ဟင္းေတာင္းထဲမွာ ပါလာသမွ်။

ေန႕စဥ္စားတဲ့အစားအစာအတြက္ ေစ်း၀ယ္သြားျပီး ျပန္လာတဲ့အခါ ပါလာတဲ့စားေသာက္စရာေတြထဲက က်န္မာေရးအတြက္ ဘယ္လိုအစာေတြဟာ ေကာင္းသလို ဘယ္လိုအစာေတြကေတာ့ အက်ိဳးအျပစ္ ဘယ္လိုရိွလဲဆိုတာကို ဖတ္ဖူးတဲ့ထဲက မွ်ေ၀သိေစဖို႕ ေရးတတ္တဲ့အက်င့္ေလးကပါေနေတာ့ ခုလည္း ေရးပါရေစအံုးေနာ္။

ေန႕စဥ္စားတဲ့ အစားအစာအျဖစ္ ဟင္းေတာင္းထဲက တိရိစၧာန္ေတြရဲ႕ အတြင္းကလီစာမွာ ကိုလက္စထေရာ အမ်ားအျပားပါတတ္ပါတယ္၊ ဥပမာ- သသည္း၊ ႏွလံုး၊ အူ ၊ အစာအိမ္ ၊ ဂဏန္းအဆီ၊ ပုဇြန္းေခါင္းတို႔လိုပါ။ အစားအစာကို ဆီရဲႊရႊဲနဲ႕ ေႀကာ္ေလွာ္ခ်က္ျပဳပ္ရင္ အဆီေတြကို အမ်ားႀကီးစုပ္ယူထားႏိုင္ပါတယ္၊ ဒါေႀကာင့္  ေပါင္းတဲ့၊ ျပဳပ္တဲ့၊ ဆီျပန္ေရျပန္နပ္တဲ့၊ သုတ္တဲ့နည္းျဖင့္ စီမံတဲ့ဟင္းေတြနဲ႕ ပိုသင့္ေတာ္ပါတယ္၊ ဟင္းခ်က္ရာ မွာလဲ တိရိစၧာန္ကရတဲ့ ဆီေတြ မသံုးဘဲ ေျမပဲဆီ၊ ႏွမ္းဆီ၊ သံလြင္ဆီ၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီ၊ ေျပာင္းဆီေတြ သံုးသင့္ပါတယ္၊ ဆီအုန္းနဲ႔ အုန္းပင္ကရတဲ့ ဆီေတြက ျပည့္၀ဆီမို႕ အက်ိဳးျပဳမႈ နည္းပါတယ္၊ ၀က္ေခါက္နဲ႕ ႀကက္အေရခံြေတြကလည္း သတိထားစရာထဲမွာပါပါတယ္၊ ဒါ့အျပင္ လူေတြသေရစာအျဖစ္ အစားမ်ားတတ္တဲ့ ေျမပဲ၊ သီဟိုေစ့စတဲ့ အဆန္ေတြကလည္း ကယ္လိုရီျမင့္မားျပီး၊ ကိုလက္စထေရာႀကြယ္၀တဲ့ အစာေတြမို႕ မ်ာမ်ားမစားသင့္ပါ။ တစ္ခ်ိဳ႕က  ေဟာ့ေပါ့စားႀကတယ္၊ ေဟာ့ေပါ့ထဲမွာ အဆီမ်ားတာေတြကို သတိျပဳမိရဲ႕လား၊ ေဟာ့ေပါ့ထဲမွာ ငါးအသားလံုး၊ ငါးဖယ္ထုပ္၊ ဥဖက္ထုပ္၊ နဲ႕ ၀က္ ဥေဏွာက္ေတြမွာ အဆီေတြ အမ်ားႀကီးပါေန လို႕ အဲဒါေတြကိုေတာ့ အေကာင္းဆံုးက ေရွာင္သင့္ပါတယ္၊ ေဟာ့ေပါ့စားသံုးရင္ ဟင္းရည္မ်က္ႏွာျပင္မွာ ဆီေတြဖံုးမေနေစဘဲ ဆီနည္းနည္းပါတဲ့ ဟင္းရည္ႀကည္နဲ႕ ႀကက္သြန္ျဖဴ၊ ႀကက္သြန္နီအမႈန္႔မ်ားမ်ား ထည့္စား ပါ။ အစာစားရာမွာလည္း စားေကာင္းတိုင္း အ၀စားျခင္း မျပဳသင့္ပါ၊ ၁၀ ပံုမွာ ၇-၈ ပံုေလာက္သာ ၀ေအာင္စား သင့္ပါတယ္၊ စားေသာက္ေနရင္း မိမိဗိုက္ျပည့္ေပမယ့္ စားပဲြေပၚက်န္တဲ့ အစားအစာဟင္း   ေတြကိုႏွေမ်ာျပီး က်န္ျဖတ္ရွင္းစားျခင္းကလည္း မျပဳလုပ္သင့္ေသာအရာျဖစ္ပါတယ္၊ ဒါဟာ ကယ္လိုရီကို ပိုေစတာျဖစ္၍ ႏွေမ်ာစာ မစားပါႏွင့္၊ အခ်ိဳေတြ အလြန္မစားသင့္ပါ၊ အေႀကာင္းကေတာ့ သႀကားဓာတ္ဟာ ခႏၶာကိုယ္တြင္းမွာ ထရိုင္ဂလစ္ဆရိတ္      ( Triglycerate ) အျဖစ္ေျပာင္းလဲႏိုင္ျပီး ဒီထရိုင္ဂလစ္ ဆရိတ္ဟာ ေသြးထဲက အဆီ ဓာတ္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ေနလို႕ပါ။

အေကာင္းဆံုးက အစာႀကမ္းမ်ား ဥပမာ- ျမင္းစားဂ်ံဳႀကမ္း၊ ပဲအမ်ိဳးမ်ိဳးေတြ မ်ားမ်ားစားေပးပါ။ ဒီအစာေတြမွာ ဆယ္လူလိုစ့္ ပါ၀င္မႈ႔ ျမင့္မာျပီး ေသြးအဆီကို က်ေစပါတယ္။ ေန႕စဥ္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္နဲ႕ သစ္သီးေတြကို မ်ားမ်ားစားေပးပါ။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ နဲ႕ သစ္သီးေတြထဲမွာ  ဗီတာမင္စီလို ခႏၶာကိုယ္အတြက္ မရိွမျဖစ္ လိုအပ္တဲ့ ဗီတာမင္ မ်ိဳးစံုလည္း ပါ၀င္ ေနတတ္ပါတယ္။ ႏို႕ခ်ဥ္၊ ႀကက္သြန္ျဖဴ၊ လက္ဖက္ေၿခာက္ေရေႏြးႀကမ္း မန္က်ည္း၊ ပဲတီစိမ္း ၊ ႀကက္သြန္နဲ႕ မိႈေတြေပါ့။ တိရစၧာန္ကရတဲ့ အဆီကိုစားျပီးေနာက္ ေသြးရည္ထဲမွာ ကိုလက္စထေရာ ယာယီျမင့္တက္လာတာ ေတြ႕ရေႀကာင္း စမ္းသပ္မႈ႕အရ သိရပါတယ္။ဒါေႀကာင့္ မန္က်ည္း၊ ေျမပဲ၊ ဟင္းရြက္စိမ္း ၊ မုန္လာ၊ ေျပာင္း၊ ပင္လယ္ေက်ာက္က၀က္၊ ပဲျပား၊ ႏြားႏို႔၊ စေတာ္ပဲ စတာေတြနဲ႕ လုပ္ထားတဲ့ အစားအစာေတြဟာ ေသြးအဆီကို က်ေစႏိုင္စြမ္းရိွပါတယ္။ ဆီးခ်ိဳေရာဂါရိွသူေတြဟာ ျမင္းစားဂ်ံဳ ျပဳတ္ေသာက္ရင္ ပိုမိုသိသာစြာ သက္သာႏိုင္ေႀကာင္း ေထာက္ျပထားပါတယ္။ အမဲေရာင္ႀကြက္နားရြက္မိႈကို စားေပးရင္ ေသြးပလပ္စမာေတြ ျပြတ္သိပ္တာ၊ ေသြးေစးပ်စ္တာေတြကို သိသာထင္ရွားစြာ ကာကြယ္ေပးႏိုင္ျပီး ကိုလက္စထေရာကိုလည္း က်ေစႏိုင္ပါတယ္။

ဟင္းေတာင္းထဲမွာ တခါတေလ သစ္သီးေတြလည္းပါတတ္ပါတယ္။ ကိုယ္ခႏၶာ အေျခအေနကိုလိုက္ျပီး သစ္သီးစားပါ။ အလြယ္အားျဖင့္ အားနည္းမႈ႕၊ အားလြန္မႈ႕၊ အစိုကဲမႈ႕ ႏွင့္ အပူကဲမႈဆိုျပီး အုပ္စု(၄)မ်ိဳးခဲြထား ပါတယ္။ ခႏၶာကိုယ္အေျခအေန အားနည္းမႈ႕(သို႕)အစိုကဲမႈ႕ အမ်ိဳးအစားမွာ ပါ၀င္ေနသူမ်ားဟာ အေႏြးနဲ႕ ပံုမွန္ ဓာတ္ရိွတဲ့ တရုတ္ဆီးသီး၊ မက္မြန္ ၊ လိုင္ခ်ိ၊ သေဘၤာသီး၊ ခ်ယ္ရီသီး၊ သလဲသီး၊ မက္မန္း၊ သဖန္း၊ ကတြတ္၊ စပ်စ္၊ သံပရာ၊ ဇီးျဖဴ စတဲ့ အသီးေတြ ေရြးစားသင့္ပါတယ္။ စပ်စ္ေျခာက္ လည္းစားသင့္ပါတယ္။ ခႏၶာကိုယ္ အေျခအေန အားလြန္မႈ႕(သို႕) အပူကဲမႈ အမ်ိဳးအစားမွာ ပါသူေတြကေတာ့ အစိုနဲ႕ အေအးဓာတ္ လကၡဏာ ကဲတဲ့ ေျမစာဥ၊ ႀကံ၊ တယ္သီး၊ ဌက္ေပ်ာ၊ ကၽြဲေကာ၊ ကီ၀ီသီး၊ ေရွာက္၊ သံပရာ၊ လိေမၼာ္၊ ပန္းသီး၊ သစ္ေတာ္၊ တရုတ္ႏွင္းသီး၊ သရက္၊ မင္းဂြတ္သီးလို အသီးမ်ိဴးေတြ ေရြးစားသင့္ပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ အပူနဲ႕ အားလြန္မႈ ရွင္းထုတ္ေလွ်ာ့ခ်ေပးႏိုင္မယ့္ အစြမ္းသတၱိရိွတဲ့ ေျမစာဥ၊ ဌက္ေပ်ာ၊ ဖရဲနဲ႕ သစ္ေတာ္သီး စတာေတြ မ်ားမ်ား စားေပး သင့္ပါသည္။ ဒါ့အျပင္ ရာသီဥတုကိုလိုက္ျပီး သစ္သီးေတြကိုလည္း ေရြးတတ္ဖို႕ေတာ့လိုပါတယ္။ ဥပမာ- ေႏြရာသီပူျပင္းတဲ့အတြက္ အစိုနဲ႔အေအးဓာတ္ကဲတဲ့ ဖရဲနဲ႕သခြားေမႊး ေတြလို သစ္သီးေတြစားေပး သင့္ျပီး၊ ေဆာင္းရာသီမွာေတာ့ အပူဓာတ္ကဲတဲ့ တရုပ္ဆီးနီႀကီးနဲ႕ ေလာင္ဂန္လို အသီးမ်ိဳး စားသင့္ပါတယ္။

သစ္သီးစားတဲ့အခါ သတိထားရမယ့္ အခ်က္ေလးလည္းရိွပါတယ္၊ အခုေခတ္မွာ ထမင္းစားျပီးတာနဲ႕ သစ္သီး စားတာဟာ ေခတ္မီတဲ့ သေဘာ လိုျဖစ္ေနတယ္။ က်န္းမာေရးကို အားေပးတယ္လို႕ ယူဆေနႀကတယ္။ တကယ္တမ္းကမွားပါတယ္လို႕ ေလ့လာမႈေတြအရ ဆိုထားပါတယ္။ အေႀကာင္းကေတာ့ အစာဟာ အစာအိမ္ ထဲေရာက္ရိွတာနဲ႕  ၁-၂ နာရီအခ်ိန္ႀကာ ေႀကညက္ေအာင္ ေျခေပးဖို႕လိုအပ္ျပီး ဒီေနာက္မွာမွ အစာအိမ္ကေန ျဖည္းေႏွးစြာ ထြက္သြားတာျဖစ္တယ္။ တကယ္လို႕ ထမင္းစားျပီးတာနဲ႕ သစ္သီးခ်က္ခ်င္းစားရင္ ေရွ႕ကေရာက္ ႏွင့္ျပီးသား အစာေတြက ခံေနမွာမို႕ အစာအိမ္ထဲမွာ စားလိုက္တဲ့ အသီးေတြဟာ ႀကာရွည္ရိွေနရပါလိမ့္မယ္၊ အစာအိမ္ထဲမွာ သစ္သီးေတြ ႀကာရွည္စြာ ႀကန္႕ႀကာေနရင္ ဗိုက္တင္းကယ္ျပီး ၀မ္းသြားတာ သို႕မဟုတ္ ၀မ္းခ်ဴပ္တာ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒါေႀကာင့္ သစ္သီးကို ထမင္းမစားမွီ ဒါမွမဟုတ္ ထမင္းႏွစ္နပ္ႀကားမွာသာ စားေပးသင့္ပါတယ္၊ ဒါဆို အစာေခ်ဖ်က္မႈကို ကူညီေပးႏိုင္ရံုမက ပံုမွန္အနပ္စာ၏ ထမင္းပမာဏကိုလည္း ေလ်ာ့ေစႏိုင္လို႕ အဆီက်ေစတဲ့ အက်ိဳးကိုလည္းရႏိုင္ပါတယ္။ သစ္သီေဖ်ာ္ရည္ဟာ ေသာက္သင့္ေပမယ့္ မ်ားမ်ားမေသာက္သင့္ေႀကာင္း ေလ့လာေတြ႕ရပါတယ္၊ သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္မွာ သဘာ၀ ဖရက္တို႕စ္ နဲ႕ ဂလူးကိုစ့္ သႀကား စတာေတြ ပါပါတယ္။ ဒီအရာေတြဟာ သြားကိုဒုကၡေပးႏိုင္ပါတယ္၊ သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္ထဲမွာပါတဲ့ ဖရက္တို႕စ္နဲ႕ ေဆာ္ဗီေတာေတြဟာ ခႏၶာကိုယ္အတြက္ ေျခဖ်က္ဖို႕ ခက္ခဲတဲ့အရာေတြပါ။ ႏို႕စို႔အရြယ္ကေလး ေတြကို၀မ္းသြားေစပါတယ္။ ပံုမွန္ႀကီးထြားဖြံျဖိဳးမႈကို ထိခိုက္ႏိုင္တယ္။

ဟင္းေတာင္းထဲမွာ ေသြးခ်ိဳက်ေစတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြလည္းပါႏိုင္ပါတယ္၊ ေသြးခ်ိဳက်ေစတဲ့ ဟင္းသီး ဟင္းရြက္ေတြကေတာ့ ႀကက္နားရြက္မိႈ၊ ႀကက္ဟင္းခါးသီး၊ မုန္လာဥနီ၊ ကန္စြန္းရြက္၊ေမ်ာက္ဥ၊ ႀကက္သြန္နီ၊ ႀကက္သြန္ျဖဴ နဲ႕ ဟင္းရြက္ညိဳ Laver တို႔ျဖစ္ပါတယ္။ ( ေနာက္ေတာ့ ေသြးခ်ိဳ၊ ဆီးခ်ိဳ အေႀကာင္း ေရးတဲ့အခါ အက်ယ္ ေရးေပးပါမယ္။)

တစ္ခါတရံ ဟင္းေတာင္းထဲမွာ ႏြားႏို႕ပါလာတတ္ပါတယ္။ အခုေခတ္မွာ အေတာ္မ်ားမ်ားက ႏြားးႏို႕ဆိုရင္ အဆီထုတ္ထားတဲ့ ႏြားႏို႕ကို၀ယ္သံုးလာႀကပါတယ္။ ဒါဟာေရာဂါေႀကာင့္ဘဲျဖစ္ျဖစ္၊ ကိုယ္ခႏၶာ ၀ျဖိဳးလို႕ အဆီမတိုးခ်င္လို႕ဘဲျဖစ္ျဖစ္ သင့္ေလ်ာ္ေပမယ့္၊ ပံုမွန္အေနအထားရိွသူမ်ားအေနႏွင့္ အဆီနည္းတဲ့ ႏြားႏို႕နဲ႕ အဆီထုတ္ထားတဲ့ႏြားႏို႕ မေသာက္သင္တဲ့အခ်က္ေလးရိွေႀကာင္း အသိေပးပါရေစ။ အဆီထုတ္ထားတဲ့ႏြားႏို႕ ကို ၀မ္းေလွ်ာ ၀မ္းသြားေနတဲ့ ကေလးငယ္ေတြအတြက္ ရည္ရြယ္ထုတ္ထားတာမ်ားပါတယ္၊ အဆီထုတ္ထားတဲ့ ႏြားႏို႕မွာ အဆီေလ်ာ့ နည္းေနရံုမက အဆီတြင္ေပ်ာ္၀င္တတ္တဲ့ ဗီတာမင္ေအ၊ ဒီ နဲ႔ အီး ေတြလည္း အမ်ားႀကီး ေလ်ာ့ေနေႀကာင္းေတြ႔ရပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ကေလးငယ္မ်ားဟာ အဆီနည္းတဲ့ႏြားႏို႕ (သို႕) အဆီထုတ္ ထားတဲ့ ႏြားႏို႕ကို ကေလးေတြႀကာရွည္ေသာက္ရင္ အာဟာရဓာတ္အားနည္းျပီး ပံုမွန္ႀကီးထြား ဖံြ႔ျဖိဳးမႈ႕ကို ထိခိုက္ႏိုင္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ႏြားႏို႕ကို ကယ္လစီယမ္၊ ႀကံသကာ၊ ေသြးအားတိုးေဆး၊ အယ္ကာ လိြဳက္မ်ားတဲ့ ဂ်င္စင္းေဆး၊ လင္ဇီးေဆးေတြလို အာဟာရဓာတ္စာေတြနဲ႕ တစ္ခ်ိန္တည္းတဲြျပီး မေသာက္သံုး သင့္ပါဘူး။ အနည္ဆံုး တစ္နာရီျခားျပီးမွ စားပါ၊ ေသာက္ပါ။

ဟင္းေတာင္းထဲမွာ ပါလာတတ္တဲ့ ႀကက္ဥဟာ အာဟာရဓာတ္ႀကြယ္၀ပါတယ္၊ ေစ်းလည္းသင့္ျပီး အရသာ လည္းေကာင္းေစပါတယ္၊ ျပဳတ္၊ ေႀကာ္၊ ေပါင္း စတဲ့ ခ်က္နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးသံုးႏိုင္ပါတယ္၊ ႀကက္ဥမွာပါတဲ့ အာဟာရတန္ဖိုး မက်ေစဖို႕ဆိုရင္ အေကာင္းဆံုးက ေပါင္းစားဖို႕လို႔ဆိုပါတယ္။ ႀကက္ဥကို ေပါင္းစားမယ္ဆိုရင္ ႀကက္ဥအရည္ႀကည္နဲ႔ အႏွစ္ကို သမေအာင္ ခေလာက္ပါ၊ ဒီေနာက္ ေရ သို႔မဟုတ္ ဟင္းရည္ အသင့္သင့္ ျဖည့္စြက္ျပီး အနည္းငယ္က်ဲပါေစ။ ပရိုတင္းနဲ႕ အဆီေတြ အလြန္အကၽြံ ခဲစုမေနေစတဲ့အတြက္ အစာေျခဖ်က္ စုပ္ယူရာမွာ အက်ိဳးရိွႏိုင္ပါတယ္။ အကယ္လို႕ ေသြးအဆီက်ေစလိုရင္ေတာ့ စားေတာ္ပဲ၊ ေျပာင္း၊ အုတ္ဂ်ံဳ၊ ပဲပင္ေပါက္၊ ႏွမ္း၊ ပင္လယ္ေမွ်ာ့၊ ငေျမြထိုး၊ ပန္းသီး၊ ေဟာ္သြန္းသီး၊ ႏို႕ခ်ဥ္၊ ႏြားႏို႔၊ တရုတ္ဆီးနီႀကီး၊ တရုတ္နံနံႀကီး၊ ေျမပဲ၊ ခရမ္းသီး၊ မုန္လာဥျဖဴ၊ ကညႊတ္၊ မွ်စ္၊ ႀကက္သြန္ျဖဴ၊ ႀကက္သြန္နီ၊ သခြားသီး၊ ပင္လယ္ေက်ာက္က၀တ္၊ မိႈအမ်ိဳးမ်ိဳး၊ လက္ဖက္၊ လင္ဇီး၊ဒန္႕ကၽြဲ၊ ႀကာရြက္၊ ခံုး၊ ကမာ၊ ခရု၊ ဘဲသား၊ ငါး၊ ထင္းရႈးသီး၊ သစ္ႀကားသီး စတာေတြကို ဟင္းေတာင္းထဲ သယ္လာႏိုင္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ႏွလံုး၊ ဦးေႏွာက္ က်န္းမာေရးအတြက္ဆိုရင္ေတာ့ မႈိအမ်ိဳး၊ အုတ္ဂ်ံဳ၊ ပင္လယ္ ငါးမ်ား၊ ႀကက္သြန္နီ၊ ပဲပုပ္ပဲ၊ သံလြင္ဆီ၊ စပ်စ္၀ိုင္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ မုန္လာဥနီ စတာေတြ ဟင္းေတာင္းထဲမွာ ေနရာယူႏိုင္ပါတယ္။

ေနာက္ဆံုးတင္ျပခ်င္တာကေတာ့ ဟင္းေတာင္းထဲမွာပါတတ္တဲ့ ဆားပါဘဲ။ အစာကို စားေသာက္ရာမွာ အဆီမ်ားမ်ားစားတာ၊ အခ်ိဳမ်ားမ်ားစားတာ၊ ဆားေလးေလးစားတာေတြေႀကာင့္ ေသြးတိုးျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ ဆားေလးေလးစားတဲ့ အက်င့္ေႀကာင့္ ႀကာလာရင္ ေသြးတိုးျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္၊ ဒါေႀကာင့္ဆားသံုးစဲြမႈ႕ကို ကန္႕သတ္ေလ်ာ့ခ်ထိန္းစားဖို႕လိုပါတယ္၊ ဆားဆိုလို႕ ဟင္းခတ္ဆားတင္မကပါဘူး ဆားနယ္ထားတဲ့ ဟင္းရြက္ေတြ၊ ငါးဆားနယ္ေတြ၊ အသားအငန္ေတြ၊ ငါးခ်ဥ္ေတြ စသည္ျဖင့္လည္းပပါတယ္။ ထိုအျပင္ ဆား အမ်ိဳးႏြယ္ ဆိုဒီယမ္ ပါ၀င္မႈ႕ျမင့္ေသာ ၀က္ေပါင္ေျခာက္၊ ကိတ္မုန္႕ စတာေတြလည္း ေတြလည္းပါ၀င္ပါတယ္။ တရက္ကို ဆားကို ၅ ဂရမ္သာ စားသင့္ေႀကာင္း အႀကံျပဳထားပါတယ္။

ဖတ္ရႈ႕သူအေပါင္းေက်းဇူးပါ။

ကို ခင္ခ။

ခင္ခ

About ခင္ခ

ခင္ ခ has written 458 post in this Website..

   Send article as PDF