အခုလိုရာသီမွာ တညင္းသီးျပဳတ္ေတြေရာင္းႀကတာမ်ားသလို စားတဲ့သူေတြလည္းမနည္း ရိွႀကပါတယ္၊ ဒါေပမယ့္ အဲဒီတညင္းသီးဟာ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျဖစ္ေစဖို႕ထက္ အဆိပ္သင့္အစာလို႕ေခၚရေလာက္ေအာင္ ဆိုးက်ိဳးေတြရိွတဲ့အေႀကာင္း ဖတ္ဖူးတဲ့ တိုလီမိုလီစာေပစုထဲက ေကာက္ႏုတ္တင္ျပပါရေစ။

တညင္းသီးဟာ အဆိပ္တက္တဲ့အစာတစ္ခုျဖစ္ပါတယ္၊ သူအထဲမွာ Djenkolic acid လို႕ေခၚတဲ့အဆိပ္ပါ၀င္ျပီး ေက်ာက္ကပ္ကိုပ်က္စီးေစပါတယ္၊ အဲဒီအဆိပ္ရဲ႕ ေမာ္လီက်ဴးေတြဟာ အပ္ေခ်ာင္းပံုေလးေတြဟာ ပုတီးကိုသီထားတဲ့ပံုျဖစ္ပါတယ္၊ ေက်ာက္ကပ္ဆိုတာကၽြန္ေတာ္တို႕ရဲ႕ခႏၶာကိုယိထဲက အညစ္အေႀကးေတြကို စြန္႕ထုတ္ေပးတဲ့ေနရာျဖစ္ပါတယ္၊ တညင္းသီးစားလိုက္ရင္ ပါ၀င္တဲ့  Djenkolic acid အဆိပ္ေတြဟာ ေသြးထဲကိုအရင္ ေရာက္ပါတယ္ ၊ျပီးမွ အသည္းကို ေရာက္ပါတယ္၊ အဆိပ္ေတြ၀င္လာရင္ ျပယ္ေအာင္လုပ္ေပးတာ အသည္းကျဖစ္ေပမဲ့ တညင္းသီးမွာပါတဲ့ အဆိပ္ကိုေတာ့ အသည္းကမဖ်က္စီးႏိုင္ပါဘူး။  အဲဒီေတာ့ ေနာက္ဆံုးေက်ာက္ကပ္ကေနစြန္႕ထုတ္ဖို႕ ႀကိဳးစားပါတယ္၊ ဒါေပမဲ့ ခုန အပ္ေခ်ာင္းပံု အဆိပ္ေလးေတြက ေက်ာက္ကပ္ရဲ႕  glomerulus နဲ႕ tubule  လို႔ေခၚတဲ့ ဆီးျပြန္ငယ္ေလးေတြမွာ ပိတ္ဆို႕ပါတယ္၊ အပ္ေခ်ာင္းပံုေလးေတြကထိုးလို႕ ေသြးေႀကာေလးေတြေပါက္ျပီး ေသြးထြက္ႏိုင္ပါတယ္၊ အဲဒါဆို ဆီးသြားတဲ့အခါ ေသြးပါလာတတ္ပါတယ္၊ ပိုဆိုးရင္ ဆီးသြားလမ္းေႀကာင္းကိုပိတ္ရင္ ဆီးသြားနည္းလာမယ္ ေနာက္ဆံုး ဆီးမသြား ႏိုင္တဲ့အထိ ျဖစ္တတ္ပါတယ္၊ အဲဒီအခါေက်ာက္ကပ္ႏွစ္ခုလံုး ဆီးမသြားႏိုင္လို႕တင္းျပီး မခံရပ္ႏိုင္ေအာင္နာက်င္လာပါမယ္၊ ဒါဆိုေဆးရံုကိုအခ်ိန္မွီ သြားျပီး  ေက်ာက္ကပ္သန္႕စင္စက္နဲ႕ အခ်ိန္မွီကုသရပါလိမ့္မယ္။

တညင္းသီးမွာ amino acid လို႕ေခၚတဲ့ Protein ဓာတ္ေတြပါတာေႀကာင့္ စဲြမက္စရာေကာင္းပါတယ္၊ ဆိုလိုတာက တညင္းသီးစားရတဲ့အရသာဟာ အသားစားရတဲ့အရသာကဲ့သို႕ ျဖစ္ေစတာပါ၊ ေနာက္ျပီး Managanese ေတြမ်ားစြာပါလို႕ သႀကားဓာတ္ကို က်ေစႏိုင္ပါတယ္၊ ဗီတာမင္အေနနဲ႕ေတာ့ တညင္းသီးမွာပါတာမေတြ႕ရပါဘူး၊ဒါေႀကာင့္ တညင္းသီးဟာ အဟာရဓာတ္ရဖို႕အတြက္ေတာ့ မစားသင့္ပါဘူး။

တညင္းသီးအဆိပ္ဟာ ၃၀၀ ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္ ေက်ာ္မွသာ ဓာတ္ျပယ္ေစႏိုင္တာမို႕ ေရဆူမွတ္ဟာ ၁၀၀ ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္ သာရိွတာမို႕ ဘယ္လိုမွဓာတ္ မျပယ္ႏိုင္ပါ၊ ဒါေႀကာင့္ျပဳတ္မယ္ဆို ေရကိုတစ္ႀကိမ္တည္းျပဳတ္တာထက္ မႀကာခဏလဲျပီးသြန္ေပး ေရအသစ္ထဲ့၍ျပဳတ္သင့္ပါတယ္၊ ဒါမွ အဆိပ္အားလံုး မဟုတ္ေတာင္ ေလ်ာ့နည္းသြားေအာင္လို႕ပါ၊ ကင္စား၊မီးဖုတ္စားရင္ေတာ့ အဆိပ္ေတြဟာဓာတ္လည္မျပယ္၊ အျပင္လည္းမထြက္၊ ေလ်ာ့လဲမသြားဘဲ ရိွေနတာပါ၊ တစ္ခ်ိဳ႕လည္းဆားေရစိမ္ျပီးစားႀကပါတယ္၊ ဆားေရမွာႀကာႀကာစိမ္ထားရင္ေတာ့ ဆားေရျပင္းအားမ်ားေလ အဆိပ္ေတြ ေလ်ာ့နည္းေလျဖစ္မွာပါ၊ သိပံၸနည္းအရ pH မ်ားေလေလ ေပ်ာ္၀င္မႈ႕ Solubility မ်ားေလသေဘာပါဘဲ၊ျပီးေတာ့ တညင္းသီးႏုစဥ္မွာ အဆိပ္ပါ၀င္မႈ႕နည္းတာေတြ႕ရပါတယ္။

တညင္းသီးစားရင္ပါးစပ္ အနံထြက္တယ္ဆိုတာ Djenkolic acid မွာပါတဲ့ ဆာလ္ဖါအုပ္စု SH နဲ႔ အျခားဓာတ္ပစၥည္းေတြ ဓာတ္ျပဳရာကထြက္လာတာပါ၊ အဲဒီထြက္လာတဲ့ဓာတ္ေတြကို အဆုတ္ကေနစြန္႕ထုတ္တဲ့အတြက္ အသက္ရႈထုတ္တဲ့အခါ အနံရေစတာျဖစ္ပါတယ္၊ျပီးေတာ့ဆီးမွာလည္းအဲဒီဓာတ္ေတြ ပါ၀င္တဲ့အတြက္ ဆီးသြားရင္လဲအနံထြက္ေစတာျဖစ္ပါတယ္၊တစ္ခ်ိဳ႕ရိုးရာတိုင္းရင္းေဆးမွာ တညင္းသီးဟာ သႀကားဓာတ္ကိုေလ်ာ့ေစလို႕ တညင္းသီး စားရင္ဆီးခ်ိဳသက္သာေစတယ္လို႕ ဆီးခ်ိဳေရာဂါကုသရာမွာသံုးတတ္ႀကပါတယ္။

တညင္းသီးအဆိပ္ဟာ ဆီးထဲမွာအနည္က်တဲ့အတြက္ ဆီးေက်ာက္တည္ျခင္းကိုျဖစ္ေစတတ္ပါတယ္၊ဒါေႀကာင့္ တညင္းသီးအစားမ်ားရင္ ဆီးေက်ာက္တည္ ျခင္းျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။အခုလို က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းက်ိဳးထက္ ဆိုးက်ိဳးျဖစ္ေစတဲ့ တညင္းသီးကို မေနႏိုင္လို႕စားရင္ တစ္လံုးႏွစ္လံုးေလာက္တာ စားသင့္ျပီး မစားဘဲေနႏိုင္ရင္ေကာင္းပါေႀကာင္း အႀကံျပဳလိုက္ပါတယ္။

ဖတ္ရႈ႕သူအေပါင္းေက်းဇူးပါ။

 

 

ခင္ခ

About ခင္ခ

ခင္ ခ has written 458 post in this Website..