Nasi Brayani – (ဒံေပါက္ထမင္း)

ဟိ။
ဒန္ေပါက္ (ဒံေပါက္) ဆိုလို႕ ဒန္အိုးေပါက္လို႕ေတာ့မထင္လိုက္ပါနဲ႕။
ခင္ေဇာ္ တစ္ေန႕တာ အစားခ်င္ဆုံး အစားအေသာက္ စာရင္းထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ (ဒံေပါက္) ဒန္ေပါက္ရယ္ပါ။
စာရင္းထဲ ဘာေတြပါတုန္းဆိုတာေတာ့ ေျပာျပဘူးးး၊ ဒီ ဧည့္သည္ကို ေၾကာက္သြားမွာ ဆိုးလို႕။
ခိ။

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~“

ပထမဆုံး ဒန္အိုး ေဖာက္မဲ့ သူကေတာ့ စြယ္စုံ ကိုကို ေက်ာက္(စ) ျဖစ္ပါတယ္။
ဟိဟိ။

ေက်ာက္စ္တို႕အရပ္က စိနတိုင္းဆိုေတာ့ အိႏၵိယစာ အႏွီဒံေပါက္က စိတ္ရွိတိုင္းဝယ္စားဖို႕ မလြယ္လွပါဘူး ။
ဆိုင္မရွိဘူးလားဆိုေတာ့ ရွိေတာ့ရွိပါရဲ့ အေရာင္အဆင္းကလည္း စြဲမက္ေလာက္ဖြယ္မရွိ ၊ အနံ႕အရသာကလည္း ခ်ိဳခ်ိဳရဲရဲ ပါးစပ္ထဲမွာ အာမထိလွ်ာမထိမို႕ စားခ်င္ရင္ ကိုယ့္အားကိုယ္ကိုး ၊ အိမ္မွာပဲခ်က္စားရတာေပါ့ ခင္ဗ်ာ ။ မခ်က္တတ္ခင္ကေတာ့ အေတာ္လက္ဝင္မယ္ ထင္ထားခဲ့ေပမည့္ တကယ္တမ္းေတာ့ ထမင္းနဲ႕ဟင္း သက္သက္စီခ်က္တာထက္စာရင္ အခ်ိန္ကုန္သက္သာ လူလည္းသက္သာပါတယ္ ။
ကိုင္း… ေက်ာက္စ္ရဲ့ ျမန္ဆန္လြယ္ကူ ၾကက္သားဒံေပါက္အစိမ္းေဖာက္ကေလးကေတာ့ ဒီလိုပါခင္ဗ်ာ ။
ၾကက္ အရြယ္ေတာ္ ၆၀သားေလာက္ တစ္ေကာင္ကို ေခါင္းေတြ ေျခေထာက္ေတြျဖတ္ျပီး ေလးပိုင္းပိုင္း ၊
ဆား အခ်ိဳဇြန္း ဇြန္းတဝက္ ၊
နႏြင္း အခ်ိဳဇြန္း ဇြန္းတဝက္ ၊
ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ စားပြဲတင္ ၂ဇြန္း ၊
ဒိန္ခ်ဥ္ စားပြဲတင္ ၁ဇြန္းနဲ႕ နယ္ျပီး ေရခဲေသတၱာေအာက္ဆင့္မွာ တစ္ညေလာက္ ႏွပ္ထားလိုက္ပါတယ္ ။
ေနာက္ေန႕ေရာက္မွ ၾကက္သြန္ဥနီ တစ္လုံးကို ပါးပါးလွီး ၊
ဟင္းခ်က္ေထာပတ္ (Gee) စားပြဲတင္ ၃ဇြန္းနဲ႕
႐ိုး႐ိုးဆီ စားပြဲတင္ ၃ဇြန္းေရာထားတဲ့အထဲမွာ ေရႊညိဳေရာင္ေပါက္လာေအာင္ ရြရြေလးေၾကာ္ျပီး ဆယ္ထားလိုက္ပါတယ္ ။
ဒံေပါက္ဆန္ (Basmati Rice) ႏို႕ဆီဗူး ၂လုံး (500g ခန္႕) ကိုေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ထမင္းေပါင္းအိုးထဲမွာ ေရပံုမွန္ ၊ ဆား အခ်ိဳဇြန္း ၂ဇြန္းနဲ႕ မိႏွစ္ ၂၀ေလာက္ စိမ္ထားပါတယ္ ။
ျပီးမွ အဲသည့္ဆီထဲကို သစ္ၾကပိုးေခါက္ လက္တဆစ္ေလာက္ထည့္ျပီးဆီသတ္ ၊
ေမႊးလာရင္ ႏွပ္ထားတဲ့ ၾကက္သားတုံးေတြကို တစ္ခုခ်င္းထည့္ျပီး မီးအေနေတာ္နဲ႕ အေရာင္ရဲျပီး အေရခြံတင္းလာ႐ံုတင္ ေၾကာ္လိုက္ပါတယ္ ။
ၾကက္သားတုံးေတြ အေရာင္လွသြားရင္ ျပန္ဆယ္ျပီး ဆီကို သင့္ေတာ္႐ံုေလာက္ ျပန္ေလွ်ာ့ပါ ။
ေၾကညက္ေအာင္ေထာင္းထားတဲ့ ဂ်င္း စားပြဲတင္ ၂ဇြန္း ၊
ၾကက္သြန္ျဖဴ စားပြဲတင္ ၂ဇြန္း ၊
ဒံေပါက္ မဆလာ (ဖာလာေစ့ ၃ေစ့ ၊ ေလးညွင္း ၆ပြင့္ ၊ ဇီးသီးေျခာက္ သို႕ သံပုရာသီးေျခာက္ တစ္လုံး မပါရင္ ထည့္ပါ) 50g ၊
ဒိန္ခ်ဥ္ စားပြဲတင္ ၅ဇြန္း ၊
ႏို႕စိမ္း စားပြဲတင္ ၂ဇြန္း တို႕ကို သမေအာင္ေမႊ၍ ၾကက္သား ၊ ဆီလက္က်န္နဲ႕ ေရာျပီး မီးမွ်င္းမွ်င္းမွာ ၁၀-၁၅ မိနစ္ေလာက္ လုံးခ်က္ေလးခ်က္လိုက္ပါ ။
အိုးမကပ္ေအာင္ သာသာေလး ေမႊေပးပါ ။
ေရစိမ္ထားတဲ့ဆန္ေတြကို ေပါင္းအိုးထဲမွာပဲ ၄ပံု ၃ပံုေလာက္ခ်က္ပါ ( ေပါင္းအိုးထဲကထမင္း ေရခမ္းစျပဳခ်ိန္ ) ။
ထမင္းအေနေတာ္ျပီဆိုရင္ ခလုပ္ပိတ္၍ ထမင္း အေပၚ ၄ပံု ၃ပံုေလာက္ကို ဖယ္ထုတ္လိုက္ပါ ။
လက္က်န္ထမင္းအေပၚ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္သားနဲ႕ ဟင္းအႏွစ္မ်ားကို ျဖန္႕ထည့္လိုက္ပါ ။
အေပၚက ေၾကာ္ထားတဲ့ၾကက္သြန္ေတြ ျဖဴးလိုက္ပါ ။
ဖယ္ထုတ္ထားတဲ့ ထမင္းကို မံုလာဥနီ အတုံး ၊ ပဲစိမ္းေစ့ ၊ သီဟိုဠ္ေစ့ ၊ စဗ်စ္သီးေျခာက္မ်ားနဲ႕ အလႊာလိုက္ ျဖန္႕ထည့္ပါ ။
ၾကိဳက္တတ္ရင္ ကရေဝးရြက္လည္း ထည့္ပါ ။
ျပီးမွ စဥ္းငယ္ခန္႕ Zarda အေရာင္မႈန္႕ကေလး ထမင္းေပၚ က်ဲက်ဲေလးျဖဴးျပီး ၁၅မိနစ္ေလာက္ ေပါင္းအိုးခလုပ္ျပန္ႏွိပ္၍ ႏွပ္ထားလိုက္ပါလွ်င္ အထူးစပါယ္ရွယ္ အေရာင္စံု အရသာထူး ေက်ာက္စ္ဒံေပါက္ကို ရပါျပီ ။

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ေနာက္တစ္ေယာက္ကေတာ့ ေယာက္ခမ ဆာ ေခၚ ကို ဆာမိ ျဖစ္ပါတယ္ ခင္ညားးး
နာမည္နဲ႕ အစားအေသာက္ လိုက္တယ္ေနာ္။ ဟိ

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

– ဆန္နို ႔ ႕ဆီဗူး (၄)လံုး
– ႀကက္သား (၆၀)သားခန္ ႔( ရင္အုပ္ပိုင္း ၊ေပါင္ပိုင္း )တစ္ေကာင္လံုးအေလးခ်ိန္၄၅က်ပ္သားခန္႔ရိွႀကက္
– စပ်စ္သီးေျခာက္ (၅) က်ပ္သားခန္ ႔
– သီဟိုေစ ႕ (၅) က်ပ္သားခန္ ႔ (မေလွာ္မွီ သဘာ၀)
– ပဲစိမ္းဗူးတစ္ဗူး
– ေထာပတ္ တစ္ဆယ္သားခန္ ႔ ( ျမန္မာေထာပတ္မရလွ်င္ မာဂ်ရင္း စမ္းသံုးႀကည္ ႔ရန္ )

– နို႔စိမ္း ဗူးတစ္၀က္ (သို႕ ) ႏြားနို႕ တစ္ခြက္ခန္ ႔
– သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ (သို႕) သစ္ဂ်ပိုး အမႈန္ ႔ အနည္းငယ္
– ကရေ၀းရြက္ (၆)ရြက္ခန္ ႔
– ဖာလာေစ ႔ (၁၀)ေစ ႔ခန္ ႔
– ေလးညွင္းပြင္ ႔ (၅)ပြင္ ႔
– ဆီ (၁၅) က်ပ္သားခန္ ႔
– ဆား ၊ ႀကက္သြန္နီ ၊ ဒံေပါက္မဆလာ ……
(ဒံပါက္ မဆလာမရိွလွ်င္ တစ္အိုးစာ မဆလာလုပ္နည္းကို အဆံုးတြင္ေဖၚျပပါမည္ ။)
ဦးစြာပထမ ႀကက္သားကို ဒံေပါက္ဆိုင္မ်ားမွ ပံုစံအတိုင္း ေပါင္ ၊ရင္အုပ္ပို္င္း ခြဲျခမ္းျပီး ဆား၊ ႏြားနို႕(သို႕)
နုိ႔စိမ္း ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ႔ ၊ ဒံေပါက္မဆလာ တို႔ျဖင္ ႔ တစ္နာရီခြဲခန္ ႔ ႏွပ္ထားပါ ။ ႏွပ္ေနစဥ္အတြင္း အထက္က
စပ်စ္သီးေျခက္မ်ား ၊ သီဟိုေစ႔မ်ားကို ေထာပတ္ျဖင္ ႔ဆီပူထိုး၍ ေထာပတ္ဆီသပ္သပ္ ၊ ေႀကာ္ျပီး သား
စပ်စ္ေျခာက္ႏွင္ ႔ သီဟိုေစ ႕မ်ားကိုသပ္သပ္ခြဲထားပါေလ ….။
ထို႔ေနာက္ …..ႏွပ္ထားခ်ိန္ေစ႔ပါက ထမင္းေပါင္းအိုးအတြင္းသို႕ ၄ငး္ ႀကက္သားမ်ားကိုေအာက္တြင္
စီ၍ ထည္ ႔ရပါမည္ ….။ (လွ်ပ္စစ္ထမင္းေပါင္အိုးျဖင္ ႔ ခ်က္၍ရသည္ )ႀကက္သြန္နီသံုးမႊာခန္႔ေထာင္း၍
ထိုႀကက္သားမ်ားနွင္ ႔ေရာနယ္ျပီး ထည္ ႔ပါေလ ……..။ႀကက္သားမ်ားႏွပ္ထားစဥ္က
ထြက္ရိွေသာ အရည္မ်ားကိုေရာမထည္ ႔ေသးပဲ ေရထည္ ႔မည္ ႔အခါမွသာ ေရခ်ိန္အတိုင္းတြက္ခ်က္၍
ထည္ ႔ရပါမည္ ၊ သို႔မဟုတ္ပါက ေရအခ်ိဳးမ်ားျပီး ထမင္းေပ်ာ ႔မည္ျဖစ္ေပသည္ ။
ႀကက္သားတုံးမ်ားထည္ ႔ျပီးပါက ဆီတစ္ဆယ္သားခန္ ႔ ကိုထည္ ႔ရမည္ …။ ျပီးေနာက္ …..ေရေဆးျပီး
အသင္ ႔စစ္ထားေသာ ဆန္ကို ၄င္းႀကက္သားတံုးမ်ားေပၚမွ ညီညာစြာျဖန္ ႔ထည္ ႔ရမည္ ။ ဆန္မ်ားနွင္႔အတူ
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ သံုးေလးစခန္ ႔ ၊ ကရေ၀းရြက္ (၆)ရြက္ ၊ ႏွင္ ႔ ပဲစိမ္းဗူး တစ္၀က္ခန္ ႔ကိုသမမွ်တစြာ ေရာ၍
ထည္ ႔ပါေလ …..။ဖာလာေစ႕နွင္ ႔ ေလးညွင္ းပြင္ ႔ တို႕ကို ႀကက္သားနွင္ ႔အတူ ထည္ ႔ရန္မေမ ႔ပါႏွင္ ႔ …..။
ဆန္ထည္ ႔ျပီးပါက ေစာေစာက ႀကက္သားမွထြက္ရိွေသာအရည္မ်ား အပါအ၀င္ မိမိထည္ ႔ေနႀက ေရခန္း
ခ်က္နည္းအတိုင္းေရကိုခ်င္တြယ္၍ထည္ ႔ပါ ။ ဆန္အမ်ိဳးအစားမတူလွ်င္ လည္းေကာင္း ဆန္သစ္ ဆန္ေဟာင္း
မတူလွ်င္လည္းေကာင္း ေရအခ်ိဳးကြာနိုင္သျဖင္ ႔ မိမိ ထည္ ႔ခ်က္ေနက်ပံုစံအတိုင္း ထည္ ႔ေစျခင္းျဖစ္သည္ ။
(ဆန္သစ္နွင္ ႔ လံုး၀ မခ်က္ပါႏွင္ ႔) ေရထည္ ႔လွ်င္ ညင္သာစြာထည္ ႔ရပါမည္ ..။ အသားမ်ားေပၚ ဖံုးအုပ္
ထားေသာ ဆန္မ်ား ပံုမပ်က္ေစရန္ျဖစ္သည္ ။
ျပီးေနာက္ …ထမင္းအိုးကိုပံမွန္အတိုင္း ခ်က္ျပီး ထမင္းနပ္ေသာအခါ ခ်က္ျခင္းမခ်ေသးပဲ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္ ႔
ထပ္၍ႏွပ္ပါေလ …..။ ေနာက္ဆံုးအႀကိမ္ႏွပ္ျပီးပါက အထက္က ဆီပူထိုးခဲ ႔ေသာ သီဟိုေစ ႔ ႏွင္ ႔ စပ်စ္ေျခာက္
တို႕ကို အိုးထဲသို႔ ျဖဴး၍ထည္ ႔ျပီးလွ်င္ ယခင္က သပ္သပ္ဖယ္ထားေသာ ေထာပတ္ဆီမ်ားကို အဆိုပါထမင္း
အိုးထဲသို႕ မွ်တစြာ ေလာင္းထည္ ႔ပါ ။ အေရာင္ဆိုးလိုပါက ေဖ်ာ္ထားေသာေဆးေရာင္ အနည္းငယ္ကို
ထိုအခ်ိန္တြင္ ပက္ဖ်န္းရမည္ျဖစ္သည္ ။ ျပီးလွ်င္ …(၁၀) မိနစ္မွ် အဖံုးပိတ္ျပီး ျပန္ႏွပ္ပါ ။ ထို႔ေနာက္ အဖံုး
ကိုဖြင္ ႔၍ ထမင္းမ်ားကို ခတ္တံုးတံုးေယာက္မ (သို႔) ထမင္းခတ္ဖိုက္ဘာဇြန္းျဖင္ ႔ အထက္ေအာက္ သမျပီး
ေအာက္ဆုံးမွ ႀကက္သားတံုးမ်ားကို သီးသန္ ႔ ဖယ္ထုတ္ထားပါ ။ ယခုအခိ်န္မွစျပီး ရြာသူားတို႔အႀကိဳက္
စတင္သံုးေဆာင္နိဳင္ျပီ ျဖစ္ပါသည္ …..။
မဆလာစပ္နည္း ။ ။ ဇီယာေစ႔ စတီးဇြန္းတစ္ဇြန္း ၊ ဖာလာေစ႔ (၇)ေစ ႔ ၊ေလးညွင္းပြင္ ႔ (၃)ပြင္ ႔
နာနတ္ပြင္ ႔ဖတ္ (၃)ဖတ္ တို႕ကို မီးမက်ြမ္းေစေအာင္ေလွာ္ျပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းပါ ။
အသား (၆၀)သားခန္႔အတြက္ တစ္အိုးခ်က္အခ်ိဳးျဖစ္သည္ ။

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

ေနာက္တစ္ေယာက္ကေတာ့ တညား ခ်စ္ခ်စ္ အီးဇီးကြတ္ မမေဝ ေခၚ ေဝေဝ ျဖစ္ပါတယ္။
ဟိဟိ။

ရန္ကုန္မွာဆိုရင္ ဒန္ေပါက္ကို အလြယ္တကူဆိုင္မွာ၀ယ္စားလို႔ရႏိုင္ေပမယ့္ နယ္ျမိဳ႕မွာေနသူမ်ားနဲ႔ ႏိုင္ငံရပ္ျခားမွာေနသူမ်ားအေနနဲ႔ ဒန္ေပါက္ေကာင္းေကာင္းစားခ်င္ရင္ ကိုယ္တိုင္ခ်က္စားမွသာ အဆင္ေျပပါတယ္။ ထမင္းေပါင္းအိုးနဲ႔တင္ အလြယ္ခ်က္စားႏိုင္တဲ့ နည္းလမ္းတစ္ခုကို စမ္းသပ္ခ်က္စားၾကည့္ျပီး မိသားစု ၄ ေယာက္စာ အလြယ္တကူခ်က္စားနည္းေလး မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။
ၾကက္သားနဲ႔ထမင္းကို ခြဲျပီးခ်က္ထားပါတယ္ …

.
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ဆန္ …. ႏို႔ဆီဗူး ၂ ဗူး
  • ေထာပတ္ …. စတီးဇြန္း ၃ ဇြန္း
  • သစ္က်ားပိုး၊ ကရေ၀းရြက္၊ ေလးညွင္း၊ စမံုစပါး၊ ဖာလာေစ့၊ နာနတ္ပြင့္ … အနည္းငယ္စီ
  • ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ …. အေနေတာ္ ၃ လံုးစာခန္႔
  • ဆား၊ သၾကား …. သင့္ေတာ္သလိုထည့္ရန္
  • အေရာင္မႈန္႔ … အရည္ေဖ်ာ္ျပီးသား နဲနဲ
  • ပဲစိမ္းေစ့၊ သီဟိုေစ့၊ စပ်စ္သီးေျခာက္မ်ားကို ႏွစ္သက္ပါက ထည့္လို႔ရပါသည္။

ခ်က္ျပဳတ္နည္းအဆင့္ဆင့္

  • ဆန္ကိုေရေဆးျပီး ယခင္ထမင္းခ်က္ေနက်အတိုင္း ဆန္ႏွင့္ေရအခ်ိဳးအတိုင္း ထမင္းေပါင္းအိုးထဲတြင္ ထည့္ျပီးခ်က္ပါမယ္။
  • ေရစဆူသည့္အခ်ိန္ တစ္ဖက္မီးဖိုေပၚတြင္ ေထာပတ္ဆီပူေအာင္တည္ျပီး သစ္ၾကားပိုး၊ ကရေ၀းရြက္ထည့္ျပီး ၂ စကန္႔ေလာက္ဆီသတ္ပါမယ္။
  • ျပီးရင္ ေလးညွင္း၊ စမံုစပါး၊ ဖာလာေစ့၊ နာနတ္ပြင့္တို႔ကို ဆီပူထဲထည့္ျပီး ခ်က္ျခင္းမီးပိတ္လိုက္ပါမယ္။
  • ဆီသတ္ျပီးသားအားလံုးကို ထမင္းအိုးထဲထည့္၊ ဆား၊ သၾကားထည့္ျပီး ေယာင္းမႏွင့္ေမႊျပီး ခဏႏွပ္ပါမယ္။
  • အားလံုးက်က္ခါနီးအခ်ိန္မွာ ဆိုးေဆးနဲနဲ၊ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ထည့္ေမႊျပီး အိုးပိတ္ကာ ျပန္ႏွပ္ထားျပီး ထမင္းအိုးခလုပ္တက္ျပီး ၁၅ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ အနံ႔အရသာျပည့္စံုတဲ့ ဒါန္ေပါက္ထမင္းရပါျပီ။
  • ပူစီနံရြက္၀ယ္လို႔အဆင္ေျပပါက ထမင္းနပ္ခါနီးမွာ ပူစီနံရြက္နဲနဲထည့္ျပီး ႏွပ္စားပါက အနံ႔ပိုေကာင္းပါတယ္။
  • ၾကက္သားဟင္းကို သီးသန္႔ခ်က္ထားပါတယ္။
  • သရက္သီးသနပ္၊ ဘလေခ်ာင္ေၾကာင္၊ သခြားသီးအခ်ဥ္ႏွင့္ ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္းရည္တို႔ႏွင့္ အလြန္လိုက္ဖက္ညီသည့္ ဒန္ေပါက္ထမင္းျဖစ္ပါတယ္။

 

ၾကက္သားဟင္းကို ေဝ့ ခ်က္နည္းထဲကပဲ ယူလိုက္ျပီ။
က်ေနာ္ ကိုယ္တိုင္ စားခဲ့ဖူးတဲ့ ဟင္းမို႕ ဒီ ခ်က္နည္း အလြန္စားေကာင္းပါေၾကာင္း ရဲရဲၾကီး အာမခံလိုက္သည္။
http://myanmargazette.net/34672

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား …

ၾကက္ အေကာင္ခပ္ေသးေသး (၁) ေကာင္ .. ၃၅ က်ပ္သားခန္႔

ၾကက္သြန္ အနီ (၂) ဥ … ၾကက္သြန္ျဖဴ နဲ႔ ဂ်င္း သင့္ေတာ္သလိုထည့္ ..

သစ္ၾကားပိုး .. ကုလားေ၀း … ကုလားမဆလာ

ဆား .. ဆႏြင္း .. ငံျပာရည္ .. ငရုတ္သီးအစိမ္းမႈန္႔

ခ်က္ျပဳတ္ပံုအဆင့္ဆင့္

ၾကက္တစ္ေကာင္ကို (၄) တံုးတံုးျပီး ဆား ဆႏြင္းနဲ႔ ငံျပာရည္နယ္ျပီး တစ္နာရီခန္႔ထားပါသည္ ..

အသားထဲ အရသာ၀င္ေစရန္ျဖစ္ပါသည္။

ဒိန္ခ်ဥ္ရွိပါက အနည္းငယ္ထည့္ျပီး နယ္ထားလွ်င္ ပိုေကာင္းပါသည္။

ဒါန္အိုးထဲကို ဆီ (မခန္႔မွန္းတတ္ပါ) သင့္ေတာ္သလိုထည့္ျပီး ဆီဆူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ ျဖဴနီဂ်င္း ေထာင္းထားတာကိုထည့္ျပီး ဆီသတ္ရပါမည္ …

ၾကက္သြန္မ်ား ႏြမ္းျပီး ေမႊးလာသည္အထိ စိတ္ရွည္ရွည္ဆီသတ္ရပါမည္ ..

ထို႔ေနာက္ သစ္ၾကားပိုးနဲ႔ ကုလားေ၀းရြက္ကိုထည့္ျပီး ဆီသတ္ပါသည္ …

အဲဒီေနာက္ ငရုတ္သီးအစိမ္းမႈန္႔ (အေရာင္တင္မႈန္႔) ထည့္ျပီး ေခတၱေမႊေပးပါသည္။

ထို႔ေနာက္ အသင့္နယ္ဖတ္ထားေတာ့ ၾကက္သားကိုထည့္ျပီး ေမႊးလာသည္အထိထားပါသည္။

မဆလာ အနည္းငယ္ကိုပါ ထည့္ျပီး ေမႊေပးပါတယ္ …

ေရထြက္တာကုန္ျပီဆိုလွ်င္ ေနာက္ထပ္ သင့္ေတာ္သေလာက္ေရထည့္ျပီး အဖံုးအုပ္ကာ ၾကက္သားမ်ားႏူးသည္အထိ တည္ထားရံုပါပဲ … က်က္ခါနီး ဆီျပန္ခါနီးမွာ မဆလာမႈန္႔အနည္းငယ္ထပ္ထည့္လိုက္ပါသည္ …

အလြန္ေမႊးၾကိဳင္ပါသျဖင့္ တျခားအခန္းမွ သူမ်ား အနံ႔ရျပီး ဗိုက္ဆာကုန္ပါသည္ …

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~

ေနာက္ တစ္ေယာက္ကေတာ့ ေယာက္ခမြ သဲ ေခၚ မြသဲ ပါ။
ဟိဟိ။

.

ဒန္ေပါက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
– ဘာစမာတီဆန္နို ႔ ႕ဆီဗူး (၄)လံုး
– ႀကက္သား (၆၀)သားခန္ ႔( ရင္အုပ္ပိုင္း ၊ေပါင္ပိုင္း )တစ္ေကာင္လံုးအေလးခ်ိန္ ၄၅က်ပ္သားခန္႔ ရိွႀကက္
– စပ်စ္သီးေျခာက္ (၅) က်ပ္သားခန္ ႔
– သီဟိုေစ ႕ (၅) က်ပ္သားခန္ ႔ (မေလွာ္မွီ သဘာ၀)
– ပဲစိမ္းဗူးတစ္ဗူး
– ေထာပတ္ တစ္ဆယ္သားခန္ ႔ ( ျမန္မာေထာပတ္မရလွ်င္ မာဂ်ရင္း စမ္းသံုးႀကည္ ႔ရန္ )
– နို႔စိမ္း ဗူးတစ္၀က္ (သို႕ ) ႏြားနို႕ တစ္ခြက္ခန္ ႔
– သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ (သို႕) သစ္ဂ်ပိုး အမႈန္ ႔ အနည္းငယ္
– ကရေ၀းရြက္ (၆)ရြက္ခန္ ႔
– ဖာလာေစ ႔ (၁၀)ေစ ႔ခန္ ႔
– ေလးညွင္းပြင္ ႔ (၅)ပြင္ ႔
– ဆီ (၁၅) က်ပ္သားခန္ ႔
– ဆား ၊ ႀကက္သြန္နီ ၊ ဒံေပါက္မဆလာ ……
ဦးစြာပထမ ႀကက္သားကို ဒံေပါက္ဆိုင္မ်ားမွ ပံုစံအတိုင္း ေပါင္ ၊ရင္အုပ္ပို္င္း ခြဲျခမ္းျပီး ဆား၊ ႏြားနို႕(သို႕) နုိ႔စိမ္း ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ႔ ၊ ဒံေပါက္မဆလာ တို႔ျဖင္ ႔ တစ္နာရီခြဲခန္ ႔ ႏွပ္ထားပါ ။
ႏွပ္ေနစဥ္အတြင္း အထက္က စပ်စ္သီးေျခက္မ်ား ၊ သီဟိုေစ႔မ်ားကို ေထာပတ္ျဖင္ ႔ဆီပူထိုး၍ ေထာပတ္ဆီသပ္သပ္ ၊ ေႀကာ္ျပီး သား စပ်စ္ေျခာက္ႏွင္ ႔ သီဟိုေစ ႕မ်ားကိုသပ္သပ္ခြဲထားပါေလ ….။
ထို႔ေနာက္ …..ႏွပ္ထားခ်ိန္ေစ႔ပါက ထမင္းေပါင္းအိုးအတြင္းသို႕ ၄ငး္ ႀကက္သားမ်ားကိုေအာက္တြင္စီ၍ ထည္ ႔ရပါမည္ ….။ (လွ်ပ္စစ္ထမင္းေပါင္အိုးျဖင္ ႔ ခ်က္၍ရသည္ )
ႀကက္သြန္နီသံုးမႊာခန္႔ေထာင္း၍ ထိုႀကက္ သားမ်ားနွင္ ႔ေရာနယ္ျပီး ထည္ ႔ပါေလ ……..။
ႀကက္သားမ်ားႏွပ္ထားစဥ္က ထြက္ရိွ ေသာ အရည္ မ်ား ကိုေရာမထည္ ႔ေသးပဲ ေရထည္ ႔မည္ ႔အခါမွသာ ေရခ်ိန္အတိုင္းတြက္ခ်က္၍ထည္ ႔ရပါမည္ ၊ သို႔မဟုတ္ပါ က ေရအခ်ိဳးမ်ားျပီး ထမင္းေပ်ာ ႔မည္ျဖစ္ေပသည္ ။
ႀကက္သားတုံးမ်ားထည္ ႔ျပီးပါက ဆီတစ္ဆယ္သားခန္ ႔ ကိုထည္ ႔ရမည္ …။
ျပီးေနာက္ …..ေရေဆးျပီး အသင္ ႔စစ္ထားေသာ ဆန္ကို ၄င္းႀကက္သားတံုးမ်ားေပၚမွ ညီညာစြာျဖန္ ႔ထည္ ႔ရမည္ ။
ဆန္မ်ားနွင္႔အတူ သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ သံုးေလးစခန္ ႔ ၊ ကရေ၀းရြက္ (၆)ရြက္ ၊ ႏွင္ ႔ ပဲစိမ္းဗူး တစ္၀က္ခန္ ႔ကိုသမမွ်တစြာ ေရာ၍ ထည္ ႔ပါေလ …..။
ဖာလာေစ႕နွင္ ႔ ေလးညွင္ းပြင္ ႔ တို႕ကို ႀကက္သားနွင္ ႔အတူ ထည္ ႔ရန္မေမ ႔ပါႏွင္ ႔ …..။
ဆန္ထည္ ႔ျပီးပါက ေစာေစာက ႀကက္သားမွထြက္ရိွေသာအရည္မ်ား အပါအ၀င္ မိမိထည္ ႔ေနႀက ေရခန္း ခ်က္နည္းအတိုင္းေရကိုခ်င္တြယ္၍ထည္ ႔ပါ ။
ဆန္အမ်ိဳးအစားမတူလွ်င္ လည္းေကာင္း ဆန္သစ္ ဆန္ ေဟာင္း မတူလွ်င္လည္းေကာင္း ေရအခ်ိဳးကြာနိုင္သျဖင္ ႔ မိမိ ထည္ ႔ခ်က္ေနက်ပံုစံအတိုင္း ထည္ ႔ေစ ျခင္းျဖစ္သည္ ။
(ဆန္သစ္နွင္ ႔ လံုး၀ မခ်က္ပါႏွင္ ႔) ေရထည္ ႔လွ်င္ ညင္သာစြာထည္ ႔ရပါမည္ ..။
အသားမ်ားေပၚ ဖံုးအုပ္ ထားေသာ ဆန္မ်ား ပံုမပ်က္ေစရန္ျဖစ္သည္ ။
ျပီးေနာက္ …ထမင္းအိုးကိုပံမွန္အတိုင္း ခ်က္ျပီး ထမင္းနပ္ ေသာ အခါ ခ်က္ျခင္းမခ်ေသးပဲ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္ ႔ ထပ္၍ႏွပ္ပါေလ …..။
ေနာက္ဆံုးအႀကိမ္ႏွပ္ျပီးပါက အထက္က ဆီပူထိုးခဲ ႔ေသာ သီဟိုေစ ႔ ႏွင္ ႔ စပ်စ္ေျခာက္ တို႕ကို အိုးထဲသို႔ ျဖဴး၍ထည္ ႔ျပီးလွ်င္ ယခင္က သပ္သပ္ဖယ္ထားေသာ ေထာပတ္ဆီမ်ားကို အဆိုပါထမင္း အိုးထဲသို႕ မွ်တစြာ ေလာင္းထည္ ႔ပါ ။
ျပီးလွ်င္ …(၁၀) မိနစ္မွ် အဖံုးပိတ္ျပီး ျပန္ႏွပ္ပါ ။
ထို႔ေနာက္ အဖံုး ကိုဖြင္ ႔၍ ထမင္းမ်ားကို ခတ္တံုးတံုး ေယာက္မ (သို႔) ထမင္းခတ္ဖိုက္ဘာဇြန္းျဖင္ ႔ အထက္ေအာက္ သမျပီး ေအာက္ဆုံးမွ ႀကက္သားတံုးမ်ားကို သီးသန္ ႔ ဖယ္ထုတ္ထားပါ ။
ယခုအခိ်န္မွစျပီး ရြာသူားတို႔အႀကိဳက္ စတင္သံုးေဆာင္နိဳင္ျပီ ျဖစ္ပါသည္ …..။

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ေနာက္တစ္ေယာက္ကေတာ့ တညား အခ်စ္ေတာ္ ဝါး/ဝူး/ဝိုး/ေဝါင္း ရဲ့ အင္မတန္ အီးဇီးကြတ္လက္ရာ။

ခိခိခိ

 

  • ၾကက္တစ္ေကာင္ကို ေပါင္ႏွစ္တံုး ရင္ပံုႏွစ္တံုး ၄ျခမ္းျခမ္း (၄၅ က်ပ္သားေလာက္ အေကာင္ဆိုအေတာ္ပဲ)
  • ပီးရင္ ဒိန္ ဂ်င္း ၾကက္ျဖဳ၊ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ပီး အေအးခံ၊ ဆား၊ ရသာမႈန္႔ ဒန္ေပါက္မဆလာနဲ႔နယ္ နာရီ၀က္ေလာက္ႏွပ္ထား၊
  • ဆိုင္ေတြမာ ဒန္ေပါက္အေရာင္ အ၀ါ ၀ယ္၊ လွခ်င္ရင္ အနီပါ၀ယ္၊
  • ပဲစိမ္းက ရယ္ဒီမတ္၀ယ္လို႔ရတယ္၊
  • စပ်စ္သီးေျခာက္ သီဟိုေစ့ ႀကိဳက္ရင္ထဲ့၊
  • ဒန္ေပါက္ဆံက ဆံေၾကာမာမွေကာင္းေတာ့ ေပၚဆန္းဆိုသိပ္မေကာင္းဘူး ေတာင္ပ်ံမ၊
  • ထမင္းအိုး ဆန္ တစ္လံုးခြဲကို ဆူေအာင္တည္ ဆန္ေၾကာဆန္႔ပီး ႏွပ္ရတဲ့အေနဆို ဆယ္ပီးစကာနဲ႔စစ္ထား၊
  • ခုန နယ္ထားတဲ့ၾကက္သားကို ေပါင္းအိုးအလြတ္ထဲစီထဲ့ အႏွစ္ေတြထဲ့ ဆီထဲ့၊
  • ပီးရင္ ခုန ထမင္းရည္စစ္ထားတဲ့ ထမင္းကို တစ္ထပ္ထဲ့လိုက္
  • အ၀ါေရာင္ကို ဆားနဲနဲ သၾကားနဲနဲ ေရေျဖာ္ထားတာ နဲနဲစီပက္
  • အေပၚဆံုးအလြာ အနီေရာင္ အမံႈ့ နဲနဲျဖန္႔ထည့္
  • စပ်စ္သီး၆နဲ႔ သီဟိုေစ့ အေပၚဆံုးမာထဲ့ ပီးရင္ ထမင္းေပါင္းအိုး ခလုပ္ႏွိပ္ပီးေပါင္းလို႔ရဘီ

က်က္ရင္စားလို႔ရဘီ ၄ေယာက္စာ

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ခု ေနာက္ဆုံး နည္း က ေဗတားနည္းး၊ ေတာင္းေတာ့ ဒီ အတိုင္းပဲ ေပးတယ္။
ဟိဟိ။
• သစ္ၾကမ္းပိုး, ကရေဝး, ဖာလာ, နာနတ္ပြင့္, စမံုးစပါး, ၿငဳပ္ေကာင္း, ေလးညွင္း, (စပိတ္တစ္, ဒိုင္းမြန္းဆဲဗင္း အဲေယာင္လိုု႕ အာ့ပါဘူး) တို့ေရာျပီးး ပိတ္စနဲ႕ထုပ္ ထိပ္ကစည္း
• ထမင္းအိုးထဲကို ထည့္ ခ်က္
• ဆားနဲနဲထည့္ ေနာ္
• ျပီးရင္ ၾကက္သား ကဒိန္ခ်ဥ္ ဆား ဆႏြင္း ဒန္ေပါက္မဆလာ နယ္ထားတာကို ထုံးစံအတိုင္းခ်က္
• ၾကက္နူးရင္ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ထားတာကို သပ္သပ္ဖယ္ထားတာကိုေရာ
• သၾကားနဲနဲထည့္ အနွစ္မ်ားမ်ားရေအာင္
• ျပီးမွဒန္ေပါက္မဆလာ ထပ္အုပ္ျပီး ခ်
• ခုနက ထမင္း မက်က္ခင္ေရဆူရင္ သီဟိုလ္ ေစ့နဲ႕ စပ်စ္သီးေျခာက္ ေရာ
• ထမင္းနပ္ ရင္ ပဲသီးစိမ္းႏူးေအာင္ျပဳတ္ထားတာကို ေရ ကာလာ အဝါ အနီ ထည့္ ေမြလိုက္ရင္ ဒန္ေပါက္ျဖစ္ပါၿပီ
• ျပီး မွ ခုနက ၾကက္ခ်က္ထားတဲ႕ အႏွစ္ ကို ေရာနယ္ သို့မဟုတ္ သပ္သပ္စီစား ေပါ့
• တစ္ခိ်ဳးကေတာ့ သပ္သပ္သီခ်က္ျပီး ထမင္း သိပ္မနပ္ခင္မွာ ခ် လို့
• ၾကက္သားကို ေအာက္ဖက္ကထား ထမင္း အေပၚတင္ ကာလာျဖန္း
• ၾကက္သြန္ ေၾကာ္ျဖဴးျပီး ျပန္ႏွပ္ထား
• စားခါနီးမွေအာက္နဲ႕အေပၚမ်ွေအာင္းခူးခပ္ ေပးၾကတယ္
• the end
• အဲအဲ အခ်ဥ္ ေမ့ေတာ့မလို့
• သခြားသီး ၾကက္သြန္နီ ပူစီနံ ျငဳပ္သီးစိမ္းပါးပါး လွီး ထားတာကို ဒိန္ခ်ဥ္နဲ႕ေရာ ဆားထည့္
• ရိုက္သာ လို့ကုလားလိုေခၚတယ္

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

ခ်က္တတ္တဲ့သူမ်ား က်န္ေနရင္ ေကာ္မန္႕မွာ ေျပာသြားေပးၾကပါေနာ္။

~~~~~~~~

(ဖြဘုတ္က မြဘုတ္ရဲ့ နည္း ၂ မ်ိဳး)

(ဖြဘုတ္က မြဘုတ္ရဲ့ နည္း ၂ မ်ိဳး)

 

 

(ဖြဘုတ္က မြဘုတ္ရဲ့ နည္း ၂ မ်ိဳး)

1) ျဖစ္သလို ဇာတ္ပ်က္ ဒန္ေပါက္

မြန္ဂိုတံဆိပ္ Basmati ဆန္ကို နာရီဝက္ေရစိမ္
ရုိက္ကြပ္ကာခ်ိန္ခြက္ ျဖင့္ဆန္တစ္ခြက္္အတြက္
ဆန္တစ္ခြက္ လူတစ္ေယာက္နွုန္း
ေရ ၂ ခြက္နည္းနည့္ေလ်ွာ့
နို့စိမ္း ၁/ ၄ ခြက္
ွႀကက္သြန္ေျကာ္ ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
ေထာပတ္ တစ္ဇြန္း
ဆား သျကား သင့္ရုံ
ထမင္းေပါင္းအိုး အျကီးအေသးကိုလိုက္၍
ကရေဝး ဖာလာ ေလးညွင္း သစ္ျကမ္းပိုး အနည္းငယ္ျဖင့္ ထည့္ခ်က္ပါ

မွတ္ခ်က္
စပ်စ္သီး အနည္းငယ္
ဗန္ဒါေစ့ အနည္းငယ္
သီဟိုေစ့ အနည္းငယ့္
ျကက္သြန္ေျကာ္္ ေခ်ထားတာကို ထမင္းနပ္ခါနီးေရခန္းမွ အေပၚကျဖူး ျပီးပါက
မီးခလုပ္ ကို နွပ္ျပီးေနာက္တစ္ခါေလာက္ထပ္နွိပ္ပါ

ျကက္သြန္ေျကာ္ကို ဆီသန့္သန့္ျဖင့္ေျကာ္ပါ
ဆႏြင္းမထည့္ရ ျကက္သြန္ေျကာ္ဆီကို ျကက္သားနွပ္ရန္နွင့္ ထမင္းထဲသို့ လိုအပ္လ်ွင္ ထည့္ရန္ သံုးပါမည္

ဒန္ေပါက္အတြက္ အေရာင္မွာ မူရင္း ရည္ရြယ္ခ်က္ကေတာ့ ရင္မပူေစရန္ ကံုကမံ saffron ကို ႏြားနု့ိ့နွင့္စိမ္ၿပီ ထည့္ ပါသည္
ခုေနာက္ပိုင္းေတာ့ ကိတ္ သို့ အေအးေဖ်ာ္ရန္ အေရာင္မ်ားအစားထိုးသံုးျကသည္

ႀကက္သား နွပ္နည္း
ဒိန္ခ်ဥ္ ဆား နႏြင္း ခ်င္းနွင့္ျကက္သြန္ျဖူ အရည္ တို့ျဖင့္ နယ္ပါ
နွစ္နာရီခန္ ထားျပီးျကက္သြန္ေျကာ္ထားေသာဆီ ကို ေထာပတ္အနည္းငယ္ေရာျပီး ကရေဝး ဖာလာ ေလးညွင္း သစ္ျကမ္းပိုး အနည္းငယ္စီျဖင့္ ဆီသတ္ထဲသို့ ျကက္သားတစ္ထပ္ ျကက္သြန္ေျကာ္ ေခ်ထားတာ တစ္ထပ္ ေပၚသို့ ျကက္နွပ္ထားေသာ အရည္မ်ားပါေလာင္းထည့္ မီးေအးေအးျဖင့္ႏွပ္ထားပါ
ကိုယ္ျကိုက္တဲ့ အေစ့ အဆန္ေတြ ပိုထည့္လို့ရတာေတာ့ သေဘာေပါက္
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2) ဒန္ေပါက္ အစစ္ အရုိးခံခ်က္နည္း

ပညာသားက ခုမွစတာ ။အရုိးခံဆိုတာ အရုိးခံခ်က္လို့ပါ ရွင္းပါတယ္

ျကက္အလည္ရုိး နွင့္ အသည္းအျမစ္မ်ားကိုလည္း ထံုးစံအတိုင္းေရာနယ္ထား တဲ့အေပၚကေန M n M လို ႀကက္ကေလးေတြကိုတန္းစီပါ
ဆားနဲ့ ကရေဝး သစ္ျကမ္းပိုး ဖာ လာ ေလးညွင္း ေရဆူ ဆူထဲ့ နာရီဝက္ေလာက္ေရစိမ္ထားတဲ့ ဆန္ အေနေတာ္ေလာက္မွာ ဆယ္ျပီးေရစစ္ထားတာေတြ
အသားေပၚကေန ဆန္တစ္ထပ္ ျကက္သြန္ေျကာ္ တစ္ထပ္ ထည့္လာလိုက္တာ ကန္ထရုိက္တိုက္လို အေပၚဆံုးထပ္ေရာက္ရင္
အေစ့အဆန္ေတြ ေပၚကေန ေထာပတ္ဆီ ျကက္သြန္ေျကာ္ဆီ ကံုကမံ သို့ food colour ထည့္ျပီး မီးေပၚမတင္မီ အေငြ့လံုေအာင္ ့သတင္းစာေရဆြတ္ အိုးအနားေတြ ပိတ္ပါ
အေရးအျကီးဆံုး မဆလာ ကေတာ့ ရုိးသားစြာ အခ်ိန္အဆ ေရးထားတာလည္းပါမလာ မွတ္လည္း မမွတ္မိေတာ့ပါ
ထံုးစံအတိုင္း ရမ္းသမ္းျပီး လုပ္ပါမယ္
ဇိယာ နဲ့ နံနံ ဆတူ ထဲကို ကရေဝး ဖာလာ ေလးညွင္း သစ္ျကမ္းပိုး နည္းနည္းစီ သင့္ယံု

ပဲနံသာနည္းနည္းပဲထည့္
မ်ားရင္ခါးပါတယ္
သဲစင္ေအာင္ ေရေဆး သန့္စင္ အေျခာက္ခံ ေလွာ္ပါ

ဇီဇီ

About ဇီဇီ

ဇီဇီ has written 353 post in this Website..

CJ # 129120