီတြင္ က်င့္သံုးေသာ အေျခခံ အခ်က္ငါးခ်က္ရွိသည္။ Greeting၊ Taking Order၊ Suggestive Selling၊ Packing and delivering၊ Thanking အစရွိသည္တို႔ကို ၅ မိနစ္အတြင္း အၿပီးလုပ္ရသည္။ အမွာစာယူၿပီးသည္မွ ၀ယ္သူလက္ထဲထည့္ေပးသည္အထိ ၁ မိနစ္သာ သတ္မွတ္ထားသည္။ ဆိုင္တြင္းသို႕ ေဖာက္သည္တစ္ေယာက္ ၀င္လာသည္ႏွင့္ အသံက်ယ္က်ယ္၊ လွဳိက္လွဲေသာစကားျဖင့္ Eye Contact မိသည္အထိၾကည့္ကာ သြားၿဖဲႀကိဳဆိုရေလသည္။ ျပန္ထြက္သြားလ်င္လည္း ေက်းဇူးတင္ပါေၾကာင္း၊ ေနာက္တစ္ႀကိမ္ ထပ္လာပါဦးဟု မလြတ္တမ္း ေျပာရျပန္ေသးသည္။ ကိုယ္တိုင္ယူစနစ္ (Self Service) ျဖစ္ေသာေၾကာင့္ Tip Money လဲ ဘယ္သူမွ မေပးေပ။ POS(Point Of Sales) Machine တြင္ အမ်ဳိးကြဲေပါင္းမ်ားစြာ၊ ထပ္တိုးျဖည့္စြက္မ်ားစြာတို႔ကို ကၽြမ္းက်င္ေက်ညက္စြာ Punch လုပ္ႏိုင္ရန္လည္း ေလ့လာရသလို အႀကံျပဳေရာင္းခ်ျခင္းကိုလည္း ေလ့လာရေသးသည္။ အေရာင္းစာေရးတစ္ေယာက္အေနႏွင့္ အေရးအႀကီးဆံုးအခ်က္မွာ၊ ၄င္း၏ အရည္အခ်င္းကို ၄င္း၏ ေရာင္းအားအေပၚတြင္လည္းေကာင္း၊ အႀကံျပဳေရာင္းမေရာင္းကို Side Items မ်ား ေရာင္းရေငြပမာဏကိုလည္းေကာင္း ၾကည့္ၿပီးဆံုးျဖတ္ေလသည္။ ဆိုင္၏ေရာင္းအားမေကာင္းလ်င္ မန္ေနဂ်ာ၏ ဆူပူႀကိမ္းေမာင္းျခင္း၊ လစာျဖတ္ျခင္းကိုခံရျခင္း၊ ေဖာက္သည္မ်ားမွ Complain တက္လ်င္ လစာျဖတ္ျခင္း၊ စက္အတြင္းမွ ေငြေလ်ာ့နည္းလ်င္ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ပိုေနလ်င္ေသာ္လည္းေကာင္း လစာျဖတ္ျခင္း၊ ကင္မရာမ်ားမွ ေလးဘက္ေလးတန္ ေစာင့္ၾကည့္ခံေနရသည့္အတြက္ အလုပ္ခ်ိန္တစ္ေလွ်ာက္ သက္ေတာင့္သက္တာမရွိျခင္း၊ အမ်ဳိးအစားေပါင္းစံုေသာ ေဖာက္သည္မ်ားႏွင့္ ဆက္ဆံရျခင္းတို႕ေၾကာင့္ အတန္ငယ္ သပ္သပ္ရပ္ရပ္ေနရပါေသာ္လည္း အေတာ္ေလးပင္ စိတ္က်ဥ္းက်ပ္လွေသာ အလုပ္ျဖစ္သည္။

ေနာက္တစ္မ်ဳိးမွာ Drive Thru ၀န္ေဆာင္မွဳလည္းရွိေသာေၾကာင့္ နားက်ပ္တပ္ထားရသည္။ Speaker ကိုဆိုင္ႏွင့္မလွမ္းမကမ္း ကားစ၀င္ရာေနရာတြင္ထားၿပီး အမွာစာေပးသမွ်ကို နားက်ပ္ျဖင့္နားေထာင္ၿပီး ျပန္လည္ေျဖၾကားရသကဲ့သို႕ တစ္ဖက္တြင္လည္း ထုပ္ပိုးေနရျပန္ေသးသည္။ ဒီေနရာတြင္ တစ္ခုေလ့လာမိသည္မွာ မက္ေဒါနယ္ဆိုင္မ်ားတြင္ ထုပ္ပိုးရန္အတြက္ အလုပ္သမားမ်ားမ်ားထားေသာ္လည္း ေကအက္ဖ္စီဆိုင္မ်ားတြင္မေတာ့ ၀န္ထမ္းအင္အား အေတာ္ေလးခ်ဳံ႕ထားၿပီး ရွိသည့္အလုပ္သမားမ်ားကို မရမက အလုပ္ၿပီးေျမာက္ေစရန္ ဖိအားေပး ခုိင္းေစသည္ကို ယခုအခါ သိလာရသျဖင့္ အေတာ္ေလး စိတ္မေကာင္းျခင္းလည္း ျဖစ္ရျပန္သည္။ အလုပ္မွျပန္လာေသာသူမ်ားမွာ ဆိုင္တြင္းသို႔မ၀င္ေတာ့ပဲ Drive Thru မွပင္ ၀ယ္ယူေလ့ရွိၾကသျဖင့္ ညဘက္ဆိုလ်င္ ကားတန္းႀကီးမွာ ဘုရားပြဲလွည့္သည့္အလားပင္၊ တန္းစီေစာင့္ဆိုင္းေနၾကေလသည္။ ထိုေနရာသည္ကား ေခါင္းအခဲဆံုးေနရာျဖစ္သည္။ နားက်ပ္မွတစ္ဆင့္နားေထာင္ၿပီး စကားျပန္ေျပာေနရသလို လက္မွလည္း ျပတင္းေပါက္သို႔ေရာက္လာသည့္ ကားမ်ားကို မွာယူထားသည့္ အမွာမ်ားေပးရင္း၊ စက္တြင္ ေငြလက္ခံျခင္း၊ ေငြျပန္အမ္းျခင္းတို႔ကို တစ္ၿပိဳင္တည္းျပဳလုပ္ရသျဖင့္ အေရာင္းစာေရးသက္တမ္းၾကာလာမွသာ ထိုေနရာသို႔ ခိုင္းေလသည္။ တစ္ခါတစ္ရံဆိုလ်င္ ေဖာက္သည္မွေျပာသည္ကို ေကာင္းေကာင္းမၾကားရျခင္း၊ အသံလံုးေထြးေနသျဖင့္ အမွာစာမွားလုပ္မိလ်င္ တံခါး၀သို႔ ေဖာက္သည္လာေသာအခါ ျပန္လည္ျပင္ဆင္ရျခင္း၊ ရွင္းျပေတာင္းပန္ရျခင္းအစရွိသည္တို႔ကိုလည္း လုပ္ရေသးသည္။

ထိုသို႔ လံုးလည္ခ်ာလည္ရိုက္ရင္းႏွင့္ပင္ ေနာင္ေသာအခါ ကိုရင္ရွဴံးမွာ POS Machine မ်ားကို မကိုင္ေတာ့ပဲ နားေအးပါးေအးရွိသည့္ ထုပ္ပိုးသူအျဖစ္ႏွင့္သာ လုပ္ကိုင္ေနသည္ကို မန္ေနဂ်ာ ဂရုျပဳမိၿပီး စာေမးပြဲေအာင္သြားေလၿပီဟုသတ္မွတ္ကာ အိမ္အေရာက္ပို႔သမားမ်ားကို စီမံေနရာခ်ရသည့္ Dispatcher သမားအေနႏွင့္ ခန္႕အပ္လိုက္ျပန္သည္။ ေနာက္ဆံုးအဆင့္ျဖစ္သည္။ ထိုမတိုင္မီမွာေတာ့ သန္႕ရွင္းေရးသမား ခြင့္ျပန္သြားသျဖင့္ သန္႕ရွင္းေရးသမားအေနႏွင့္ တစ္လခြဲလုပ္ရျပန္ေသးေတာ့သည္။ ကိုယ့္ကိုယ္ကို ဘာေကာင္မွန္းပင္ ေသခ်ာမသိေတာ့သလိုလို ျဖစ္လာခဲ့ဖူးေလသည္။

၄။ ကၽြန္ေတာ္ ကားသမားစီမံခန္႕ခြဲေရးမွဴး(Delivery Service)

အိမ္အေရာက္ပို႔စနစ္မွာ ယခုႏိုင္ငံတြင္ အေတာ္ေလး စီးပြားျဖစ္ေလသည္။ ဆိုင္၏ စုစုေပါင္းေရာင္းအား၏ ၄၅% ရာခိုင္ႏွဴန္းမွာ အိမ္အေရာက္ပို႔စနစ္မွ ရျခင္းျဖစ္သည္။ ရာသီဥတု ပူျပင္းျခင္းေၾကာင့္လည္းေကာင္း၊ ပို႕ေဆာင္ေရးယာဥ္မ်ား ေစ်းသက္သာျခင္းေၾကာင့္လည္းေကာင္း၊ ဆက္သြယ္ေရးစနစ္မ်ား ေကာင္းမြန္ျခင္းေၾကာင့္လည္းေကာင္း အေတာ္အလုပ္ျဖစ္သည္။ ေဖာက္သည္မ်ား အလြယ္တကူ မွတ္မိလြယ္ေစမည့္ ဖုန္းနံပါတ္မ်ားလုပ္ထားၿပီး ေအာ္ဒါမွာသမွ် Call Center သို႔ေရာက္သည္။ ထိုမွတစ္ဆင့္ သက္ဆိုင္ရာနယ္ေျမအသီးသီးရွိ ဆိုင္မ်ားသို႔ အင္တာနက္ကြန္ရက္မွတစ္ဆင့္ အမွာစာမ်ားျဖန္႕ေ၀ေပးသည္။ ထိုအမွာစာမ်ားကို ကိုရင္ရွဴံးမွ လက္ခံၿပီး ထုပ္ပိုးျပင္ဆင္ကာ ကားသမားမ်ားကို စီမံခန္႕ခြဲ ေစလႊတ္ရျခင္းျဖစ္သည္။ အမွာစာမ်ား လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ရွိေနေစရန္အတြက္ (Heating Pouch) မ်ားတြင္ထည့္သြင္းၿပီး ေစလႊတ္ရသည္။ ေဖာက္သည္တစ္ေယာက္မွ အမွာစာကို စတင္မွာၾကားခ်ိန္မွ လက္ခံရရွိခ်ိန္သည္ နာရီ၀က္ထက္ မေက်ာ္လြန္ရေပ။ ဆိုင္တြင္းတြင္ ျပင္ဆင္ထုပ္ပိုးခ်ိန္ ၇ မိနစ္ထက္ေလ်ာ့နည္းေအာင္ႀကိဳးစားရသည္။ ေဖာက္သည္ထံအေရာက္ မိနစ္ ၂၀ ထက္မေက်ာ္လြန္ေစရန္ ယာဥ္ေမာင္းမ်ားမွ ႀကိဳးစားရေလသည္။ အေတာ္ေလးမလြယ္ေသာ္လည္း ကၽြမ္းက်င္ရာ လိမၼာဆိုသည့္အလား ၀န္ထမ္းမ်ားမွာ Target ျပည့္မွီေအာင္ ႀကိဳးစားႏိုင္ၾကသည္။ ယာဥ္ေမာင္းမ်ား ႀကိဳးႀကိဳးစားစား လုပ္ကိုင္ခ်င္စိတ္ ေပါက္ေစရန္အတြက္ ၀န္ေဆာင္မွဳအေပၚမူတည္ၿပီးလစာတြင္ ထပ္ေပါင္းေပးျခင္း၊ ရည္မွန္းခ်က္မျပည့္မွီသည့္ ယာဥ္ေမာင္းမ်ားကို လစာျဖတ္ျခင္းတို႔ကို ျပဳလုပ္သည့္အတြက္ ကိုရင္ရွဴံး (Dispatcher) ႏွင့္ ယာဥ္ေမာင္းမ်ားမွာ ေန႕တိုင္းပင္ ေနာင္ဂ်ိန္ပေလးရသည္။ ၄င္းတို႔မွာ အမွာစာမ်ားမ်ားသြားရလ်င္ လစာပိုရႏိုင္သျဖင့္ အလုအယက္ပင္ လိုခ်င္ၾကသျဖင့္ ၄င္းတို႔အခ်င္းခ်င္းလည္းမတည့္၊ သူ႕ထက္ငါဦးေအာင္ နည္းမ်ဳိးစံုျဖင့္ ႀကိဳးစားၾကျခင္း၊ မသမာေသာနည္းမ်ားျဖင့္ အခ်င္းခ်င္းေခါင္းပံုျဖတ္ၾကျခင္း၊ တစ္ေန႕တာၿပီးဆံုးေသာအခါ ပိုက္ဆံမ်ား ျပန္အပ္ရမည့္အခ်ိန္တြင္ ထိုအမွာစာ သူမသြားေၾကာင္း၊ ဒီအမွာစာ သူမပို႔ေၾကာင္း၊ ဟိုသူပို႕ေၾကာင္း၊ ဒီသူပို႔ေၾကာင္း အစရွိသည့္ ကလီကမာမ်ဳိးစံုလည္း လုပ္တတ္ၾကေသးသျဖင့္ တစ္ေနကုန္ပင္ ကိုရင္ရွဴံးမွာ တစ္ေယာက္တည္း ဒိုင္ခံရန္ျဖစ္ရင္း၊ ရန္ျဖစ္ရင္းႏွင့္ပင္ ဌာနေပါင္းစံုကို တစ္ႏွစ္ခြဲခန္႕အၾကာတြင္ စာေမးပြဲေအာင္ျမင္သြားသျဖင့္ ရာထူးတိုးစာေမးပြဲေျဖဆိုရန္အတြက္ စိတ္အားထက္သန္စြာျဖင့္ ေစာင့္ေမွ်ာ္ေနရင္း အာရပ္ေစာ္ဘြားမ်ားျပည္ေထာင္စုတြင္ တိုက္ခိုက္ရုန္းကန္၊ ႀကိဳးစားလွဳပ္ရွားေနရပါေၾကာင္း….။

(ယခုတိုင္ေအာင္ ဖတ္ရွဴခဲ့သူမ်ားအား ေက်းဇူးတင္ရွိပါေၾကာင္းႏွင့္ ယခုေခါင္းစဥ္ျဖင့္ အပိုင္းမ်ား အေတာ္မ်ားေနၿပီျဖစ္ပါေသာေၾကာင့္ ယခုေခါင္းစဥ္အား ဒီမွ်ျဖင့္ပင္ အဆံုးသတ္လိုက္ပါ၏။)

ရွဴံးနိမ့္မွဳမ်ားနဲ႔.. လူ
(ေခတၱလူ႔ျပည္)

About စဆရ ႀကီး

စဆရ ႀကီး has written 160 post in this Website..

   Send article as PDF