အေနာ့္ မဲ့မဲ့က ၀ိုင္လုပ္တာ ကၽြမ္းတယ္ဗ်
ထြက္သမွ် အသီး သူ၀ိုင္မလုပ္ဖူးတာမခ်ိဘူး
နံနတ္၊ သစ္ေတာ္၊ စပ်စ္၊ လိေမၼာ္၊ စတာေတြအျပင္
ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး ေဇာင္းယားသီးေတြကိုလည္း ၀ိုင္လုပ္တယ္
၀ိုင္လုပ္တယ္ဆိုလို႔ စက္ေတြဘာေဒြနဲ႕ေတာ့ မဟုတ္ဘူး
ဟမ္းမိတ္ မွ ဟမ္းမိတ္အစစ္
သူလုပ္တဲ့ ၀ိုင္ေတြထဲမွာ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး၀ိုင္ကိုေတာ့ အၾကိဳက္ဆံုးပဲ
ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး ေပၚခ်ိန္မွာ ေပါေပါသီသီ ရတဲ့ ျခံထဲကေန
ရသမွ် ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးကို ၀ိုင္လုပ္တယ္
မဲ့မဲ့ ၀ိုင္လုပ္ေနခ်ိန္
အမ ကလည္း မခံဘူး … သူကၽြမ္းတဲ့ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး ခ်ဥ္ေပါင္းလုပ္တယ္
သူတို႔ႏွစ္ေယာက္လုပ္လို႔ ပိုတဲ့ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေတြကို ညီမေလး က အေျခာက္လွမ္းတယ္
(အေနာ္ကေတာ့ ၀ိုင္လုပ္တဲ့ သူနား ၀ိုင္ကပ္ေသာက္တယ္ …. ခ်ဥ္ေပါင္းလုပ္တဲ့ သူနား ခ်ဥ္ေပါင္းကပ္စားဒယ္ ….)

မဲ့မဲ့ ၀ိုင္လုပ္ရင္ အိမ္ေဘးက စဥ္းအိုးၾကီးထဲ ထည့္ျပီး စဥ္းအိုးက ေျမထဲ တ၀က္ ျမဳတ္ထားတယ္
အကိုနဲ႔ အေနာ္နဲ႕က ညခ်ိန္ မီးမလာတဲ့ ရက္ေတြမွာ ခိုးခိုးေသာက္တတ္လိုု႔ တကယ္ေသာက္ၾကမယ္ဆိုရင္ မခ်ိေတာ့ဘူး :P

ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေတြကို အမည့္ေတြ အေရာ္ေတြက္ု ပါးပါးလွီးတယ္
ျပီးေတာ့ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး တထပ္ ျပီးရင္ သၾကားတထပ္ အဲလိုနဲ႔ စဥ္းအိုးၾကီး ျပည့္တဲ့အထိျဖည့္တယ္
ျပည့္ခါနီးမွာ တဆီးလို႔ေခးတဲ့ yeast ကိုထည့္တယ္
ျပီးရင္ အလံုပိတ္ျပီးပစ္ထားလိုက္တယ္
New Year လို ညမ်ိဳး ႏွစ္ကူုးလို ေန႕မ်ိဳးမွာ အိမ္ကိုလာလည္တဲ့ သူေတြကို တိုက္ေလ့ရွိတယ္
ေငြေလး ဘာေလးရွိတဲ့ ႏွစ္မ်ိဳးဆိုရင္ေတာ့
သၾကားတစ္ထပ္ျပီးရင္ ပ်ားရည္တစ္ထပ္ ေလာင္းထည့္တတ္တယ္

ဒီလိုပဲ တျခား အသီးေတြကိုလည္း ဒီလိုပံုမ်ိဳးေလး လုပ္တတ္တယ္
ေတာင္ၾကီးလို ၿမိဳ႕မွာ အသီးေပါရင္
အလကားေကာက္ပါဆိုတာေတာင္ မေကာက္ခ်င္ေလာက္ေအာင္ ေပါတတ္တယ္
တခါတေလ နံနတ္သီး တလံုးမွ 50 တရာဖိုး 3လံုးေလာက္ရတတ္တဲ့အျပင္ ရင့္ျပီးေရာ္ေနတဲ့ အသီး(၀ိုင္လုပ္လို႔ေကာင္းတဲ့အသီး) ေတြကိုပါ အလကားေပးတတ္တယ္

အေနာ့္ မမက တမ်ိဳး
သူက ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးကို ပါးပါးေလးလွီးတယ္
တကယ့္ ပါးပါးေလးမွ ပါးပါးေလး
ျပီးရင္ ဂ်င္းႏု ပါးပါးေလး လွီးထည့္တယ္
ငရုတ္သီးေတြကိုလည္း ႏွစ္ပိုင္းပိုင္းထည့္တယ္
ျပီးေတာ့မွ သၾကားထည့္ျပီး တညေလာက္ သိပ္ထားလိုက္ရင္
မနက္ဆို အရသာခ်ိလွတဲ့ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးခ်ဥ္ေပါင္းေလး စားရျပီေပါ့

တခါတခါ မ်က္စိအရမ္းကိုက္တဲ့အခ်ိန္
မမက မုန္လာဥနီၾကီးကို ပါးပါးေလးလြာျပီး သၾကားရယ္ သံပုရာသီးေလး ညစ္ထည့္ျပီး ေကၽြးရင္
လူက လန္းျပီး မ်က္စိေတြၾကည္လာတယ္

တကယ့္ တကယ္ ၀ိုင္ဆိုတာေတာ့
အေနာ့္ မဲ့မဲ့ လုပ္တဲ့ ဟာမ်ိဳးေတာ့မဟုတ္ဘူးေပါ့
အေနာ္ Duty Free မွာလုပ္တုန္းက
Wine tasting ေတြလုပ္ရတဲ့အခါ
၀ိုင္ထုတ္ပံု ထုတ္နည္းေတြ သင္ရတဲ့အခါမ်ိဳးမွာေတာ့
အေနာ့္ မဲ့မဲ့ရဲ့ လက္ျဖစ္၀ိုင္က ၀ိုင္လို႔မေခၚေတာ့ျပန္ဘူး
ဒါေပမဲ့ အေနာ္တို႕ကေတာ့ ဘယ္၀ိုင္ဘယ္ေလာက္ေကာင္းေကာင္း
အေနာ့္ မဲ့မဲ့ လုပ္ေပးတဲ့ ၀ိုင္ေလာက္မေကာင္းဘူးလို႕ထင္တယ္ဗ်

၀ိုင္ကေတာ့ အမ်ားအားျဖင့္ စပ်စ္သီးကေနထုတ္ၾကပါတယ္
၀ိုင္နီ ကိုေတာ့ အခြံနဲ႕ ထုတ္ျပီး
၀ိုင္ျဖဴ ကိုေတာ့ အခြံထုတ္ျပီးသား အသားနဲ႕ ထုတ္ပါတယ္

၀ိုင္အမ်ိဳးအစားမ်ားကို

~~ Red Wine
~~ White Wine
~~ Rose Wine
~~ Sparkling Wine
~~ Dessert Wine
~~Fortified Wine ဆိုျပီးခြဲထားပါေသးတယ္
၀ိုင္နီေတြကေတာ့ အေရာင္ပါတဲ့ ၀ိုင္ေတြပါ … အမ်ားအားျဖင့္ အနီေရာင္စပ်စ္သီးေတြကေန ထုတ္ေလ့ရွိပါတယ္ … ၀ိုင္ကာလာေတြကေတာ့ ၀ိုင္ထုတ္တဲ့ ကာလေတြမွာ ေျပာင္းလဲ ေနတတ္ပါတယ္ ၀ိုင္နီေတြကလည္း တခုနဲ႔ တခု အရသာမတူပဲ အမ်ိဳးမ်ိဳးေသာ အရသာကိုေပးေလ့ရွိပါတယ္
နာမည္ၾကီးတဲ့ ၀ိုင္နီေတြကေတာ့

Cabernet Sauvignon
Merlot
Pinot Noir
Sangiovese
Syrah/Shiraz
Tempranillo
Zinfandel

Cabernet Sauvignon
သူကေတာ့ ကမၻာ့အေကာင္းဆံုး၀ိုင္ထဲမွာ ပါပါတယ္ … သူကေတာ့ cabernet franc နဲ႔ merlot ကိုေပါင္းစပ္ထားတာပါ
သူ႔ကို အသားနီေတြနဲက တြဲဖတ္ျပီးေသာက္ေလ့ရွိပါတယ္

Merlot:
ဒီ၀ိုင္နီကေတာ့ cabernet sauvignon အမ်ိဳးထဲမွာလည္းပါပါတယ္ … ဒီ၀ိုင္ကိုေတာ့ Bordeaux wines အျဖစ္အသံုးျပဳၾကပါတယ္ ….အရသာကေတာ့ ေခ်ာကလက္ အရသာပါ ..ဒါ့ေၾကာင့္ ေခ်ာကလက္ ၾကိဳက္တဲ့ သူေတြကေတာ့ ဒီ၀ိုင္မ်ိဳးကို ၾကိဳက္ၾကပါတယ္ …. အမ်ားဆံုးစိုက္ပ်ိဳးတဲ့ ေနရာေတြကေတာ့ California, Washington, and long island ေတြျဖစ္ပါတယ္

Pinot Noir

သူကေတာ့ ၾကက္သား၊ ကဏန္းေတြနဲ႔ ေဆာ္လမြန္ငါးေတြနဲ႔ တြဲဖတ္ျပီး ေသာက္ေလ့ရွိပါတယ္ …
Pinot noir wines မွာ အက္ဆစ္နဲ႔ အခ်ိဳမပါတဲ့ ကြဲျပားတဲ့ အရသာေတြ ပ ါ၀င္ပါတယ္ သူႊအရသာကေတာ့ ဆီးျဖဴသီးလိုလို၊ ဘရက္ဘယ္ရီလိုလို၊ ခ်ယ္ရီလိုလို၊ ဆီးသီးလိုလို အရသာျဖစ္ေနတတ္ပါတယ္ ဘာေၾကာင့္လဲဆိုရင္ သူ႔ကိုထည့္တဲ့ ဥသွ်စ္စည္ေပၚမူတည္လို႔ပါလို႔ ဆရာကေျပာပါတယ္ …..

Syrah or Shiraz
သူလည္း Pinot Noir လိုပဲ အခ်ိဳမဲ့တဲ့ အက္စစ္ လို အရသာေတြပါပဲ …ဘရက္ဘယ္ရီလိုလို၊ ခ်ယ္ရီလိုလို ဆီးသီးလိုလို အရသာျဖစ္ပါတယ္ … တခါတေလ ကဏန္းလိုလုိ ၊ ေခ်ာကလက္လိုလို၊ ေကာ္ဖီလိုလို၊ အရသာရွိပါတယ္ … အရက္ပ်င္းအား မ်ားလို႔ သူ႔ကိုေတာ့ အမဲသား၊ ခ်ိဳတဲ့ အရသာရွိတဲ့ မုန္လာဥ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဂ်င္း စတာေတြနဲ႕ တြဲဖက္ေသာက္ေလ့ရွိပါတယ္ …

Zinfandel
သူကေတာ့ အနီရင့္ေရာင္ရွိတဲ့၀ိုင္ပါ… သူ႔ကိုေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့၊ ပီဇာ၊ ဒါမွမဟုတ္ အသားနဲ႕ တြဲဖတ္ျပီးေသာက္ေလ့ရွ္ပါတယ္….
သူႊ အနံ႔ကေတာ့ သစ္ၾကမ္းပ္ုးေခါက္လိုလို ငရုတ္ေကာင္းလိုလို ျဖစ္ပါတယ္

(အခ်ိန္ခ်ိေတာ့ဘူး… မနက္ျဖန္မွ ဆက္ေရးမယ္ …)
ေႏြးသီး
18-6-2013
ရံုးတြင္ မအားတအား အခ်ိန္

About Yin Nyine Nway

Yin Nyine Nway has written 358 post in this Website..

I m web developer